自助餐服务流程

自助餐服务流程Tag内容描述：<p>1、自助餐宴会服务流程与规范1准备工作（1）服务员准备摆台需用的各类用品，如台布、台裙、主盘、甜食盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等，要求清洁干净、齐全。（2）根据宴会的预订人数，摆放与之相应的宴会台面，并按西餐规格进行摆台。（3）开餐前半小时，开始上菜。A：摆放保温炉，并在保温炉内添加开水（添加开水的量应保持接近内盘的底部）。开餐前20分钟点燃酒精燃料。B：准备冰镇盒内的冰块和特别食品所配的汁酱。C：摆放口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的叉子和勺子。D：打开餐盘加热机，并准备足量的餐盘。冷菜。</p><p>2、西餐厅自助餐规范服务流程一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。4.准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。。</p><p>3、自助餐服务流程领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐。领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，二人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。领班和服务员要说。</p><p>4、自助早餐分工与服务,目录,自助早餐概述,自助早餐是为酒店住店客人提供的免费早餐,一般是早上7:00-9:30.主要提供各种早餐,（米粉、煎蛋)现场操作。 自助餐炉里面的食物是客人自己取用的，一般凭房卡用餐，如无房卡则需付费48元/位,自助早餐用具与专业术语,冰盒,布菲炉（buffet）： 功能：盛装食品的器具 样式：崁入式、支架式 注意事项：需注入开水再开启电源,蛋糕柜,吐司机/吐司架,牛奶/豆浆鼎,早餐组合（49种）,自助餐分工与岗位职责,领班,营业主任,收银员,服务员,吧员,传菜生,厨师,自助早餐服务流程,餐前准备,准备一,早餐区准备（两人分。</p><p>5、自助餐服务流程,-餐饮部：张敏敏,一、自助餐的形式与特点,（一）自助餐的形式 布菲台上摆放着各种精美的菜品和餐具，布菲台的周围配有餐桌和餐椅，自助餐的形式有中式自助餐、西式自助餐和中西结合式自助餐。,（二）自助餐的特点 1、宾客可以在短时间内品尝到自己喜爱的菜肴； 2、自助餐的标准是固定的，宾客按照规定交费后，就可以到指定的自助餐厅用餐，经济实惠； 3、宾客可以直接到布菲台上面选取自己喜爱的食物；,二、自助餐的服务程序,（一）开餐前的准备工作 1、开餐之前，负责看台的服务员要将布菲台的卫生清理干净，布菲台上面可。</p><p>6、自助餐服务流程及标准 一 餐前准备1 物品准备取食碟 骨碟 筷子 瓷更 汤碗 分更 刀叉 汤勺 取食夹 菜牌 镜面 绸布 红酒杯 茶杯 烟缸 纸巾 牙签 餐垫 口罩 一次性手套 布菲炉 托盘 装饰物 等等 2 服务的准备阶段 1 个。</p><p>7、精品文档 一 自助餐宴会服务程序 1 准备工作 开餐前半小时将一切准备工作做好 自肋餐台的食品要上齐并加热 餐厅门打开 领位员站在门口迎接客人 服务员站在桌旁面向门口位置 2 迎接客人 客人进入后主动与客人打招呼 并向客人问好 为客人搬开座椅 客人坐下后从右侧为客人铺口布 3 服务饮料 询问客人需用什么饮料 然后从右侧倒入杯里 注 托盘使用 4 开餐服务 1 询问开始用餐后 服务员要随时将客人用过。</p>