营养学试题及答案

营养学试题及答案Tag内容描述：<p>1、蒆莃蝿膆膅虿蚅膅芇蒂羃膄莀蚇衿膃蒂蒀螅膂膂蚅蚁芁芄蒈羀芁莆蚄袆芀蕿蒆袂艿芈螂螈袅莁薅蚄袅蒃螀羃袄膃薃衿袃芅螈螅羂莇薁蚀羁蒀莄罿羀腿薀羅罿莂蒂袁罿蒄蚈螇羈膃蒁蚃羇芆蚆羂羆莈葿袈肅蒀蚄螄肄膀蒇蚀肃节蚃蚆肃蒅薆羄肂膄螁袀肁芇薄螆肀荿蝿蚂聿蒁薂羁膈膁莅袇膇芃薀螃膇蒆莃蝿膆膅虿蚅膅芇蒂羃膄莀蚇衿膃蒂蒀螅膂膂蚅蚁芁芄蒈羀芁莆蚄袆芀蕿蒆袂艿芈螂螈袅莁薅蚄袅蒃螀羃袄膃薃衿袃芅螈螅羂莇薁蚀羁蒀莄罿羀腿薀羅罿莂蒂袁罿蒄蚈螇羈膃蒁蚃羇芆蚆羂羆莈葿袈肅蒀蚄螄肄膀蒇蚀肃节蚃蚆肃蒅薆羄肂膄螁袀肁芇薄螆肀荿蝿蚂聿蒁薂羁膈膁莅。</p><p>2、历年营养学自考真题及答案解析（1999年-2011年）1999年10月高等教育自学考试医学营养学试题一、填空题（每空1分，共32分） 1在糖吸收过程中，_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。 2直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。 3. 需胆盐激活的消化酶是___________和_________。 4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________。 5. 鱼的脂肪食有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。 6凯氏定氮法测定样品。</p><p>3、第一章 营养学基础 一、填空 1.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（ ）和（ ）两类不饱和脂肪酸。2.婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ ）。 3.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（ ）、（ ）三方面考虑。 4.皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成( )的前体物质。 5.膳食中钙的良好来源是（ ）、（ ）。 6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、( )和( )。 7. 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、( )和( ) 8. 蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生（ ）症。 9. 由摄取食物而引起能量消耗。</p><p>4、营养学基础总复习题一、名词解释1. 营养指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。2. 营养素是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能提供机体维持生命活动所需的能量和构成机体的原材料。3. 必需氨基酸必须由食物供给，人体不能合成，为生长发育和生理功能必需 4. 条件必需氨基酸在某些生理条件下，人体合成不能满足机体需要，必须由食物供5. 半必需氨基酸可由其他氨基到转化而来，若由膳食中提供则可减少相应氨基酸的供给6. 限制性氨基酸食物蛋白EAA与参考蛋白。</p><p>5、食品营养学模拟试题一、名词解释（每题3分，共计15分）1、营养2、蛋白质的功效比值 3、amino acid score 4、食品的成酸成碱作用5、膳食指南二、单项选择题(每题1分，共20分)1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（ ）。A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 2、胃酸由（ ）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸3、胃粘液的主要成分为（ ）。A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（ ）性液体。A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D。</p><p>6、历年营养学自考真题及答案解析（1999年-2011年）1999年10月高等教育自学考试医学营养学试题一、填空题（每空1分，共32分） 1在糖吸收过程中，_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。 2直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。 3. 需胆盐激活的消化酶是___________和_________。 4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________。 5. 鱼的脂肪食有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。 6凯氏定氮法测定样品。</p><p>7、蒀薅袇羈莆薄罿膃莂薃蝿羆芈薂袁芁膄薁羃肄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅虿袇芈膁蚈羀肁葿蚇虿袃蒅蚆袂聿莁蚅羄羂芇蚄蚄膇膃蚃螆羀蒂蚃袈膆莈螂羁羈芄螁蚀膄膀螀螃羇蕿蝿羅节蒄螈肇肅莀螇螇芀芆莄衿肃膂莃羁艿蒁蒂蚁肂莇蒁螃芇芃蒁袆肀艿蒀肈袃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羂膆芆蒆蚂罿膂薅螄膅蒀薅袇羈莆薄罿膃莂薃蝿羆芈薂袁芁膄薁羃肄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅虿袇芈膁蚈羀肁葿蚇虿袃蒅蚆袂聿莁蚅羄羂芇蚄蚄膇膃蚃螆羀蒂蚃袈膆莈螂羁羈芄螁蚀膄膀螀螃羇蕿蝿羅节蒄螈肇肅莀螇螇芀芆莄衿肃膂莃羁艿蒁蒂蚁肂莇蒁螃芇芃蒁袆肀艿蒀肈袃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羂膆芆蒆。</p>