第节《食物中的营养物质》

第一节 食物中的营养物质,1,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？,2,美味佳肴话营养,3,1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用2.举例说出六大营养物质的食物来源。3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。,4,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,三大营养物质,5,糖类 蛋白质 脂肪,自学课本P19P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。,6,这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类作用是： 1.人体最重要的_物质； 2.也是构成_的一种成分。,供能,细胞,一、 糖类,7,这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪其作用是： 提供_的重要物质，但常作为_物质贮存在体内。,能量,备用能源,二、脂肪,8,三、蛋白质,这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质作用 1.是构成_的基本物质； 2._和受损细胞的修复和更新。3.能提供能量。,细胞,生长发育,9,儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。,思维拓展,10,水：约占体重的60%70%，水的作用是什么？ 各项_都离不开水，是构成_的重要物质，占体重约为_ 。,生理活动,细胞,60%70%,水和无机盐,11,无机盐的作用,占体重约为4%，作用很大：其中_是构成血红蛋白的一种成分,_是合成甲状腺激素的原料，_是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙,碘,儿童缺钙：佝偻病,中老年缺钙：骨质疏松,缺碘：大脖子病,12,结合下表自学维生素的相关知识。,维生素,13,1.主要功能： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，_。,夜盲症,一、维生素A,这些食物中含有哪种维生素_,维生素A,14,这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B11.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。,脚气病,神经炎,二、维生素B1,15,这些食物中含有哪种维生素？,1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.2.缺乏症：_，抵抗力下降。,维生素C,三、维生素C,坏血病,16,这些食物中含有哪种维生素？,1.主要功能： 促进吸收_和_发育。2.缺乏症：_病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _症,猪肝,鱼肝油,鸡蛋,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,维生素D,四、维生素D,17,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,18,求医问药,19,我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？ 他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。,20,某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？ 可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。,21,某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？ 还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。,22,一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？ 不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。,23,参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。,歌谣巧记,24,食物的营养成分,有机物,三大营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,无机物,水,无机盐,25,1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病,D,B,26,3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）A.C B.D C.A D.B1,D,C,27,5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ）A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿,D,B,28,6.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人