玉米及玉米制品
．◆． 肉制品加工与设备． ◆． 由凑工 业 MEAT I NDUS TRY 2 0 1 1 年第 1 O 期 总第 3 6 6期 冷冻鱼糜及鱼糜制 品生产 工艺技术 姜英杰江苏食 品职业技 术学院 江苏淮安2 2 3 0 0 3 摘要介绍 了冷冻鱼糜 生产工 艺流程。第七章 鱼糜及鱼糜制品。
玉米及玉米制品Tag内容描述：<p>1、肉制品加工与设备 由凑工 业 MEAT I NDUS TRY 2 0 1 1 年第 1 O 期 总第 3 6 6期 冷冻鱼糜及鱼糜制 品生产 工艺技术 姜英杰江苏食 品职业技 术学院 江苏淮安2 2 3 0 0 3 摘要介绍 了冷冻鱼糜 生产工 艺流程， 重点阐述冷冻鱼糜的采 肉、 漂洗、 脱水 、 添加冷冻 变性防止剂等 工艺要 点。 同时， 介绍 了以冷冻鱼糜为原料 生产鱼糜制品的工艺流程 ， 着重阐述 了擂 溃和凝胶化等工艺要 点。 关键词鱼糜冷冻鱼糜鱼糜制品 Pr o du c t i o n t e c hno l o g y o f f r o z e n fis h s ur i mi a nd s u r i mi pr od uc t s Abs t r ac t。</p><p>2、第七章 鱼糜及鱼糜制品,鱼糜制品是我国的传统产品，在中国烹饪史上相传已久。福州鱼丸，云梦鱼面，山东鱼肉饺子等传统特产是我国鱼糜制品的代表，后来传到日本，鱼糜加工技术得到迅速发展,生产鱼糜的国家和地区主要有日本、韩国、泰国等。鱼糜制品是日本的传统食品，生产量很大。 鱼糜品种有蒸鱼糕、烤鱼糕、炸鱼糕、烤鱼卷、鱼肉火腿、灌肠、鱼肉蟹足等，它的原料大多是鱼糜。,目前，鱼糜的主要商品形式是冷冻鱼糜。浙江。</p>
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