营养学复习题

营养学复习题Tag内容描述：<p>1、营养与食品卫生第一章 营养学基础l 能量单位及换算:单位： 焦或焦耳(J)，千焦(kJ)和兆焦(MJ) ,卡(cal)或千卡(kcal)换算的关系：1kcal=4.184kJ, 1kJ=239kcall 能量的来源：食物l 三大产热营养素: 蛋白质、脂肪、碳水化合物为三大产热营养素l 产热系数：每克碳水化合物(4Kcal)、脂肪(9Kcal)、蛋白质(4Kcal)在体内氧化产生的热能值l 人体能量消耗的几个方面：维持基础代谢；食物热效应；体力活动；生长发育基础代谢：人体在基础状态下，即在空腹、清醒、安静不动时的能力消耗。主要受年龄、性别、体形大小和环境温度的影响。体力活动消耗能量。</p><p>2、复习题1 营养学的发展历史悠久，在近代史中被称为“营养之父”的是谁？2 黄帝内经的“素问”中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与目前我们所推荐的什么膳食原则相一致？3 我国卫生系统第一个法是什么法？4 我国营养学杂志创刊于哪一年？5 阐述中国膳食营养素参考摄入量的概念？6 分别解释EAR、RNI、AI、UL的含义以及实际应用价值？7 中国居民的平衡膳食宝塔是什么？8 健康的概念是什么？9 什么叫亚健康？10 解释下列名词：营养、营养素、营养不良、食品、无公害食品、绿色食品、有机食品。11 营养素包括哪几类？12 什。</p><p>3、食品营养学课程复习思考题第一部分 绪论；食物的消化与吸收；营养学基础复习思考题1、何谓营养、营养素和营养学？2、解释非营养素、营养价值、营养标签和营养不良相关概念。3、食物、营养与人体健康之间的关系如何？4、食品营养学与食品科学及农业科学的关系如何？5、近几十年来营养学主要取得了哪些进展？6、简述食品营养学的发展趋势。7.食品营养学主要研究任务和内容是什么？8、消化系统由哪些器官组成？各具有哪些功能？9、胃在消化吸收过程中的作用有哪些？10、小肠内的消化酶有哪些？为什么小肠是最重要的消化吸收营养素的器官？11。</p><p>4、公共营养师 第三章 营养学基础习题一填空题1维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。2必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。3除8种必需氨基酸外还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。4水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。5（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。7与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）。 8硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型。 9人体的。</p><p>5、临床营养学一、单选题 1. 糖尿病的基础治疗是( )A. 合理控制能量 B. 药物治疗 C. 运动治疗 D. 健康教育 答案 A2. 下列描述错误的是( )A. 动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸 B. 高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mg C. 正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mg D. 膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成 答案 C14. 高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物( )A. 牛奶 B. 水果 C. 鱼类 D. 动物内脏 答案 D15. 糖尿病最基本的治疗措施是（ ）A. 药物治疗 B. 运动治疗 C. 营养治疗 D. 理疗 答案 C16. 有些老年人进食牛奶后。</p><p>6、营养学期末复习题名词解释v 1必需氨基酸；所谓必需氨基酸是指那些不能在体内合成或合成量很少、不能满足机体需要的氨基酸，必须由食物蛋白质提供。v 2维生素；维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的一类微量低分子化合物。大多数维生素都不能在体内合成，必须由食物供给。根据其溶解度不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。v 3产热营养素；是指经人体消化吸收后可以转化为热量的营养素，如脂肪，蛋白质，碳水化合物等。v 4膳食纤维；是指存在于食物中不能被人体消化吸收的各种物质。根据水溶性的不同，分为不溶性纤维。</p><p>7、复习题1 营养学的发展历史悠久，在近代史中被称为“营养之父”的是谁？2 黄帝内经的“素问”中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与目前我们所推荐的什么膳食原则相一致？3 我国卫生系统第一个法是什么法？4 我国营养学杂志创刊于哪一年？5 阐述中国膳食营养素参考摄入量的概念？6 分别解释EAR、RNI、AI、UL的含义以及实际应用价值？7 中国居民的平衡膳食宝塔是什么？8 健康的概念是什么？9 什么叫亚健康？10 解释下列名词：营养、营养素、营养不良、食品、无公害食品、绿色食品、有机食品。11 营养素包括哪几类？12 什。</p>