营养学基础.

营养学基础.Tag内容描述：<p>1、测试营养学知识,-胡萝卜素是为水溶性抗氧化剂？ 所有的纤维素都相同？ 吃零食对人的健康有好处吗？ 下列哪一种食物含胆固醇最少？花生酱、牛肉、羊肉 不吃肉、鱼等食物，人也可以保持身体健康？ 只要注意饮食花样，就可以摄取足够的营养 体重正常说明人营养适中 维生素共有A、B、C、D、和E五种？,合理饮食平衡膳食,平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗（个体差异）的需要两者之间保持动态平衡。 合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热。</p><p>2、呼吸过程的三个环节,二、O2的运输 1、O2与血红蛋白（Hb）的结合 O2与血红蛋白（Hb）结合形成氧合血红蛋白（HbO2）。是疏松的氧合，而不是氧化。 它的特点是：能迅速结合，也能迅速解离，不需要酶的催化，结合或解离，取决于血液中氧的分压。 这一过程可用下式表示： O2分压高时（肺） Hb+O2 HbO2 O2分压低时（组织）,几个概念： 血红蛋白的氧容量(oxygen capacity)：每100mL血液中的血红蛋白能结合O2的最大量。 健康成人的Hb量平均为15g，每克Hb可结合1.34mLO2，则100mL血液中Hb能结合的最大O2量为1.34mL15=20mL。 血红蛋白的氧含量(oxyge。</p><p>3、第一章 营养学基础,宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素: 矿物质（常量元素与微量元素） 维生素（脂溶性、水溶性维生素） 其它膳食成分： 膳食纤维、水、其它生物活性物质,第一节 蛋白质 (protein),一、蛋白质代谢功能,图 正常人体内的蛋白质代谢概况,（一）氨基酸和肽 蛋白质由20种氨基酸以肽键连结在一起，并形成一定的空间结构的大分子。,（二）必需氨基酸 EAA （essential amino acid ） 人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的，称EAA.,Protein in diet described as essential(8+1) and none。</p><p>4、维生素(Vitamins),Yan Zhao (Associate Prof.) Department of Nutrition & Food Hygiene Harbin Medical University,1. Overview,Vitamins are a group of organic chemicals with no general link between them, other than that they are needed by the body in small amounts because the body cannot make them for itself. 维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代。</p>