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,食品包装上的信息,制作人：濮淑玥,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,透明包装,不透明包装,2、我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?,3、一般的食品包装袋上有哪几类信息呢?,活动一：观察食品包装袋或包装盒,需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实； 肉制食品多为真空包装,1、为什么要用这些不同的包装呢？,食物包装上的信息观察记录表一第 小组,文字信息,1、食品名称,2、营养成分,3、生产日期,4、食品配料,5、保质期,6、储存方法,7、食用方法,8、生产厂家,图片信息,9、环保标志,10、条形码,11、中国营养学会标志,13、食品安全标志,12、食品图案,14、商标,你认识吗？,活动二：调查了解食品的配料,牛奶饼干配料,小麦粉（78%）精炼植物油（6%）全脂奶粉（12%）白砂糖淀粉食盐转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂,想一想？,小组讨论1、熟悉的、含有营养的配料处在“宝塔”的哪一层？,小组讨论： 转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂在食品中起什么作用？,小麦粉（78%）、精炼植物油（6%）、全脂奶粉（12%）白砂糖、淀粉、食盐、转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂,猜一猜,配料表：马铃薯、精炼植物油、食盐、葡萄糖、卤化剂、番茄粉,薯片,配料表：纯净水、白砂糖、芒果浓缩汁、柠檬酸、食用香料、增稠剂,芒果汁,活动三：研究食品的保质期,影响食品保质期的因素有哪些？,食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。,食物包装上的信息观察记录表二,妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：20080312 保质期：常温下3个月B伊利鲜牛奶：生产日期：20080416 保质期：常温下3天。,请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。,科学购物 献计献策,再见！,膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。,食用香精食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。,转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物
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