与脂类PPT课件.

与脂类PPT课件.Tag内容描述：<p>1、第三章脂类与复合脂LipidsandLipidComplex 1 1881年 JohannThudichum发现了鞘脂的功能 提出Tay Sachs病系由脑苷脂降解缺陷引起 1940年间 KonradBloch和同事证明了胆固醇所有碳原子皆来自乙酰辅酶A 脂类研究历史 2 20世纪50 60年代 科学家已经揭示了脂类在储能物质和膜结构组分发挥重要生理作用 60 70年代后 薄层层析和气 液层析技术。</p><p>2、,第三章脂类与复合脂LipidsandLipidComplex,.,1881年，JohannThudichum发现了鞘脂的功能，提出Tay-Sachs病系由脑苷脂降解缺陷引起。,1940年间，KonradBloch和同事证明了胆固醇所有碳原子皆来自乙酰辅酶A。,脂类研究历史：,.,20世纪5060年代，科学家已经揭示了脂类在储能物质和膜结构组分发挥重要生理作用。,6070年代后，薄层层析和气。</p><p>3、,1,第三章脂类与复合脂LipidsandLipidComplex,.,2,1881年，JohannThudichum发现了鞘脂的功能，提出Tay-Sachs病系由脑苷脂降解缺陷引起。,1940年间，KonradBloch和同事证明了胆固醇所有碳原子皆来自乙酰辅酶A。,脂类研究历史：,.,3,20世纪5060年代，科学家已经揭示了脂类在储能物质和膜结构组分发挥重要生理作用。,6070年代后。</p><p>4、第7章 糖类和脂类,7.1.1 糖的化学概念和生物学功能,糖类是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。也称碳水化合物(carbohydrate),用Cm(H2O)n表示。 较简单的糖类物质称saccharide ，如monosaccharide，polysaccharide ，或称suger ,7.1 糖类,糖类的主要生物学作用,是生物体主要的能量来源。 转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。 生物体的结构物质，如纤维素。 细胞识别的信息分子。,7.1.2 单糖(monosaccharide),概念：不能被水解成更小分子的糖类如： 可分成三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖等 或分为醛糖和酮糖 结构：。</p><p>5、第三章 脂类与复合脂 Lipids and Lipid Complex,1881年，Johann Thudichum发现了鞘脂的功能，提出Tay-Sachs病系由脑苷脂降解缺陷引起。,1940年间，Konrad Bloch和同事证明了胆固醇所有碳原子皆来自乙酰辅酶A 。,脂类研究历史：,20世纪5060年代，科学家已经揭示了脂类在储能物质和膜结构组分发挥重要生理作用。,6070年代后，薄层层析和气-液层析技术迅速发展，为科学家认识脂类的特殊作用提供了有力工具，揭示了脂类在生物膜、转运、受体和信息转导中的作用。,第一节 脂类概述 Introduction to Lipids,一、脂类是一类非均一化合物,（一）脂。</p><p>6、第四章脂类及脂类代谢脂类是细胞的重要组成成分，同时具有多种重要功能。如，脂肪是重要的储能和供能物质；磷脂、糖脂、硫脂等是生物膜的重要成分；固醇类物质是固醇类激素的前体；糖脂与细胞识别、免疫功能有关。总之，在物质运输、能量代谢、信息识别与传递、代谢调控等重要的生命活动中，脂类都起着十分重要的作用。,第一节脂类概述脂类是一类不溶于水易溶于非极性溶剂的有机化合物。生物体内的脂类主要包括油脂、蜡。</p><p>7、浙江省疾病预防控制中心营养与食品卫生所周标博士 教授 脂类营养与健康 2020 1 8 1 outline 一 高脂饮食与慢性病二 脂类的营养特点三 如何科学选择食用油 2020 1 8 2 2020 1 8 3 居民食物结构提示 自1982年到2012年。</p><p>8、脂类营养与健康 1 outline 一 高脂饮食与慢性病二 脂类的营养特点三 如何科学选择食用油 2 3 居民食物结构提示 自1982年到2012年 粮谷类食物下降 而脂肪的供能比逐渐攀升 这正慢性病高发的非常直接的因素 2010年我国。</p><p>9、第四章 脂肪的消化与吸收,第一节 脂肪功能和营养性 第二节 食物脂类来源及供给量 第三节 食物脂类的消化和吸收 第四节 脂类的代谢 第五节 食品加工与脂类功能变化,第四章 脂肪的消化与吸收,要点： (essential fatty acid, EFA)人体不可缺少而自身不能合成的一类脂肪酸。 (saturated fatty acid, SFA)含有不饱和双键的脂肪酸，有一个双键的为单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid, MUFA)；含有两个以上双键的为多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)。 (chylomicrons)小肠吸收脂肪后在粘膜细胞内形成的甘油三酯、磷脂、。</p><p>10、第三章 脂类化合物,1、脂类概述 2、简单脂类 3、复合脂类 4、脂类衍生物,元素组成：C.H.0.N.P 定义:脂类是脂肪酸和醇等所组成的脂及其衍生物。 脂类 醇 + 脂肪酸,碱水解,一 脂类概述,特征： 为脂肪酸与醇所组成的酯类。 不溶于水而溶于有机溶剂。,功能： 贮存脂质脂肪 结构脂质生物膜 活性脂质激素,单脂:脂肪酸与甘油醇、高级一元醇形成的酯。 油脂甘油三酯或三酰甘油（脂肪、油） 蜡高级一元醇的脂肪酸酯,分类：,复脂:脂肪酸与甘油醇、鞘氨醇所生成的酯，同时含有其它非脂性物质。 磷脂:甘油磷脂类 (含甘油、脂肪酸、磷酸、含氮碱) 鞘磷。</p><p>11、第五章脂类与动物营养 本章要点脂类物质在动物体内的营养作用 必需脂肪酸的概念 种类和生理功能 动物对饲料脂类物质消化利用特点 第一节脂类物质的营养作用 一 饲料中的脂类物质二 脂类物质的营养作用三 必需脂肪酸四 脂类物质过多的后果 一 饲料中的脂类物质 一 概念脂类 一类存在于动植物组织中 不溶于水 但溶于乙醚 苯 氯仿等有机溶剂的物质 真脂肪 又称中性脂肪 即甘油三酯 是动 植物体的主要脂类物质。</p><p>12、脂类 脂类也称脂质 它包括两类物质 一类是脂肪 又名中性脂肪 是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的三酰甘油酯 另一类是类脂 它与脂肪化学结构不同 但理化性质相似 在营养学上较重要的类脂有磷脂 糖脂 胆固醇 脂蛋白等。</p><p>13、第二章脂质Chapter2Lipid 1 主要内容 主要介绍脂质的概念 分类 生物学作用 脂肪酸 三酰甘油和蜡 脂质过氧化作用 磷酯 糖脂 萜 类固醇 脂蛋白等的结构 性质 分析方法及生物学功能 2 一 引言 一 脂质的定义 二 脂质的。</p>