营养学概论课件

营养学概论课件Tag内容描述：<p>1、,第一章营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),.,第一章目录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食营养结构特点,食物的消化和吸收,.,第一章绪论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不同人群的营养。</p><p>2、主讲人：徐畅,营养学概论、能量与蛋白质,主讲人：徐畅,营养学概论,3/31/2019,营养：nutrition 营：谋求 ，养：养生。 营养：谋求养生。是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。,3/31/2019,营养学发展 第一次世界大战： 血型的发现，输血 第二次世界大战： 肠外营养，全静脉营养，成分输血 有烟厨房发展到无菌条件下的“烹调” 药物治疗、手术治疗、营养治疗,3/31/2019,传统营养学观点： “国以民为本，民以食为天” 内经：“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充” 晋代：“食不过饱，饥不。</p><p>3、第一章营养学概况，中等职业教育国家计划教材烹饪营养与卫生 (第二版)、第一章目录、论、人体需要的营养素、热能、合理营养与营养均衡的饮食、烹饪中的营养保护、一些不同人的饮食营养特征、不同国家的饮食营养结构特征烹调中的营养保护，热能的计算和合理的营养，均衡的饮食，各种食品的营养价值，不同人群的营养需求和供给(饮食特征)。食品污染的分类、危害以及预防食物中毒及其预防微生物的概要、各种食品的卫生。</p><p>4、6/10/2020,.,1,第一章营养学概论,第一章营养学基础,蛋白质碳水化合物脂类,维生素水和矿物质热能,6/10/2020,.,2,第一节蛋白质(protein)和氨基酸,第一节Pro,6/10/2020,.,3,一、功能,*瘦体组织：leantissue,1组织构成成分,瘦体组织*,2构成各种重要生理物质,酶抗体激素遗传物质等,3供能,约16.7kJ(4.0kcal)/g,一、体内蛋白。</p>