营养学第一章
地壳存在元素。矿物质 （无机元素）。通常将矿物质元素分为常量元素和微量元素两类。碳水化合物（carbohydrate） 由碳、氢、氧三种元素组成。C6H12O6（6C+6H2O）。蔗糖分子式为C12H22O11（12C+11H2O）等。但后来发现一些不属于碳水化合物的分子也有同样的元素组成比例。营养流行病学概述。
营养学第一章Tag内容描述：<p>1、第八节 矿 物 质,人体内的各种化学元素的平均含量与地壳的各种化学元素几乎是吻合的。,一、概述,地壳存在元素,第八节 矿物质,有机元素,矿物质 （无机元素）,第八节 矿物质,按照化学元素在机体内的含量多少，通常将矿物质元素分为常量元素和微量元素两类。 常量元素(macroelements)：0.01%体重， Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等； 微量元素(microelements or tra。</p><p>2、第六节 碳水化合物,一、碳水化合物的分类,碳水化合物（carbohydrate） 由碳、氢、氧三种元素组成，氢、氧比例恰为2:1； 如葡萄糖和果糖分子式：C6H12O6（6C+6H2O），蔗糖分子式为C12H22O11（12C+11H2O）等； 但后来发现一些不属于碳水化合物的分子也有同样的元素组成比例，如甲醛（CH2O）、醋酸（C2H4O2）等；,广泛存在于动植物； 构成其结构的骨架物质如膳食纤。</p><p>3、第三节 流行病学在营养学中的应用,营养流行病学概述,营养流行病学（nutritional epidemiology） 是流行病学一个新的分支学科； 是应用流行病学方法研究膳食因素在疾病发生、发展中的作用； 监测人群营养状态，制定和评估人群健康的膳食模式； 研究健康和疾病状态下膳食因素与体力活动的关系及协同作用的科学。,营养流行病学概述,营养流行病学的研究目的 监测食物消费、营养素摄入量和人群营养状。</p>
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