标准解读

《GB/T 34795-2017 谷氨酰胺转胺酶活性检测方法》是一项国家标准，主要针对谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase, TG酶）的活性测定提供了一套标准化的方法。该标准适用于食品工业中作为添加剂使用的谷氨酰胺转胺酶产品活性的测定。其主要内容包括术语和定义、原理、试剂与材料、仪器设备、样品处理、操作步骤、结果计算及表示等方面。

  • 术语和定义部分明确了本标准中使用到的专业词汇的具体含义。
  • 原理介绍了通过监测TG酶催化底物间形成ε-(γ-谷氨酰)赖氨酸交联键反应的程度来间接反映酶活力大小的基本思路。
  • 试剂与材料列举了实验所需的各种化学试剂及其纯度要求，以及必要的辅助材料。
  • 仪器设备详细列出了完成整个测试流程所需的实验室器材清单。
  • 样品处理指导如何正确准备待测样品，确保后续分析的有效性。
  • 操作步骤提供了从样品制备开始直至最终读数为止的一系列具体实验操作指南。
  • 结果计算及表示则规定了如何根据实验数据推算出TG酶的实际活性值，并对报告格式提出了建议。

该标准为行业内提供了统一且可靠的谷氨酰胺转胺酶活性评价体系，有助于提高产品质量控制水平，促进相关领域技术进步与发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-11-01 颁布
  • 2018-05-01 实施
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ICS07080 G 66 . 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T347952017 谷氨酰胺转胺酶活性检测方法 Determinationoftheactivityoftransglutaminase2017-11-01发布 2018-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T347952017 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准由全国生化检测标准化技术委员会 提出并归口 (SAC/TC387) 。 本标准起草单位 深圳市计量质量检测研究院 中国测试技术研究院 四川省卫生和计划生育监督 : 、 、执法总队 深圳市职业技术学院 、 。 本标准主要起草人 张 世 伟 赖 心 田 卢 杰 王 士 峰 周 李 华 林 霖 刘 冬 唐 栋 叶 秀 玲 兰 全 学 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、潘兰芳 杨国武 、 。 GB/T347952017 谷氨酰胺转胺酶活性检测方法1 范围 本标准规定了茂原链轮丝菌 Stretom cesmobaraensis 和天竺鼠 Cavia orcellus 来源的谷氨 ( p y ) ( p ) 酰胺转胺酶活性检测方法 。 本标准适用于生化试剂 工业产品中谷氨酰胺转胺酶活性的测定 、 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T6682 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 谷氨酰胺转胺酶活性单位 transglutaminaseactivityunit 在 时 每分钟可催化 苄氧羰基 谷氨酰甘氨酸 37 、pH6.0 , N- -L- (CBZ-Gln-Gly,CAS:6610-42-0) 和羟胺形成 的异羟肟酸盐所需的酶量为 单位 单位为 1.0mol 1 , U。4 原理 谷氨酰胺转胺酶能催化 苄氧羰基 谷氨酰甘氨酸和羟胺生成 谷氨酸 单异羟肟酸 谷氨 N- -L- L- - ,L- 酸 单异羟肟酸可以通过三氯化铁显色 在 波长下具有特征吸收峰 因此可以通过外标法计 - , 525nm 。 算 谷氨酸 单异羟肟酸的生成量测得酶活性 L- - 。5 仪器设备及器具 51 计 级 . pH :0.01 。52 电子天平 感量 . : 0.0001g。53 分光光度计 . 。54 石英比色皿 . 1cm 。55 恒温水浴槽 控温精度 . : 0.5
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