总厨岗位职责

总厨岗位职责Tag内容描述：<p>1、酒店总厨岗位责任制一、在总经理（或餐饮部）的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作。二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标；四、组织调度，指挥大型宴会的菜品制作；五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格，淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好。遇有重要宴会，要亲自与采购部协商做好货源的采购工作，并负责检查落实货源购进的验收和储存；六、定期与餐厅部、营销部了解。</p><p>2、努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。文件名中餐总厨岗位职责电子文件编码CYFW029页 码1-1在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证。</p><p>3、文件名中餐总厨岗位职责电子文件编码CYFW029页 码1-1在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。定期与中餐部经理、中餐。</p>