餐饮基层员工绩效考核 (1)

阳元村食堂部长绩效评估表考核月份： 项目 考核内容 分值 备注 实际得分1.员工仪容/表管理 -1/项 员工、自己的仪容仪表符合标准2.员工考勤管理 -3/次 部门员工出现旷工3.部门卫生管理 -1/次 部门卫生抽查不合格4.服务质量管理 -5/次 客人投诉，督导抽查未按服务标准执行5.成本控制管理 -2/100元按万元计算法每超过扣分按每 100 元递增6.员工流失管理 -5 分/人员工异常流失基础管理7.培训管理 -1/次 员工违规连带责任1.未及时报修 -2/项 电器，灯光，设备等餐前准备2.餐前准备不充分 -1/项 工作所需准备物品1 客情信息收集 -1/条 每工作日 5 条餐中服务2.部门协调 -5 部门协调不畅，总经理鉴定1、收市检查不合格-1/次 着重安全隐患、能源方面值班交接安排，工作日志工作职责收市工作2、员工投诉 -10/次 上级管理人员鉴定（累积三次转岗处理）集体责任区销售指标 10若完成得满分，每超额完成一万加 5 分，若未完成任务，每差一万扣 5 分，销售业绩个人订房任务 每月 5桌未完成任务每台扣款 20 元，超额按顾客消费 1%提成考核人：总经理办 稽核人：楼面经理 核查人：人事劳资员 审批人： 考核周期：每天 总评方式：每月汇总取平均分值 经理考核以减法式方案考核，每扣 1 分在绩效工资内扣款 5 元！超过绩效工资的扣款免予扣罚！阳元村食堂员工绩效评估表考核月份： 项目 考核内容 分值 备 注实际得分仪容仪表头发、指甲、工服、号牌、鞋子妆容、佩饰、个人卫生等1/项/次 合格 1 项1.对客不问候或对客人要求不理睬 -2 见服务标准2.对客无微笑、姓氏、礼貌服务 -5 见服务标准3.上班时间对客无普通话服务 -2 见服务标准礼 节 礼 貌4.对客信息不反馈、对同事不尊重 -5 质检标准1.站立/行走不合标准、精力不集中 -1 质检标准2.窜岗.营业场所争吵、不服从分配 -5 过 20 分钟串岗交成长赞助金3. 上班时扎堆闲聊、未主动避让客人 -2 见中餐厅标准5.在营业场所大声呼叫，嬉闹 -2 影响到他人6.不按规定时间，地点解决私事 -2 上洗手间/化妆/会客/吃食物等7.无节约意识造成浪费 -3 造成经济损失交成长赞助金8.散布消极语言、带情绪工作 -5 影响团结、有损企业形象等9.未及时上交拾到客人遗失物 -10 未上交则开除10.擅用公司财物 -10 纯净水，茶叶，打包盒，微波炉11.偷食偷饮酒店和客人食品 成长赞助金 50 元行为举止12.工作时间内吸烟、饮酒 成长赞助金 50 元1.不了解酒店基本情况（环境，设施设备，发展历程，组织结构） -2/项限培训后的转正员工2.不懂电器的正确使用 -2 接受培训后3.应用服务技能不规范 -1/项 托盘/斟酒/摆台/餐巾折花上菜/分菜/撤台4.单据错误、不了解供应 -2工作职责应知应会6.推销不当,造成顾客投诉 -5在未造成经济损失扣分造成经济损失交成长赞助金（不扣分）1.卫生不达标、不了解台位预订 -1/项 包括台面，地面，公共区域卫生3.未及时报修 -2 电器，灯光，设备等餐前准备4.餐前准备不充分 -1/项 托盘/茶叶/开水/笔/起子/打火机等1.未做到餐中四勤，三轻服务 -1/分项 换骨碟、烟缸、清理台面等2.服务效率低，未及时满足客人需要-2 令客人喊叫等3.上错菜、 -2 未造成损失，否则照价交成长赞助金4. 点估清菜 临估-2 分长估-5 分（已通报情况下）餐中服务5.遭受客人投诉 -10 造成损失则交成长赞助金，不扣分1.下班未在酒店规定场所休息 -2 应在规定场所休息2.份内卫生未完成 -2 应按卫生标准执行3.值班工作不到位、无协调意识 -2 管理层检查后方可下班5.交接班不清楚，造成工作延误 -5 领班参与鉴定收市工作6.包房内有私人物品 -2 管理人员发现翻台 2 分 每翻一次台加一分经理巡房时口头表扬奖 2 分顾客意见表扬奖 4 分顾客表扬26 分顾客书信表扬或主动找管理人员表扬奖 6 分销售业绩点名服务 5 分/ 次 点名服务一次奖励 5 分考核人：楼面经理 稽核人：楼面经理 核查人：人事劳资员 审批人： 考核周期：每天 总评