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中华美食欣赏

中国八大菜系粤菜一、广东菜系的构成与风味特点1、广东菜：由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）三大风味流派组成，以广州菜最有代表性。2、特点：第一，收料广博，穷水陆之珍“脊背朝天人可食”第二，选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩，调味多用蚝油、虾酱、沙茶、红醋等，烹调用炆、炸、烤等第三，注重装潢，富于想象

中华美食欣赏Tag内容描述：<p>1、中国八大菜系粤菜,一、广东菜系的构成与风味特点 1、广东菜：由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）三大风味流派组成，以广州菜最有代表性。 2、特点：第一，收料广博，穷水陆之珍 “脊背朝天人可食” 第二，选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩，调味多用蚝油、虾酱、沙茶、红醋等，烹调用炆、炸、烤等第三，注重装潢，富于想象力，菜名瑰丽第四，吃法讲究，尤其注重滋补营养第五，口味多样，广州菜有五滋（香、松、脆、肥、浓）六味：酸、甜、咸、苦、辣,二、广东菜系代表菜介绍大体可分成三类：一是以海味山珍为上品，如“蛇。</p>

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