在食品工业中应用

在食品工业中应用Tag内容描述：<p>1、分子蒸馏在食品工业上的应用摘要：分子蒸馏是在传统的蒸馏技术不断改进中产生的一种特殊的蒸馏分离技术，是一种非平衡态的蒸馏，能够最大程度的保护好产品的天然品质，使产品没受化学污染。分子蒸馏和普通的蒸馏有一定的差别，分子蒸馏目前被广泛应用于食品工业领域，例如精制槟榔油，分离纯化橘皮中的柠檬稀。关键词：分子蒸馏 食品 槟榔油 柠檬烯引言：分子蒸馏是在传统的蒸馏技术不断改进中产生的一种特殊的蒸馏分离技术，自20世纪20年代以来，随着人们对真空状态下气体运动理论的深入研究，该技术得到了飞速的发展。它是在真空条件下。</p><p>2、天然防腐剂在食品工业中的应用与发展崔英双（涪陵榨菜集团有限公司 重庆涪陵 408000）摘要：本文阐述了天然防腐剂在食品工业中的应用及发展前景，并对几种常用的天然防腐剂及其作用机理作了介绍。关键词：天然防腐剂 Nisin 纳他霉素 溶菌酶 鱼精蛋白 克聚糖1食品防腐剂现状随着我国改革开放的进一步深入，食品工业已经成为国民经济的三大支柱产业之一。在食品工业中,各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题,据估计,全世界每年约有10%20%的食物损失于各种腐败,食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值,还会造成食物中毒。虽然干制、。</p><p>3、第六章蛋白质工程原理及其在 食品加工中的应用 第一节 蛋白质工程的原理和方法 以蛋白质结构和功能的研究为基础，运用遗传工程的 方法，借助计算机信息处理技术的支持，从改变或合成基 因入手，定向地改造天然蛋白质或设计全新的人工蛋白质 分子，使之具有特定的结构、性质和功能，能更好地为人 类服务的一种生物技术。 一、蛋白质工程的概念一、蛋白质工程的概念 天然的正常构象是蛋白质的最佳状态，它既能高效地 发挥功能，又便于机体的正常调控，因而极易失活而中止 作用。但在生物体外，特别是工业化的粗放生产条件下， 这种可被灵敏。</p><p>4、营 养 健 康 黉品研究 与并发 包媛媛， 林 奇 ， 谢启军， 李 山云， 唐卿燕 ( 云南农业大学食品科技学院， 云南 昆明 6 5 0 2 0 1 ) 1 4 1 摘要：以大豆分离蛋白为原料经现代生物技术加工研制大豆多肽和大豆多肽的营养生理功能厦加工特性进行综述， 并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的食品功能因子在一些食品开发中的应用前景。 关键词： 大豆多肽； 营养生理功能； k_ r - 特性； 应用前景 S T UDY 0N T HE P HY S 1 0 L 0GI C AL F U NC I Il 0N 0F S 0Y BE AN P E P T ) E S AND I I 1S A P P L I E D P ROS P E C T I N T HE F OO。</p><p>5、一 、什 么量大互一 大豆硼 主要成分是礴脂酰胆碱 ( 卵磷脂 )磷脂酰乙醇胺 ( 脑磷脂 ) 及磷脂酰肌 醇组成 ； CH I CH 1 I CH lOCOR CH z OCOR l oCoR CH oCOR O f O lI f J 1 zOP OC Ht CHi N ( CH a ) s CHl OPOCHl CHi NH I l OH OH 磷脂酰胆碱卵磷脂 磷脂酰 乙醇胺脑磷脂 2 4 钰 2 5 它是在大豆油生产过程 中制得 的产 品 ， 从其 各主要成分的分子结 构来看 ，分别有两 亲 油基因 和一个 亲水 基因，可以作为表面 活 性 剂应 用于 生产 中 而 且与其 它现阶段 使用 的乳化 剂相 比 ，有许多优 点 。 【 它的亲油 基为枝尾状 ，较长 并。</p>