食物中的营养物质PPT课件

民以食为天,这么多好吃的食物，你们有没有特别喜欢的？你们挑食吗？挑食是个好习惯吗？,你赞同下列说法吗？为什么,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,第一节 食物中的营养物质,第一节 食物中的营养物质,动动手、动动脑,每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨论：,2、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？,3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,1、食物中含有哪些营养物质呢？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷,稻米,猪肉,一、营养物质的种类：,六类营养物质,供能先后顺序：糖类脂肪蛋白质。,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（糖类是主要供能物质）,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,一、糖类,2、糖类一定是甜的吗？,不是。淀粉属于糖类，但没有甜味。,病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。,运动会上，长跑运动员比赛前要补充葡萄糖，为什么呢？因为葡萄糖能为人体提供能量。,2、含有糖类较多的食物有哪些？,来源：谷类、豆类、根茎、食糖类,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,他们胖瘦差别很大，主要是身体内哪种物质含量差别较大？,脂肪,1、脂肪有什么作用？,脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量，是重要的备用能源物质。,二、脂肪,2、病人几天吃不下食物就会消瘦，为什么？,因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。,3、哪些食物中含较多的脂肪？来源：食物油、豆类、肥肉、花生等,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质蛋白质含量较高。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育细胞修复细胞更新提供能量,三、蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础,3、 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,4、哪些食物中含较多的蛋白质？,来源：鱼、奶、豆、蛋、瘦肉等,4、哪些食物中含较多的蛋白质？,测定某种食物中的能量,作出假设：作假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题做出的假设是不同的。有的问题可能不需要做出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。,可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能。,提示,制定计划讨论和完善计划实施计划得出结论讨论,想一想：怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？实验操作不够规范、测量不够准确使试验结果出现误差怎么办？,科学实验中的数据，往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同出的条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的平均值。,1、用线将食物与