第一节食物中的营养物质

复习提纲：1、男性和女性的主要生殖器官和功能？2、青春期的显著特征和突出特征？,师友之间相互提问！老师抽查！,1,2,【学习任务1】认真阅读课本18-19页，完成自主学习14页“自主探究”。,3,4,航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，他们的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？ 为什么需要这些成分呢？,5,给航天员带到太空的食物中，至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素和水等营养物质。 因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。,6,食物中的营养物质,糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐,提供能量,7,资料分析： 每位同学挑选12种常吃的食物，参考教科书 “常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨论：1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？,不同。所以，我们不能偏食、挑食，要合理膳食、均衡营养。,8,资料分析： 每位同学挑选12种常吃的食物，参考教科书 “常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨论：2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。,9,【学习任务2】认真阅读课本19-22页，结合图示，完成自主学习15页“自主探究”。,10,11,脂肪,作用：,来源：,备用的能源物质；构成人体细胞的成分,食物油、豆类、蛋黄、奶油等,12,蛋 白 质,作用：,来源：,构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；能为生命活动提供能量,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等,13,糖类,作用：,来源：,种类：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,主要供能物质；构成人体细胞的成分,食糖、谷类、 豆类、根茎类,14,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,15,提出问题,做出假设,制定计划,得出结论,实施计划,表达交流,实验步骤,16,Q=cm（t2t1） =4.2 质量 温度差设置重复组，取平均值，可以减小误差。,17,18,19,请根据认真听课、及时笔记、自主学习、积极思考、善于交流、勇于发言等方面给你的学友一个评价，并将评价结果写在学案的“课堂评价”中。,20,【学习任务2】认真阅读课本22-25页，结合图示，完成自主学习16页“自主探究”。,21,22,水,1.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60 70。,2.人体的各项生命活动，离开水都无法进行。,3.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,23,组成人体细胞的主要成分是水,24,无机盐,构成人体的重要材料,占人体质量的,种类：钙、磷、铁、碘等,25,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,26,27,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶类、绿叶、蔬菜、豆类、虾皮等,血液、肝脏、鱼、奶、蛋等,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等,海带、紫菜、虾、碘盐等,肉类、鱼、蛋等,28,无机盐,- 缺磷骨痛,- 缺铁缺铁性贫血,- 缺碘地方性甲状腺肿,- 缺锌味觉障碍,- 缺钙佝偻病,29,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,30,人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。,31,维生素B1缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降，部分病例发生足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。,32,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,33,维生素,-缺维生素B1脚气病,-缺维生素C坏血病,-缺维生素D佝偻病,-缺维生素A夜盲症、皮肤干燥,胡萝卜等植物中的胡萝卜素可以转换为维生素A，维生素D可以促进钙的吸收,34,“ 第七类营养素 ”-膳食纤维， 是植物细胞壁的主要成分，存在于蔬菜、水果、