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ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB45广西壮族自治区地方标准DB45/TXXXX2018金桔干加工技术规程THEKUMQUATDRYPROCESSINGTECHNOLOGYPROCEDURES点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）（本稿完成日期201709）XXXXXXXX发布XXXXXXXX实施广西壮族自治区质量技术监督局发布前言本标准按照GB/T112009给出的规则起草。本标准由阳朔县人民政府、桂林市质量技术监督局提出。本标准起草单位广西阳朔县遇龙河生态农业发展有限公司、阳朔县工商行政管理质量技术监督局、阳朔县农业局、阳朔县科学技术知识产权局、阳朔县工业和信息化局、阳朔县食品药品监督管理局。本标准主要起草人本标准为首次发布。DB45/TXXXX2018金桔干加工技术规程1范围本标准规定了金桔干加工的基本条件、工艺流程、操作要求、包装、运输等内容。本标准适用于新鲜金桔果实切片加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品企业通用卫生规范YBB0007药用低密度聚乙烯膜、袋YBB0019双向拉伸聚丙烯/真空镀铝流延聚丙烯药品包装用复合膜、袋3基本要求31厂房及设施311工厂选址和设计应符合GB14881的规定。312设置与生产能力相适应的原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库。32生产设备321所有与金桔原料接触的设备与工具，表面材料应符合GB14881规定。322生产设备采用冷冻设备与真空冷冻干燥机。33金桔原料要求331金桔原料应符合GB2762、GB2763的要求。332选择无病虫害，表皮着色面积80、可溶性固形物13的鲜果或冷藏果，剔除腐烂变质的果。4工艺流程金桔清洗切片预冻冷冻真空干燥入库包装5操作要求51清洗DB45/TXXXX2018清洗用水应符合GB5479要求，使用流动自来水将金桔表面清洗干净。52切片切去金桔头尾后，将金桔果定向横径切片，切片厚度35MM1MM53预冻531将切好片的金桔用容器装好后放入冷冻设备预冻，预冻温度18。532预冻程度金桔片全部结冰硬化。6干燥61将预冻好的金桔片平铺冷冻真空干燥机的筛子中，厚度在40MM5MM。62开启真空系统，使机内真空度达到6020PA，开启温度加热器，加热温度调节到5060，直至金桔片含水量8。7包装、运输与贮藏71包装包装材料应符合YBB007、YBB0019的规定，在干燥通风的专用库内存放。72运输运输工具清洁、卫生，搬运中轻拿轻放，运输途中要防潮、防晒、防污染。73贮藏贮
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