智慧树食品安全

智慧树食品安全Tag内容描述：<p>1、第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重 2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。4、在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。6、掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。7、食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。8、细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个。</p><p>2、2015年智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案第一章1 【单选题】(2分) 下列对食品安全认识正确的是：A.含有添加剂的食品一定不安全B. 纯天然食品一定安全 C. “食品安全”的概念是相对的 D. 食物的颜色越鲜亮就越安全 2 【单选题】(2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B. 只发生在发展中国家 C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D. 是从农田到餐桌都要关注的问题 3 【单选题】(2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：A. 生物性的B. 化学性的 C. 物理。</p><p>3、1 【单选题】(1分) 重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。A. 错 B. 对 2 【单选题】(1分) 使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。A. 错 B. 对 3 【单选题】(1分) 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。A. 错 B. 对 4 【单选题】(1分) 葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。A. 错 B. 对 5 【单选题】(1分) 动物的甲状腺，经过一般烹调后可以食用。A. 错 B. 对 6 【单选题】(1分) 贝类毒素是由于贝类摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻。</p><p>4、WORD格式.分享食品安全第一章单元测试窗体底端1黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。A.对B.错正确 1分2根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。A.对B.错3霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。A.对B.错正确 1分4在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。A.对B.错正确 1分5煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。A.对B.错正确 1分6掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真。</p><p>5、食品安全与日常饮食第一章1【单选题】(2分)下列对食品安全认识正确的是：A.含有添加剂的食品一定不安全B.纯天然食品一定安全C.食品安全”的概念是相对的D.食物的颜色越鲜亮就越安全2【单选题】(2分)下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B.只发生在发展中国家C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D.是从农田到餐桌都要关注的问题3【单选题】(2分)通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：A.生物性的B.化学性的C.物理性的D.人为的4【单选题】(2分)“米袋子工程”主要是解。</p>