原料乳的检验

原料乳的检验Tag内容描述：<p>1、原料乳的分析与检验,一、 原料乳检验的意义,发展飞速，但仍为世界人均占有量(105kg)的64，为发达国家人均占有量(300kg)的21。,二.原料乳的营养价值,三.原料乳检验分析的一般步骤,1、采样 2、感观检验 3、异常乳的检验 4、营养物质的检验 5、微生物的检测,3.1 采样,如果有完整大包装，按堆放的不同位置，取总件数/2，打开大包装，取小包装，混匀，缩减至500ml（三份）。 如果是大桶装，则用虹吸法或者直接用玻璃管分层取样，每层500ml，混匀，缩减到500ml（三份）。,玻璃管取样法,3.2原料乳的感观检验,感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观。</p><p>2、原料乳的检验,一、实验目的掌握乳新鲜度测定、乳的密度和比重及乳中掺假的测定方法。,二、实验原理乳是哺乳动物分娩后，从乳腺中分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的均一的具有胶体特性的液体。是一种既有充分营养价值，又易于消化吸收的食品。,牛乳的化学组成,酪蛋白白蛋白球蛋白,牛乳,水分,蛋白质,非脂乳固体,乳固体,灰分,脂肪,乳糖,乳的理化性状牛乳为胶体溶液。其中乳糖和一部分可溶性盐类可形成真正的。</p><p>3、实验一 原料乳的检验 实验目的 通过本实验 使学生掌握原料乳取样的规则及方法 了解和掌握原料乳的感官鉴定 新鲜度检验 相对密度测定方法 一 实验内容 原料乳的感官鉴定 原料乳新鲜度检验 原料乳相对密度检验等 二 实。</p><p>4、实验二 原料乳的检验 目的要求 了解生鲜乳样的采集和保存的方法 掌握乳新鲜度测定 乳的密度和比重 乳中杂质度 乳的细菌污染度等 实 验 项 目 一 感官评定 正常乳应为乳白色或略带黄色 具有特殊的乳香味 稍有甜味 组。</p><p>5、原料乳的检验,一、实验目的 掌握乳新鲜度测定、乳的密度和比重及乳中掺假的测定方法。,二、实验原理 乳是哺乳动物分娩后，从乳腺中分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的均一的具有胶体特性的液体。是一种既有充分营养价值，又易于消化吸收的食品。,牛乳的化学组成,酪蛋白 白蛋白 球蛋白,牛乳,水分,蛋白质,非脂乳固体,乳固体,灰分,脂肪,乳糖,乳的理化性状 牛乳为胶体溶液。其中乳糖和一部分可溶性盐类可。</p><p>6、原料乳的检验,一、实验目的 掌握乳新鲜度测定、乳的密度和比重及乳中掺假的测定方法。,二、实验原理 乳是哺乳动物分娩后，从乳腺中分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的均一的具有胶体特性的液体。是一种既有充分营养价值，又易于消化吸收的食品。,牛乳的化学组成,酪蛋白 白蛋白 球蛋白,牛乳,水分,蛋白质,非脂乳固体,乳固体,灰分,脂肪,乳糖,乳的理化性状 牛乳为胶体溶液。其中乳糖和一部分可溶性盐类可形成真正的溶液；而蛋白质则与不溶性盐类形成胶体悬浮液，脂肪则形成乳浊液状态的胶体性液体，水分作为分散介质，构成一种均匀稳定的悬。</p>