风味乳饮料的质量与安全社会调查

风味乳饮料的质量与安全社会调查篇一乳制品安全调查问卷乳制品安全调查问卷尊敬的先生们、女士们您好，感谢您能在百忙之中参与我们本次关于乳制品安全的社会调查。本次调查旨在更好地了解人们对乳制品安全问题的看法，您的参与将极大的提升我们本次调查的价值。我们向您保证，调查结果不会提供给任何机构，做好对您的资料的保密工作，请您放心，再次感谢您的参与以下题目如无特殊要求均为单选题年龄性别职业学历收入水平不超过500元500999元10001999元20003999元4000元及以上家庭所在地1您认当前我国的食品安全状况如何很好好一般差很差2您了解或听说过哪些乳制品生产厂家（多选伊利蒙牛光明卫岗海河新希望三元君乐宝3请您按照您的信任程度对上述您所选择的厂家进行排序（信任高者居前）4您经常食用乳制品吗经常食用偶尔食用没有食用过5您食用过哪些乳制品（多选）纯牛奶酸牛奶乳饮料奶粉奶酪奶片6您倾向食用哪类乳制品纯牛奶酸牛奶乳饮料奶粉奶酪奶片7您是否关注有关乳制品的新闻事件关注不关注8您是否听说过中国乳制品工业协会听说过没听说过9您如何看待三鹿事件政府监管不力企业缺乏自身监督存在行业潜规则10前段时间，蒙牛乳业被曝光其生产的某款产品存在严重安全隐患，您是否还会购买其产品永远不会暂时不会买已曝光的那种产品对蒙牛的所有产品暂时都不会买购买行为不受其影响11您认为现有的安全认证（如QS质量安全认证、绿色食品认证）能否保证乳制品的安全能不能12超市对即将过期的乳制品大幅度减价出售，您是否会购买会不会13您是否有过买到冒牌劣质乳制品的经历有没有14您认为如何饮用牛奶更有利于钙的吸收空腹饮用边吃食物边饮用随意15您认为食品安全监督局等有关机构对乳制品厂家进行抽查，是否能有效保证乳制品安全能不能16您如何看待伊利等大型乳制品厂家积极参与社会慈善事业的举动企业注重社会效益的体现，应该大力提倡无可厚非，相比之下更应注重产品质量安全面子工程17您认为哪些力量有责任对消费者食用乳制品进行正确引导（多选）政府生产厂家乳制品行业协会新闻媒体18您是否了解乳制品食用的相关知识非常了解了解不太了解不了解19您认为豆浆和牛奶是否可以搭配饮用可以不可以20您在购买乳制品时会留意哪些信息（多选）生产保质日期安全标志营养成分生产厂家产地配料添加剂过敏提示其他信息21您是否了解乳制品的制作过程十分了解部分了解了解甚少基本不了解22你是否了解乳制品添加剂十分了解部分了解了解甚少基本不了解23您通常是通过哪些渠道了解乳品信息的（多选）电视/广播广告报纸/杂志广告车身广告送奶车传单/宣传册专门奶产品宣传讲座朋友推荐其它24下列那些因素是您购买时的导向（多选）口味营养价格新鲜程度25面对越来越多的外来乳制品您的选择是非常信赖踊跃购买可以尝试，喜欢会继续买市场观望，看看周围人的选择不予理睬，不购买26您认为食用乳制品对您的健康而言非常重要重要无所谓不重要27面对越来越多的外来乳制品，您的选择非常信赖，踊跃购买可以尝试，喜欢继续购买市场观望，看看周围人的选择不予理睬，不购买28请问您一般是在什么时间饮用乳制品早餐时午餐后晚饭后睡觉前没有固定时间，想喝就喝29购买乳制品时您会认准一个品牌定期更换品牌乐于尝试新鲜品牌不确定30您对我国乳制品的未来是否有信心有信心没有信心篇二饮料的调查报告湖南师范大学（长沙）调查报告项目名称湖南师范大学天马学生公寓饮料消费情况调查报告所属课程名称统计学调查日期2012年4月13日2010年4月23日班级旅游学院10级旅游管理班任课教师申慧敏小组成员姓名郑杰学号2010080228姓名刘蓉学号2010080230姓名喻纯学号2010080237姓名焦莎莎学号2010080239姓名郭晨宁学号2010080227姓名何小红学号2010080221目录引言31、调查背景32、调查目的3调查设计41、研究方法42、数据分析421以天马学生公寓全部学生问总体进行男女购买饮料的类型比较22以天马学生公寓全体男生为总体，以所调查的部分男生为样本进行饮料支出比例的区间估计23被调查者的居住地不同是否会对男女生的饮料支出情况造成影响24首选因素对饮料类型选择的影响调查结论和建议1、结论92、建议10附表调查问卷引言1、调查背景（1）社会环境随着社会经济的发展，人们的收入水平有了显著提高，人们对生活的需求已经不仅仅是“解决温饱问题”，在注重身心健康发展的同时，也开始追求物质上的满足。作为物质需求的一部分，饮料占有举足轻重的地位。（2）商家环境社会生产力的提高以及人们需求的多元化发展给商家提供了广阔的消费市场。（3）个人环境大学生生活费用相对较宽裕，具有一定的购买力，饮料市场的多元化发展给了大学生更加多元化的选择机会，此外，性别不同，饮料选择的偏好可能也有所不同。2、调查目的此次调查旨在解决以下几个问题1以天马学生公寓全部学生问总体进行男女购买饮料的类型比较2以天马学生公寓全体男生为总体，以所调查的部分男生为样本进行饮料支出比例的区间估计3被调查者的居住地不同是否会对男女生的饮料支出情况造成影响4首选因素对饮料类型选择的影响3、调查设计1研究方法（1）调查地区湖南师范大学（长沙）天马学生公寓（2）调查对象此次调查选取调查对象二百名，男女生各一百名，调查对象年级不限，随机抽取（3）调查方式问卷调查（问卷见附录）（4）调查情况此次调查共发放问卷200份，回收率100，经检验，有效回收率为85，在调查问卷所收集的原始资料的基础上，我们对调查问卷进行编码，数据录入、统计和制表。然后再详细深入分析得出结论。（5）资料处理及数据分析法EXCEL软件2数据分析（1）性别对饮料类型选择的影响，详见下图（注列百分比表示选择某种类型饮料的男生或女生占全体被调查者中选择此种类型饮料的人数的百分比；行百分比表示选择某种类型饮料的男生（女生）占所有男生（女生）被调查者人数的百分比）如图所示（见列百分比），对于所有被调查者而言，男生选择比例最高的饮料为其他非调查范围内的饮料类型，比例为6667，则女生选择该范围内饮料类型的比例仅为3333，其次为矿泉水及碳酸饮料，男生选择的比例分别为5938，5714，则女生选择矿泉水的比例为4063，选择碳酸饮料的比例为4286，就全体被调查者而言，男生选择乳制品的比例比女生低，仅占全体被调查者的3385，而女生选择的比例则为6615，从列百分比（男生或女生选择某种类型饮料的人数占全体被调查人数的比例）可以看出，男生女生在选择饮料类型上有明显的差异，女生更倾向于选择乳制品，而男生更倾向于选择其他类型的饮料。篇二饮料市场调研报告市场调研报告专业班级姓名学号XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX西安市饮料市场调研报告一、背景目前，我国饮料市场以碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料和功能饮料为主。其中，碳酸饮料已进入成熟期，市场已被“两乐”基本瓜分完毕，两者合计占有率接近80，其他竞争者难以撼动其市场地位；瓶装水市场庞大，但由于生产工艺简单，品牌繁多，市场格局变动频繁，尚未形成居稳定统治地位的品牌；茶饮料市场即将进入成熟期，“康师傅”、“农夫山泉”占据相对优势，但娃哈哈、可口可乐与雀巢的冰爽茶、百事可乐与立顿的冰红茶正在蚕食前两者的市场份额，格局仍在重塑；果汁饮料处于快速成长期，尚未形成稳定的市场格局；功能型饮料和咖啡饮料等新品类处于市场导入期，虽然目前消费量还不高，但前景十分看好。可以说，无论是从市场规模增长潜力来看，还是从市场竞争格局变动的角度分析，我国饮料市场都充满了生机，蕴藏着大量的商机。为了更加详细地了解西安的饮料市场，我们就对此展开了一次市场调研。二、调研概述1、调研目的为了提高饮料行业厂家的竞争力，了解西安市民对饮料产品的消费心理及需求，以便厂家生产更适合消费者的产品，做到品种齐全，特征突出，特对西安市民进行调查。2、调查对象以西安市市民为调查对象，主体为1630岁间；我们分为16岁以下、1630岁、3150岁、50岁以上做为调查区间。3、调研过程（1）、首先经过小组讨论我们快速制定出调研计划，侧重调研消费者对饮料价格区间、现有饮料的品牌喜好、对新品牌树立的看法、及对未来饮料的期望。（2）、根据调研方案我们设计出调查问卷、我们共进行300份问卷调查；并进行人员分工钟楼、长安大学城、东大街、西大街、南大街、北大街等地区进行调查。（3）、我们用一天的时间到各个指定的目的地进行现场问卷调查，通过努力我们调查小组保质保量地完成了任务。（4）、调查方式、方法采用问卷调查、人员定点访问的调查方式；采用自填式问卷发放形式。三、调研结果及分析1、饮料产品分析（1）茶饮料分析现有市场的茶饮料可分为纯茶、调味茶和含汽茶三类，像康师傅、农夫山泉、乐百氏、娃哈哈、可口可乐等厂家就多以调味茶打主力。具体而言，又可分为冰红茶、冰绿茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗参花、葡萄茶、冬瓜茶、柠檬茶等。从消费者对不同种类茶饮料的购买情况来看，消费者最喜欢的三种茶饮料是绿茶、红茶、冰茶、（2）碳酸饮料分析根据产品的原料成分和口味的差异，碳酸饮料分为以下五类果汁型原果汁含量不低于2、5的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。由于含有一定量的果汁，不仅可以消暑解渴，还有一定的营养作用，是营养价值较高的一种碳酸饮料，现在我国市场上果汁型碳酸饮料产品较少。果味型以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2、5的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。主要有雪碧、芬达、非常柠檬、非常苹果等产品，以年轻人消费为主。可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。主要产品有可口可乐、百事可乐、非常可乐等产品，以年轻人消费为主。低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。主要有可乐、苏打水等产品，适合老年人、肥胖人饮用。其他产品包括含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等，适合运动后饮用。（3）水饮料分析水类饮料分为矿泉水，纯净水和蒸馏水。矿泉水的英文直译是春天之水，是富有矿物营养的健康之水，能给人带来生命和活力。纯净水最早源于太空水，即宇航人员经过净化、提纯等工序，在宇宙飞船舱内循环使用的水，这种水被用于商业开发后，增加了一些工序，但在去除细菌等杂质、品质纯净的同时，也剔除了水中对人体有益的矿物质，长期饮用易造成人体矿物质缺乏，引起疾病，绝大多数专家对其持否定态度。（4）功能性饮料分析凡是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品统称为功能性饮料，包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料和其他特殊用途饮料在内都统称功能性饮料。”功能性饮料细致区分，大致可以分为以下几类多糖类、维生素矿物质类、运动平衡类、益生菌类、低能类饮料。（5）果汁饮料我国果汁饮料消费人均消费量为世界人均消费量的1/7，不到世界发达国家人均消费量的2。随着人们对健康和时尚的追求，作为天然饮品的果汁饮料无疑成为消费者的首选，中国果汁饮料市场潜力巨篇三新饮料市场调查报告一、调研背景2014年的夏天还没来到，国内饮料市场已是硝烟弥漫，走进各大超市，货架上的饮料产品琳琅满目，让人应接不暇。有业内人士称，随着网购时代的到来，饮料行业也将面临重新洗牌的境遇，市场有可能进一步垄断，但究竟鹿死谁手，有营销专家表示，虽然目前饮料市场被几大品牌企业所包裹，成败的关键是在营销策略方面如何寻找到差异化，生产出适合消费者需求的产品。娃哈哈近期推出一款名为“小陈陈”的个性化饮品，该款产品从口味、定位、推广方式等方面都与娃哈哈的传统饮品不同。笔者在网络上看到该款产品的介绍，也非常有个性化体重又飙升了今晚又加班了上班遇上堵车吃货遇上没胃口网购遇上断网为什么生活总是在跟我开玩笑，我的生活模式总是VERYHARD老天虐我千百遍，我实在很难待他如初恋。类似的情况相信大家在生活中都遇到过，烦躁着急上火到底怎么办小陈陈告诉你生活要淡定。我们小组利用课余的时间，到市区内进行问卷调研，对于有代表性的人进行访谈，同时通过问卷网在网络调研。二、调研目的通过对消费者的问卷了解消费者的情况，通过分析了解市场的一般情况。三、调查对象全国消费者四、调查内容消费者对产品的认知、消费者的消费情况、消费者对产品的记忆、通过游戏宣传产品的情况五、调查方法1、问卷式抽样调查2、访谈式六、调查步骤20145202014521完成选题；20145212014528制作问卷并发放；20145282014529统计调查结果，制作调查报告。七、调查人员安排发收问卷全部人员统计数据XX调查分析全部人员八、问卷设计及结论本次调研同发放问卷150份，收回132份。小陈陈青梅陈皮植物饮料调查问卷Q1_您的性别根据饼图，看出本次调研的男女比例相近，其中男4242,女5682。Q2_您的年龄由图可以看出，本次调研1639岁居多。Q3_您的职业本次调研学生、企业/公司职员居多Q4_您的除去生活必需品外剩余零用钱会花在食物上吗本次调研，剩余零用钱会花在食物上的人占8393，其余则不会。Q5_您喝过娃哈哈小陈陈吗（选B，不用回答Q6、Q8、Q11。选其他继续答题）本次调研，喝过小陈陈饮料的人只占20左右，而没有喝过的占60左右，不记得有没有喝过的占10左右。那就是说小陈陈饮料市场很大，现在很少人知道该产品。Q6_您觉得小陈陈是您喜欢的饮料吗本次调研，对于不记得有没有喝过该款饮料的人来说大多数对认为小陈陈不是自己喜欢喝的饮料，而对于喝过饮料的人来说大多数认为喜欢喝这款饮料。Q7_您觉得有一款产品从口味、定位、推广方式等方面都与娃哈哈的传统饮品不同你愿意尝试吗（选B终止回答）根据调研结果，80左右的人觉得有一款产品从口味、定位、推广方式等方面都与娃哈哈的传统饮品不同而愿意尝试，其他则不愿意。Q8_请问您是通过什么途径知道这款饮料的根据调研结果分析，40的人是通过淘宝消费的，25的人是经过朋友介绍消费的，10的人是通过广告得知消费的，15的人在商店、超市等进行消费。Q9_如果在天气炎热、您没胃口的情况下，您会选择什么饮料选继续答题，选其它则终止回答数据显示，53左右的人在天气炎热、您没胃口的情况下，选什么饮料都无所谓，15左右会选择新产品小陈陈，其他则选择其它饮料。可以看出消费者在进行选购时大多数人都觉得无所谓，所以该产品应该投放到消费者其而易见的超市、商店等人流量多的地方。Q10_您了解小陈陈原型人物以及小陈陈这款饮料吗篇四大学生饮料市场调查报告大学生饮料市场调研报告一、调查原因近几年，我国软饮料年产量以超过20的年均增长率递增，达到1300多万吨。软饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。如今，随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，我国居民对饮料品的消费需求日益高涨，并且呈现多元化的趋势，人们已不再将饮料简单地定位于解渴的功能消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。但增长点将会转移，碳酸饮料的传统主流地位虽然会受到挑战，而且瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、功能型饮料等将受到更多消费者的青睐。大学生作为一个年轻的消费群体，在整个饮料消费市场中占有很大一部分的比例，从大多数的饮料宣传广告中我们可以了解到，绝大部分的饮料在推向市场时，都主要是定位在年轻的顾客群体中，因此，只有充分掌握、准确分析年轻人对饮料品的消费态度方可控制消费者的消费习惯，引导其购买决策，从而提高产品的销量，扩大市场占有率。目前的饮料消费市场竞争日趋激烈，品牌不断涌现，饮料消费市场成为典型的买方市场，人们的选择范围越来越大。大学生要做如何的选择呢在消费日益冷静的今天，厂家又将如何面对呢带着这些问题，对大学生的饮料市场进行了调查研究。二、调查目的1、了解大学生的饮用喜好2、了解大学生在选购饮料品牌时的决定要素3、了解各种饮料品牌在大学生中的认知度，并分析不同品牌之间认知度差别原因4、通过对种种因素的分析，帮助企业有针对性的改进生产技术、改变营销策略，最终扩大市场占有率三、调查方法1、网络搜寻，上网查阅有关资料2、问卷调查（1）定点访问（2）拦截访问四、调查过程于2012年6月23日星期六在图书馆附近进行问卷调查，共设计样本数量30份，为期两天的调研，通过定点访问和拦截访问等形式，实发问卷30份，回收问卷30份，本着信息资料的真实性和可靠性，回收有效问卷30份；通过网上搜寻，上网查阅有关资料，了解饮料市场的构成成分，以及对于大学生而言各成分的重要程度。五、统计四、资料分析（一）您的性别我们这次关于大学生饮料的调查是在重庆工业职业技术学院进行实地调查的，这学校理工科的专业居多，男生数量比女生数量多，所以我们问卷的男女人数是20人、10人。（二）您每周花费多少钱买饮料从这个表里可以看出来每周消费10元以下饮料的大学生有8人，占总数的2667；每周消费1020元饮料的大学生有9人，占总数的30；每周消费2030篇三我国果蔬乳饮料的市场调查我国果蔬乳饮料的市场调查摘要讨论了目前国内乳制品行业在果蔬乳方面的现状。概述了几种新型果蔬汁的生理特性预测了风味牛乳良好的前景,分析了影响风味牛乳稳定性的几种因素,并提出了相应的措施。对仙人掌、芹菜汁等几种蔬菜汁生理性能也进行了讨论。关键词风味乳果蔬汁市场前景1保健食品的概念及来源随着国内乳业的发展,人们对乳制品的认可大为加强,对新型乳品的需求日益高涨。目前,我国的果汁和乳制品市场都有着非常良好的前景。首先,由于国内经济的持续稳定发展,果汁饮料市场拥有一定的上升空间其次,随着人们对健康和营养日益重视的消费倾向,果汁饮料市场被大大的推动了。随着物质文化生活的改善,人们对保健以及营养越来越重视,天然食品受到了人们越来越多的关注,这为果汁饮料的发展提供了良好的契机。从国际市场来看,碳酸饮料的比重逐渐下降,饮料产品日趋多元化,果汁饮料、功能性饮料的比重日渐上升。与此同时,在我国,乳制品在众多厂商的努力下已经开始在城市被广泛接受。目前国内乳制品的产品格局主要以纯牛奶、酸奶为主,风味奶为辅。风味奶的表现形式非常丰富,而且它作为乳制品的一个重要形式是值得关注的。但是,到目前为止,我国市场严格意义上的风味乳非常少,而乳饮料在市场上却十分普遍。乳饮料与风味乳在乳含量和添加物上是有很大区别。在这种情况下,果汁乳料作为一种新型的风味乳制品进人市场。它以风味独特、口味清爽、色泽宜人、营养丰富、高附加值的特点,受到人们的青睐。果汁乳是一种悬浮体、乳浊体和真溶液混合的不稳定体系。因此在生产期和储存过程中,容易出现絮凝、分层、沉淀等现象,严重影响产品质量和货架期。目前市场已经出现了很多该类产品,但是主要还是停留在几种常规果汁上,如苹果、橙等川,而且受市场、成本等多方面因素影响,果汁乳并没有在我国市场内获得广泛认同。本文对新型果汁乳料的研制问题,从市场背景和产品特性着手,对一些重要的影响因素进行了讨论11特殊营养（膳食）食品通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例以适应某特殊人群营养需要的食品（其载体是传统食品）包括婴幼儿食品；调整营养素食品；在原来的食品中加入另一种天然提取物但并非营养强化剂。12营养强化食品以原来的食品为载体增补营养强化剂。如加锌强化奶粉维生素AD奶。13功能食品即除有感官（色、香、味）功能，营养功能以外，尚具有某些生理活性的食品称功能食品。如含木糖醇防龋齿的无糖口香糖清咽利喉类保健品。14新资源、新技术食品指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的符合食品基本要求的物品，由于新资源食品一般具有营养保健特征，如高蛋白质、良好膳食纤维、高钙来源食品，开发利用这些食品新资源不失为解决人类营养供应短缺，提高健康水平的重要途径之一。2保健食品的功能分类1调节机体生理功能如更年期问题，高血脂问题。2亚健康状态的调理如高血脂问题。3预防疾病的发展减缓或控制疾病的发展如高血压、高血糖。4减轻生产、生活环境中有害因素对健康的影响，如对辐射危害有辅助保护作用。5促进机体内有毒有害物的分解与排泄如促进排铅功能。6改善各种营养素的代谢与平衡，如补铁、钙、锌等。7增强机体对应急状态适应能力，如提高缺氧受力。8帮助机体从异常状态恢复到正常状态，如缓解体力疲劳、通便，改善睡眠等。9辅助临床治疗和减轻临床治疗中的毒副作用。3保健食品安全存在的主要问题31保健食品质量安全的有关原则1保健食品与普通食品异同保健食品必须是食品，符合食