真菌的利用

真菌的利用Tag内容描述：<p>1、鲁 教 版 八 年 级 上 册 生 物 学 导 学 案课 题5.5.2 人类对细菌和真菌的利用（第一课时）课 型新 授学习目标知识目标举例说出发酵技术在食品制作中的作用。能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。情感、态度及价值观通过小组活动，培养学生团结协作的精神。重 点1.利用发酵技术制作食品；难点甜酒和泡菜的制作原理。学习方法小组讨论与探究学 习。</p><p>2、第一节,人类对细菌和真菌的利用,酵 母,制馒头、面包用干酵母 酿酒用啤酒酵母,分析：,制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？,馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。 啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。,二氧化碳,有氧或无氧,葡萄糖,酒精,无氧,葡萄糖,细菌、真菌与食品制作,葡萄酒,泡菜,脱水法,腌制法,晒制烟熏法,巴氏消毒法,真空包装法,罐藏法,防止食品腐败的方法,食物保存的原理,脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法。</p><p>3、第一节,人类对细菌和真菌的利用,酵 母,制馒头、面包用干酵母 酿酒用啤酒酵母,分析：,制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？,馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。 啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。,二氧化碳,有氧或无氧,葡萄糖,酒精,无氧,葡萄糖,细菌、真菌与食品制作,葡萄酒,泡菜,脱水法,腌制法,晒制烟熏法,巴氏消毒法,真空包装法,罐藏法,防止食品腐败的方法,食物保存的原理,脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法。</p><p>4、人类对细菌和真菌的利用,科学实验室,一杯温水+糖+酵母,现象：液体出现气泡气球胀大,搅拌,变浑浊,气泡是什么？,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,无氧,有氧,酵母菌的工作,阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,乳酸菌,酵母菌,多种霉菌的作用,醋酸菌,发酵,复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为,细菌、真菌与面包的制作,细菌、真。</p>