中西饮食文化对比研究毕业论文

衡 阳 师 范 学 院毕 业 论 文 （ 设 计 ）题 目： A Comparative Study on Chinese andWestern Food Culture 中西饮食文化对比研究 所 在 系： 外语系 专 业： 英 语 学 号： 10080825 作者姓名： 温晶纯 指导教师： 刘 剑 2014 年 4 月目 录任 务 书 .I开 题 报 告 .III开 题 报 告 会 纪 要 .VI成 绩 评 定 表 （ 一 ） .VII 成 绩 评 定 表 （ 二 ）.VIII 成 绩 评 定 表 （ 三 ）.IXOUTLINE.1论 文 正 文 .2衡阳师范学院本科生毕业论文（设计）任务书论文题目 A Comparative Study on Chinese and Western Dietary Culture中西饮食文化对比研究学生姓名 温晶纯 学 号 10080825专 业 英 语 班 级 2010 级 8 班指导教师 刘 剑 职 称 副教授起止时间 2013 年 9 月 23 日 至 2014 年 4 月 30 日一、毕业论文（设计）的研究内容（或任务、目标）：饮食在人类生存和发展的过程中占据第一重要的位置，也是人类赖以生存的物质基础。随着社会经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，于是越来越注重生活质量，而饮食是人们生活中最重要的一部分，对饮食的要求也就随之提高。饮食文化的文化底蕴极其深厚，可以说饮食文化的发展对人类的发展起到不可估量的作用。然而文化背景的差异导致饮食观念和饮食习俗出现不同，并且最终形成了截然不同的饮食文化。本文拟从跨文化交际角度着重分析中国与西方国家在饮食观念、饮食目标、餐具、厨具等方面存在的差异，揭示形成中西方饮食文化差异的深层原因，并且进一步阐明随着跨文化交际日益频繁，中西饮食文化将日益融合、共同发展的趋势。二、论文进度安排：2013 年 11 月 17 日前 提交开题报告定稿2013 年 12 月 7 日前 参加开题答辩 2014 年 1 月3 月 交论文初稿及修改论文2014 年 4 月 1 日前 交论文定稿2014 年 5 月前 参加答辩I3、主要参考文献与资料：1 Edward,Hall.The Silent LanguageM.New York:Anchor Books,1990.2 Hallock,Constance.Fun and FestivalM.New York:Friendship Press,1968.3 Kittler,Pamela.Food and CultureM.American:Wadsworth Publishing,2007.4 Larry,Samovar.Communications between CulturesM.Beijing:Peking University Press, 2009.5 Richard, Porter. Differences in Food CultureD.Odense University,1999.6 杜莉.筷子与刀叉 M. 成都：四川科学出版社，2007.7 杜莉.中西烹饪历史比较J.扬州大学烹饪学报，2002,(2):25-26 .8 何宏.中外饮食文化 M. 北京：北京大学出版社，2006.9 赵奇志.中西饮食文化的差异J. 食品工程,2002,(4):17-19.10 张起钧. 烹调原理M . 北京：中国商业出版社，1999.指导教师签名： 年 月 日教研室意见：负责人签名： 年 月 日系审核意见：负责人签名： 年 月 日II衡阳师范学院本科生毕业论文（设计）开题报告论文题目 A Comparative Study on Chinese and Western Dietary Culture中西饮食文化对比研究学生姓名 温 晶 纯 学 号 10080825专 业 英 语 班 级 2010 级 8 班指导教师 刘 剑 职 称 副 教 授一、选题的目的、意义及国内外研究动态：选题的目的和意义：中 西 饮 食 文 化 差 异 是 跨 文 化 交 际 现 象 众 多 表 现 形 式 之一 ， 通 过 对 其 分 析 研 究 ， 可 以 培 养 人 们 积 极 地 接 受 西 方 饮 食 文 化 ， 在 进 行 跨 文化 交 际 的 时 候 ， 要 注 意 西 方 的 礼 仪 规 范 ， 从 而 在 求 同 存 异 的 基 础 上 更 好 地 把 握们 民 族 的 民 族 特 征 。 本 文 针 对 饮 食 差 异 的 分 析 研 究 ， 对 跨 文 化 交 际 具 有 一 定 的借 鉴 价 值 ， 促 使 人 们 有 效 地 避 免 交 际 双 方 由 于 差 异 而 产 生 的 误 解 ， 提 高 人 们 跨文 化 交 际 能 力 。国内外研究动态：目前，已经有部分国内外学者对中西饮食文化的差异进行了研究。张起钧在烹调原理一书中从菜肴烹、调、配三方面阐述了中西饮食文化的差异。杜莉在筷子与刀叉一书中，从餐具及烹饪的角度，全面分析中西饮食文化存在的差异。西方学者 Pamela Kittler 在饮食与文化一书中运用大量实例，对中西饮食文化存在的差异进行了深入的分析与研究。回顾饮食文化差异的研究的现状，国内外学者对于此领域所做的研究仍有待发掘之处。III二、主要研究内容、创新之处：主要内容：本文运用比较分析法和文献研究法从饮食观念、饮食目标、餐具、厨具四个方面，对比研究中西饮食文化存在的差异，重点分析产生饮食差异的深层次原因。最后对存在的差异及产生差异的原因进行归纳总结。创新之处：本文运用比较分析法、总结归纳法等方法从跨文化交际角度着重分析中国与西方国家在饮食观念、饮食目标、餐具与厨具等方面存在的差异，揭示了形成中西方饮食文化差异的深层原因，有助于培养人们在跨文化交际时的适应能力。因此，本文在研究内容和研究方法上有一定程度的创新。三、研究方法、设计方案或论文提纲： 研究方法：比较分析法，总结归纳法，文献研究法 论文提纲：.引言.中西饮食文化的差异2.1.中西饮食观念的差异2.2.中西饮食对象的差异2.3.中西餐具上的差异2.4.中西厨具上的差异.西饮食文化差异产生的原因3.1.地理环境的影响3.2.经济系统的影响.结论IV四、完成期限和预期进度：2013 年 12 月 7 日前 参加开题答辩 2014 年 1 月3 月 交论文初稿及修改论文2014 年 4 月 1 日前 交论文定稿2014 年 5 月前 参加答辩5、主要参考资料：1 Edward,Hall.The Silent LanguageM.New York:Anchor Books,1990.2 Hallock,Constance.Fun and FestivalM.New York:Friendship Press,1968.3 Kittler,Pamela.Food and CultureM.American:Wadsworth Publishing,2007.4 Larry,Samovar.Communications between CulturesM.Beijing:Peking University Press, 2009.5 Richard, Porter. Differences in Food CultureD.Odense University,1999.6 杜莉.筷子与刀叉 M. 成都：四川科学出版社，2007.7 杜莉.中西烹饪历史比较J. 扬州大学烹饪学报，2002,(2):25-26 .8 何宏.中外饮食文化 M. 北京：北京大学出版社，2006.9 赵奇志.中西饮食文化的差异J. 食品工程，2002,(4):17-19.10 张起钧. 烹调原理M . 北京：中国商业出版社，1999.六、指导教师意见：签名： 年 月 日 V开 题 报 告 会 纪 要时间 2013 年 12 月 8 日 地点 外语楼北 507姓 名 职务（职称） 姓 名 职务（职称） 姓 名 职务（职称）李娟 助教（研） 何芳 讲 师 刘剑 副教授尹静 讲 师 陈兰 助教（研） 覃亮杰 助教（研）与会人员会议记录摘要：会议主持人：记 录 人：年 月 日教研室（或开题报告评审小组）意见：负责人签名：年 月 日系工作小组意见：负责人签名：年 月 日VI衡阳师范学院毕业论文（设计）成绩评定表（一）毕业论文（设计）题目A Comparative Study on Chinese and Western Dietary Culture中西饮食文化对比研究学生姓名 温晶纯 专业 英语 班级