制作果酒和果醋的

制作果酒和果醋的Tag内容描述：<p>1、专题二课题1果酒和果醋的制作教学设计课题果酒和果醋的制作课型实验课主要教具多媒体课件、多媒体放映、设计实验、学生演示实验教学方法探 究 式 教 学教学目标知识目标1了解传统发酵技术在日常生活中的应用。2说明果酒和果醋的制作原理。3设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。4完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。能力目标1.培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。2.提高动手操作能力、与人协作能力3.对结果进行分析与评价的能力情感目标1对学生进行科学方法和科学态度的教育。2通过果酒果醋酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感。3。</p><p>2、讲忠诚、严纪律、立政德”三者相互贯通、相互联系。忠诚是共产党人的底色，纪律是不能触碰的底线，政德是必须修炼的素养。永葆底色、不碰底线选修1课时1 果酒和果醋的制作班级:__________姓名:__________设计人__________日期__________课前预习 预习案学习目标 1完成果酒和果醋的制作。2设计制作果酒和果醋的装置。3说明果酒和果醋制作的原理。自主梳理 1果酒制作(1)菌种：______________。菌种来源：主要是附着在________上的野生型酵母菌。代谢类型：________型。生长繁殖的最适温度：________左右。主要分布场所：分布广泛，尤其种植。</p><p>3、第三部分 :生物技术在食品 加工中的应用 实验目的: 1.制作葡萄酒和果酒 2.制作果醋 一、果酒制作的原理 （1）用到的微生物是 ，它的代谢类型是 。 有氧呼吸的反应式： 无氧呼吸的反应式： （2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 酵母菌兼性厌氧 C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 2C2H5OH+2 CO2+能量 酶 酶 当乙醇浓度超过16时，酵母菌死亡。 二、用葡萄制作葡萄酒 (一)设备及用品： 1. 510L的大瓶 2.适合于瓶口的软木塞或的一大团棉花 橡胶塞,或压紧 3.有弯曲的安全玻璃管 4.过滤器 5.纱布 6.多功能榨汁机或研钵及。</p><p>4、果酒和果醋的制作”的教学设计及评价一、教材分析果酒果醋的制作是与日常生活联系密切,学生深有体会的一个课题，本课题的学习旨在让学生在实验条件下制作传统的发酵食品，学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解其科学原理。二、学情分析学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中,先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过。</p><p>5、课题1 果酒和果醋的制作,葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 若问佳酿何处寻,此功当归酵母君,远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料人类最早发明的酒。,1、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和 现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物， 降低血中的不良胆固醇，促进消化。,葡萄酒营养价值,2、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物， 可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心 脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、 防止中风的作用。,3、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙 及防止辐射伤害。饮用葡萄。</p><p>6、果酒和果醋的制作,课题1. 果酒和果醋的制作,凉州词 唐朝王翰,葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。,果酒果醋在酿造过程中，水果中富含的维生素、矿物质、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的营养价值。实验表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，从而起到延缓衰老的作用。 以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果酒果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求。 喝果醋有益健康 冬。</p><p>7、1，主题1:传统发酵技术的应用，发酵产品，1。发酵：1。根据发酵、在微生物的好氧或厌氧条件下利用生命活动，准备微生物的细菌和各种代谢产物的过程、发酵、根据氧气需求发酵的产物：厌氧呼吸、第一、基础知识；应用：酿造、馒头、醋、发酵、酸奶、泡菜等；葡萄酒和醋的生产；以及中医认为，葡萄酒可以起到调节成熟、饥饿、祛痰中毒等作用。水果酒，2。葡萄酒生产，葡萄酒是以多种果汁为原料，通过微生物发酵制成的酒精饮料。</p><p>8、课题1果酒和果醋的制作,课程标准 1.运用发酵食品加工的基本方法。 2.尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物。 课标解读 1.说明果酒和果醋的制作原理。 2.设计制作果酒和果醋的装置并完成其制作。,果酒和果醋的制作原理,酵母菌,兼性厌氧,大量繁殖,酒精发酵,20 ,1825 ,附着在葡萄皮上的野生型酵母菌,思维激活1 果酒制作过程中并未刻意灭菌，但其他微生物却难以存活，为什么？ 提示在缺氧和酸性。</p>