营养均衡与人体

营养均衡与人体Tag内容描述：<p>1、糖类 油脂(建议用时：45分钟)学业达标1下列富含糖类的食品是()ABCD【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。【答案】D2下列物质中不属于油脂的是()A润滑油B花生油C棉籽油D羊油【解析】润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。【答案】A3下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是()A油脂主要是在大肠中被消化吸收B油脂在人体内直接氧化产生热量C多吃动物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成【解析】油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食。</p><p>2、蛋白质 维生素(建议用时：45分钟)学业达标1下列物质不能使蛋白质变性的是()ANaClBHCHOC浓H2SO4DBaCl2【解析】NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。【答案】A2下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 ()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 【解析】纤维素不能作为人体的营养物质，其作用是加速胃肠蠕动。【答案】B3误食重金。</p><p>3、第二单元提供能量与营养的食物学习目标：1.知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。(重点)2.知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。(重点)3.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。(重点)4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食。</p><p>4、第一单元摄取人体必需的化学元素学习目标：1.知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素必需元素，了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能。(重点)2.通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补充碘元素的重要性。(重点)3.了解血红蛋白中Fe2与氧气发生可逆性结合的原理，了解含氟牙膏防止龋齿的机理。(重点)4.通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯。自 主 预 习探 新 知一、人体的必需元素1常量元素与微量元素的比较常量元素微量元素分类依据含量高于0.01%含量低。</p><p>5、专题2 营养均衡与人体健康,第一单元 摄取人体必需的化学元素 第二单元 提供能量与营养食物 第三单元 优化食物品质的添加剂 第四单元 优化食物品质的填加剂,第一单元 摄取人体必需的化学元素,1、摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。 2、人体的必需元素“生命元素” 目前已确认的必需元素共有27种。 （1）常量元素(macroelement，或称宏量元素) （2）微量元素(microelement，又称痕量元素) 含量高于O.01的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体。</p><p>6、阶段一,阶段二,阶段三,学业分层测评,糖类,蛋白质,维生素,酶,稀硫酸,菲林,碱性氢氧化铜悬浊液,低血糖,肥胖,液,植物油,固,脂肪,高级脂肪酸甘油酯,热量,酶,甘油,能量,脂肪,葡萄糖的还原性和淀粉的性质,油脂。</p><p>7、阶段一 阶段二 阶段三 学业分层测评 颜色 味道 食品添加剂 着色剂 发色剂 化学反应 人工食用色素 植物 微生物 有机 不易分解 营养价值 亚硝酸盐 亚硝酸盐 色素 咸味剂 鲜味剂 辣味剂 食盐 味精 辣椒粉 CH3COOH 维生。</p>