脂类生物化学

脂类生物化学Tag内容描述：<p>1、第三章 脂类生物化学,中国海洋大学海洋生命学院,董 文,第一节 概述 一、脂质的概念 脂质（lipid，脂类或类脂)，是一类低 溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分 子。对大多数脂质而言，其化学本质是脂肪 酸和醇所形成的酯类及其衍生物。,中国海洋大学海洋生命学院,董 文,脂类包括的范围很广（油脂，磷脂，蜡，萜 类以及甾体化合物等），这些物质不但化学 成份和化学结构有很大差异，而且具有不同 的生物学功能。 把它们归为一类的依据：是它们的溶解性， 而不是基于化学结构上的共同点。 共同性质：不溶或微溶于水而易溶于乙醚、 氯仿、苯。</p><p>2、第二章 脂 类,第一节 概述 第二节 单纯脂 第三节 复合脂与衍生脂,第一节 概述,一、脂类的概念 二、脂类的分类 三、脂类的生物学作用,一、脂类的概念,由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类。 一类难溶于水而易溶于弱极性有机溶剂的生物有机分子。 脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。,二、脂类的分类,单纯脂：由脂肪酸与醇所形成的酯类化合物。如油脂，蜡。 复合脂：分子中除了脂肪酸、醇类外，还含有磷酸、糖及胆碱等其他物质。主要分为磷脂和糖脂两大类。 衍生脂：具有脂类共同特征的衍生物，一般不。</p><p>3、1,项目2脂类,2,任务2.1 脂类概述,3,2.1.1 脂类概念,4,从溶解度角度 脂类（lipids，也称脂质）是不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，往往是混合物。,5,为人类提供热量和必需的脂肪酸，而且能改善食品风味。,6,油具有粘附在物品表面的作用。人摔伤后，可以在伤口上涂抹植物油，形成保护层，可以不发炎，好得快。以前人没有肉吃，就摸猪油。,7,范例：脂肪具有起酥能力，能在蛋白质和淀粉结构之间形成交织，使它们易于撕开和不能伸展，脂肪按此方式使肉和焙烤食品嫩化。当动物饲喂得很好时，脂肪夹杂于肌肉的肌纤维。</p><p>4、第三章脂类生物化学,中国海洋大学海洋生命学院,董文,第一节概述一、脂质的概念脂质（lipid，脂类或类脂)，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言，其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。,中国海洋大学海洋生命学院,董文,脂类包括的范围很广（油脂，磷脂，蜡，萜类以及甾体化合物等），这些物质不但化学成份和化学结构有很大差异，而且具有不同的生物学功能。把它。</p><p>5、脂 类,Lipids are Compounds that are soluble in non- polar organic solvents, but insoluble in water, and Can be hydrophobic or amphipathic,脂质内容摘要,脂质概念和类别 脂肪酸 三酰甘油和蜡 磷脂 简单脂类,生物体内的脂质按不同组成可分为三类： 1，单纯脂，脂肪酸与醇。</p><p>6、第一章 糖类化学 习题答案 一填空题 1 D-葡萄糖 -1，4 2 Fehling Benedict 3 葡萄糖 糖原 糖原 4 D-葡萄糖 D-半乳糖 -1，4 5 Molisch 6 糖胺聚糖 蛋白质 7 半缩醛（或半缩酮）羟基 8 离羰基最远的一个不对称 9 螺旋 带状 皱折 无规卷曲 糖链的一级结构 二是非题 1错 2错 3错 4错 5错 6错 7对 8对 9对 10对 三选择题 1B 2。</p><p>7、第一章 糖类化学 习题答案 一填空题 1 D-葡萄糖 -1，4 2 Fehling Benedict 3 葡萄糖 糖原 糖原 4 D-葡萄糖 D-半乳糖 -1，4 5 Molisch 6 糖胺聚糖 蛋白质 7 半缩醛（或半缩酮）羟基 8 离羰基最远的一个不对称 9 螺旋 带状 皱折 无规卷曲 糖链的一级结构 二是非题 1错 2错 3错 4错 5错 6错 7对 8对 9对 三选择题 1B 2 D 3。</p>