中式面点初级培训大纲

中式面点初级培训大纲Tag内容描述：<p>1、初级中式面点师培训教学大纲 一、培训职业工种： 中式面点师 二、培训等级： 初级 三、职业定义： 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法， 对面点的主料和辅料进行加工， 制成具有中 国风味的面食或小吃的人员。 四、培训目标 学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原料、 面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具 备的基本专。</p><p>2、初级中式面点师培训教学大纲 一 培训职业工种 中式面点师 二 培训等级 初级 三 职业定义 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法 对面点的主料和辅料进行加工 制成具有中国风味的面食或小吃的人员 四 培训目标 学。</p><p>3、中式面点师培训大纲(初级)课程1初级中式面点基础理论知识一、培训要求： 通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种成本。 二、培训内容： 第一章概述1点心在饮食业中的地位、作用 2点心的分类和各地区点心的特点 3制作点心的设备与工具 第二。</p><p>4、初级中式面点师培训教学大纲 一、培训职业工种： 中式面点师 二、培训等级： 初级 三、职业定义： 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法， 对面点的主料和辅料进行加工， 制成具有中 国风味的面食或小吃的人员。 四、培训目标 学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原料、 面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具 备的基本专。</p><p>5、中式面点师培训教学大纲一、指导思想：为落实国发201036号文件精神，本次培训的基本原则1、实用性原则。根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。二、具体培养目标。</p><p>6、中式面点师培训大纲(初级) 课程1初级中式面点基础理论知识 一、培训要求： 通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种成。</p><p>7、中式面点师培训教学大纲 一 指导思想 为落实国发 2010 36号文件精神 本次培训的基本原则 1 实用性原则 根据各级中式面点师的实际需要 解决学员应知应会的问题 2 实效性原则 注重理论知识与实践相结合 加强能力培养 克服纯学术性教学的倾向 3 灵活性原则 形式多样 方法灵活 除采用课堂讲授外 可适当采用参观考察 研讨等方式 使学员开阔思路和眼界 二 具体培养目标 培养学员成为德 智 体 美。</p>