毕业论文中、瑞旅游高等职业教育比较研究

中 、 瑞 旅 游 高 等 职 业 教 育 比 较 研 究学 生 姓 名 指 导 教 师 专 业 学 院 年 月 日I摘 要近年来，我国旅游业迅速发展，并已成为第三产业的龙头产业。旅游业迅猛发展的势头使得对旅游业专门人才的需求也大大提高。因此，我国旅游高等职业教育也快速崛起。目前，我国旅游高等职业教育的发展已经具备了一定的规模，旅游高等院校遍布全国 31 个省份、自治区和直辖市，成为我国教育体系中的一个重要组成部分。瑞士旅游业与旅游高职教育都十分发达，作为中立国家，旅游业是瑞士经济收入的主要来源之一，其旅游高等职业教育也一直稳步向前发展。瑞士每年有 25%的义务教育毕业生选择接受旅游高等职业教育，此外还有一些海外学生赴瑞士专门学习其酒店管理专业课程。瑞士洛桑酒店管理学院更是在世界上的旅游院校中位列榜首。针对这种情况，通过中、瑞两国旅游高职教育的比较，分析了我国旅游高职教育目前存在的问题，吸收一些瑞士旅游高职教育的经验，提出了改进的办法，希望对我国的旅游高等职业教育有所帮助，使其更好的发展。关 键 词 ： 旅游高等职业教育 行业协会 双证制度 教育观念IIAbstract20th century 70s, our country tourism rapid development, become the tertiary industry the main item industry. The tourism tendency causes to the tourism professional personnels demand also greatly to enhance swiftly and violently, therefore our country traveling higher vocational education also fast rises. At present, our country traveling higher vocational education development already had certain scale, the traveling institutions of higher learning proliferates national 31 provinces, the autonomous region and the municipality, became our country to educate in the system an important constituent. The Swiss tourism is extremely developed, becomes one of its income main origins, moreover Switzerland is a neutral country, therefore its traveling higher vocational education forward develops continuously with steady steps, Switzerland has 25% compulsory education graduate to choose every year accepts the traveling higher vocational education, in which also has some overseas student. In Switzerlands traveling higher vocational education has the success experience which many is worth profiting from, these all can become improves in our country traveling higher vocational education the question effective method, like the apprentice trains the system, shop school union school and so on.Keywords：Travels the higher vocational education profession association double card system education idea目 录摘 要 .IAbstract .II1 绪 论 .11.1 研究背景 .11.2 论文研究的目的和意义 .11.2.1 研究目的 .11.2.2 研究意义 .11.3 国内外研究现状 .22 中、瑞旅游高等职业教育发展的概况 .32.1 以瑞士为比较对象的原因 .32.2 中、瑞旅游高等职业教育的发展概况 .32.2.1 中国旅游高等职业教育发展时间以及现状 .32.2.2 瑞士旅游高等职业教育的发展现状 .42.3 两国旅游高等职业教育中普遍存在的特殊性 .42.3.1 人才培养形式 .42.3.2 生源的差异性与特殊性 .42.3.3 教育中使用的教材 .52.3.4 教师队伍的素质 .53 中、瑞旅游高等职业教育的比较分析 .63.1 中国旅游高等职业教育 .63.1.1 教育目标 .63.1.2 办学方式 .63.1.3 培训方法 .63.1.4 行业协会 .73.2 瑞士旅游高等职业教育 .73.2.1 教育目标 .73.2.2 办学方式 .73.2.3 培训方法 .73.2.4 行业协会 .83.3 中、瑞旅游高等职业教育存在的差异 .83.3.1 行业协会的作用 .83.3.2 政府、企业、学校的结合 .93.3.3 学历教育与职业教育的结合 .93.3.4 培训方法上 .94 我国旅游高职教育中的问题以及瑞士旅游高职教育对我国的启示、对策 .114.1 目前我国旅游高等职业教育中存在的问题 .114.1.1 教学体系中的问题 .114.1.2 对学生培养上的问题 .124.1.3 考试、考核制度中存在的问题 .134.1.4 其他方面存在的问题 .144.2 从瑞士的旅游高等职业教育中得到的启示及对策 .144.2.1 面向市场，发展行业协会 .154.2.2 重视对学生的全面培养 .154.2.3 明确办学思想，树立正确的教育观念 .164.2.4 改变单独依靠学校的办学方式 .164.2.5 加大对旅游高职教育专业教师的培养力度 .17结 论 .19参考文献 .20致 谢 .2111 绪 论1.1 研究背景旅游高等职业教育是在旅游业迅速发展的形势下发展起来的高等职业教育的一个分支，旅游高等职业教育培养的是面向旅游行业的技术应用型人才，来从事旅游业中的生产与管理工作，无论是学制还是人才培养方式都与普通高等教育存在着明显的区别，有许多独特之处。瑞士的人口虽然不多，但瑞士的学校密度在世界上名列前茅，而且专业细分化，在旅游高职教育中有独特的教育体系，而我国的旅游高职教育目前还依附于本科教育，没有形成独立的教育体系，而且当中存在的问题制约着旅游高职教育的发展1.2 论文研究的目的和意义1.2.1 研究目的本文通过对中、瑞两国旅游高等职业教育的比较，希望找到两国在开展旅游高等职业教育中的差异以及我国旅游高等职业教育目前存在的问题。并通过两者的比较，找到瑞士旅游高等职业教育中的一些成功经验，使其成为解决我国旅游高等职业教育中的问题的方法，能够为以后更好的发展我国旅游高等职业教育铺平道路，使我国的旅游高等职业教育能够得到更好的发展、使培养出的人才能够适应市场的需要。1.2.2 研究意义1.2.2.1 理论意义 本文对中、瑞两国的旅游高等职业教育进行系统的比较，可以找到我国旅游高等职业教育中存在的问题，如教学体系、对学生的培养和考试考核制度以及我国旅游高等职业教育中存在的其他方面的问题，并针对这些问题做出了分析，提出切实可行的改进办法。1.2.2.2 实践意义 通过文章的论述找出改善我国旅游高等职业教育中存在的问题的方法，解决现阶段我国旅游高等职业教育存在的种种问题，使得我国旅游高等职业教育走上正确的发展道路。21.3 国内外研究现状相对于其他历史悠久的较为成熟的传统学科，旅游教育在国内外都属于新兴专业领域，尤其是国内的旅游教育，直到 20 世纪 70 年代末才走入高等教育领域，因此，关于旅游教育的研究无论国外还是国内都不十分系统完善，具体到旅游教育中外比较研究中的课程设计比较研究就更加微乎其微。 从目前掌握的资料来看，在整体旅游教育的国际比较研究方面，近十年来国内外的开展都十分有限。从 1997 年到 2006 年十年间，国外期刊上目前可以检索到的旅游教育比较研究类论文只有 1 篇，为 2003 年 Brain King、Bob McKercher 和RobertWaryszak 于旅游研究（Tourism Rescearch） 上发表的题为澳大利亚与香港旅游专业毕业生比较研究（A Comparative Study of Hospitality and Tourism Graduates in Australia and HongKong） 一文，其他相关文章为对某国或某地区旅游教育的研究，共有论文 10 篇。而以上 11 篇论文中没有课程设计方面的中外旅游教育比较研究，也没有相关研究。国内在 1997 至 2006 年的十年间，旅游教育的国际比较研究类论文也只有 12 篇，其中，中外旅游教育的整体比较研究类论文 6 篇，中国与澳大利亚旅游教育比较研究类论文 2 篇，中美、中英、中俄、中日旅游教育比较研究类论文各 1 篇。与国内外旅游教育比较研究相关的国外旅游教育研究类论文共有 18 篇，其中，有关旅游教育的国际接轨问题及相关相近问题的研究论文 7 篇、美国旅游教育研究类论文 6 篇、澳大利亚、日本旅游教育研究类论文各 2 篇、意大利旅游教育研究类论文 1 篇。在全部 29 篇论文中有 6 篇文章部分地涉及到了中外旅游教育课程设计、课程设置或课程体系方面的内容。另外，从国内对中外旅游教育合作方面的研究来看，目前共检索到相关文章 4 篇，但是文章都是比较宏观地围绕中外合作办学模式或旅游教育与国际接轨两个方面展开，没有具体的课程体系设计相关文章或内容。在课程体系与设计的研究方面，旅游教育课程体系的文章 1 篇。32 中、瑞旅游高等职业教育发展的概况两国的旅游高等职业教育都是在旅游业迅速发展的形势下开展起来的。选择瑞士为比较对象的具体原由以及两国旅游高等职业教育的发展现状将在以下做出分析。2.1 以瑞士为比较对象的原因选择瑞士作为进行比较研究的对象，主要是有以下两点原因：第一，以往我们向国外学习旅游高等教育的先进经验，目标总是集中在一些欧美大国，对瑞士这个欧洲小国但旅游业发达的国度关注的不够，瑞士的人均国民生产总值在世界上名列前茅，研究其发展旅游职业教育的经验，可以进一步探讨旅游职业教育与经济发展的关系；第二，瑞士虽然只有 700 多万人口，但是旅游职业教育不但是该国的传统，在世界上也堪称一流，其不少做法都对我国发展旅游职业教育有很大的借鉴意义，如他的教育制度和校企结合的办学方式以及学徒培训制度，都是值得学习的地方。2.2 中、瑞旅游高等职业教育的发展概况我国旅游高等职业教育起步于上世纪的 70 年代末，尚属于高职教育中年轻的一个分支。 1瑞士是欧洲的中立国，国家发展一直比较稳定，旅游业更是成为主要的经济利润之一。以下是两国在旅游高职教育发展情况的一个对比，通过这个对比，可以发现两国在旅游高职教育普及程度。2.2.1 中国旅游高等职业教育发展时间以及现状自 20 世纪 70 年代末以来，中国旅游业快速增长，成为第三产业的龙头，在旅游业快速增长的同时，使旅游企业如雨后春笋般涌现，需要大量的劳动力充实就业。这种庞大的需求推动了旅游教育规模的不断扩大，更促进了旅游高职的兴起，因此我国旅游职业教育也蓬勃开展起来，以适应知识经济时代对旅游人才的需要。目前，国内旅游高等职业教育主要依靠院校。从数量上看，近年来，我国设有旅游专业的高等院校已经形成一定的规模。据统计，截止到 2002 年底，全国共有高等旅游院校共 407 所；从地区分布上看，现在全国 31 个省、自治区、直辖市都有开设旅游专业的高等院校，而且分布状况也基本符合当地的旅游经济发展；从专业设置上看，与旅游相关的专业主要集中在旅游管理、导游与酒店管理上。42.2.2 瑞士旅游高等职业教育的发展现状瑞士旅游业发达，每年接待的来自世界各地的游客不计其数，旅游业已经成为了瑞士经济的重要组成部分，收入占国家经济收入的第三位，由于有良好的就业前景，瑞士的旅游高等职业教育得到了迅速的崛起。 2据 1995 年联邦统计署的数字表明：1993 年每 100 名同年龄中(2329 岁)就有 14 人毕业于旅游高等职业教育；1997 年，瑞士全国约 8 万名九年义务学校毕业生中，除 15的人进入普通高中外，有 60的人选择接受学徒制培训，25的人选择进入职业学校。这都表明了瑞士旅游高等职业教育发达的程度和它在高等教育结构中的独特地位。瑞士的旅游高等职业教育主要集中在为酒店培养高素质的各级管理人才。瑞士虽然国小，但旅游高职教育的培养目标和任务已经不单单着眼国内，而是将其发展视角瞄准欧洲和世界，其中位于瑞士洛桑的“理诺士酒店学院” 、 “洛桑酒店管理学院”(EHL)以及“苏黎世翻译学院”(DOZ)等学校早已越出瑞士疆界，培养世界型的跨国人才。2.3 两国旅游高等职业教育中普遍存在的特殊性既然是旅游职业教育，那么在教育中必定要突出它的职业性。所以相比于普通教育，旅游职业教育就有一些比较特殊的地方，不论是在中国还是瑞士，旅游高职教育的特殊性都是普遍的。这种特殊性反映在四个方面：2.3.1 人才培养形式旅游高等职业教育不同于一般意义上的普通高等教育，是针对行业的性质来培养人才。旅游高等职业教育注重理论知识的同时也十分注重实践能力，不是单纯的老师教学生学。 3因此在整个培养过程中就会