玉米的营养价值

玉米的营养价值Tag内容描述：<p>1、玉米中的营养分析摘要： 玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，其中有很多人体友益的成分，如所含长寿因子谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,也具有防癌作用:玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性，尼克酸又叫烟酸。在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助人体维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。关键词：玉米。</p><p>2、玉米的营养成分表玉米(鲜) 的营养成分表玉米(白，干) 的营养成分表玉米(黄，干) 的营养成分表热量106(千卡)热量336(千卡)热量335(千卡)脂肪1.2(克)脂肪3.8(克)脂肪3.8(克)蛋白质4(克)蛋白质8.8(克)蛋白质8.7(克)碳水化合物19.9(克)碳水化合物66.7(克)碳水化合物66.6(克)膳食纤维2.9(克)膳食纤维8(克)膳食纤维6.4(克)硫胺素0.16(毫克)硫胺素0.27(毫克)硫胺素0.21(毫克)钙0(毫克)钙10(毫克)钙14(毫克)核黄素0.11(毫克)核黄素0.07(毫克)核黄素0.13(毫克)镁32(毫克)镁95(毫克)镁96(毫克)烟酸1.8(毫克)烟酸2.3(毫克)烟酸2.5(毫克)铁1.1<(毫克)。</p><p>3、玉米中营养成分综合分析姓名： 覃俊锟 学号：83070221 专业：07食科一、实验目的1、掌握测定食品中脂肪、蛋白质的原理和方法。2、了解并熟悉脂肪测定仪、凯氏定氮仪的使用方法。3、通过对被测试样中脂肪、蛋白质的测定，评定被检试样的品质。4、通过对玉米酥条、爆米花、玉米中蛋白质、脂肪的测定分析，比较三种加工工艺营养素的损失情况。二、样品准备我们准备玉米酥条，爆米花，玉米，并通过实验测定三者的脂肪，蛋白质的含量，分析加工过程对其的影响。本组有3成员，所以我负责测定玉米取玉米除去杂质的净式样3050g，粉碎通过10mm圆孔。</p>