营养与食品

营养与食品Tag内容描述：<p>1、营养与食品卫生,广东旅游出版社,免费下载！,第一章 营养学知识,导语 1、理解六大营养素的生理功能、需要量和食物来源 2、了解食物中重要营养物质及其作用 3、掌握计算产能营养素的需要量和人体每日能量的需要量,第一节 碳水化合物,一碳水化合物对人体的作用 （一）供能与节约蛋白质 （二）构成体质 （三）维持神经系统的功能与解毒 （四）抗生酮作用 （五）增强肠道功能,第一节 碳水化合物,二、碳水化合物的分类,第一节 碳水化合物,（一）糖 1、单糖 （1）葡萄糖（glucose） （2）果糖(fructose) （3）半乳糖(galactose) 2、双糖 （1）蔗。</p><p>2、营养与食品卫生学,课 程 简 介 营养与食品卫生学是预防医学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。,本课程包括既相互关联又相对独立的两部分，即营养学与食品卫生学。 营养学的内容包括食物中营养素的生理功能、消化吸收代谢、营养学评价、供给量和食物来源等营养学基础知识；不同人群的营养需求及膳食特点；膳食营养与各种慢性非传染性疾病的关系；社区居民营养调查与监测方法以及营。</p><p>3、营养与食品卫生学,蒋旎,Nutrition and Food Hygiene,绪 论,营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。,食物、营养与人体健康关系,（营养学）,（食品卫生学）,有利因素,有害因素,食物,健康,中国古代营养学说典例,“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。” 黄帝内经 素问 公元500年,中国古代食品卫生学说典例,“脯肉有毒曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食，并出卖令人病者徒一年；以故致死者，绞。” 唐 律 公元700年,我国居民营养与卫生现状如何？,我国居民食品营养存在些什么问题？ 我国居民食品营。</p><p>4、营养与食品卫生,第一章 概论,学习重点,掌握营养、营养与食品卫生、同化作用、异化作用的概念。 营养与食品卫生学在饭店业的地位和作用。 金字塔膳食结构 WTO预防食源性疾病十条准则。（难点）,第一节 概述,导入语：平时大家会关注营养吗？（思考并回答） 标准体重（kg）=身高（cm）-100 BMI=体重（kg）/【身高（m2）】 一 、营养、营养与食品卫生的概念 营养：泛指人体为了维持正常的生理、生化和免疫功能，以及生长发育、代谢、修补等生命现象而摄取和利用食物的综合过程。,二、营养学的起源与发展,营养学的起源可追溯到18世纪中叶。 182。</p><p>5、第十章不同群体的营养、学习目标和要求1。了解不同群体的生理状况和营养需求。根据不同人群的生理状况和营养需求制定合理的饮食计划，增加血容量和循环血容量，加快心率，增加心脏负担；呼吸加快，上呼吸道粘膜增厚，经常水肿，易被感染；胃酸减少，胃肠蠕动减慢，胀气、便秘和食欲不振；肾脏需要排泄母亲和孩子的代谢产物，这一负担加重；甲状腺功能旺盛，新陈代谢率增加。第一，孕妇的生理特点，第一，孕妇的营养，第二，孕妇的。</p>