《合理营养和食品安全》

想一想，议一议,方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？,不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。,初中生物,合理营养,初中生物七年级下册,第三节 合理营养与食品安全,课件制作人：生物组 汪英,上课班级：初一（7）班,学习目标：,1.能说出什么是合理营养2.尝试搭建一座“平衡膳食宝塔”3.尝试设计一份营养合理的食谱4.关注食品安全,初中生物,合理营养与食品安全,一、合理营养,1、什么是合理营养,指全面而平衡的营养,全面,平衡,合理营养,摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。,摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。,初中生物,分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否符合合理营养的要求。,初中生物,如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。,初中生物,合理营养,不吃蔬菜、水果,导致缺乏维生素C,初中生物,合理营养,吃盐过多：容易引起高血压,初中生物,合理营养,这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。,初中生物,合理营养,以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。,初中生物,中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）,谷类：糖类、B族维生素,果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐,肉类：蛋白质、无机盐,乳类：蛋白质、无机盐,油脂类：脂肪,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1、每天摄入量最多的食物应是 类食物。2、每天摄入量最少的食物应是 类食物。3、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,初中生物,合理营养,1、保证每日三餐、按时进餐。,2、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔” 的结构来合理的搭配食物，还必须做到：,为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南,初中生物,合理营养,初中生物,1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配2. 多吃蔬菜水果和薯类3. 每天吃奶类、大豆或其制品4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6. 食不过量，天天运动，保持健康体重7. 三餐分配要合理，零食要适当8. 每天足量饮水，合理选择饮料9. 如饮酒应限量10. 吃新鲜卫生的食物,合理营养,中国居民膳食指南（2007）,目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。,提示：1、含有五类食物并且比例适当。2、考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。3、在小组内讨论、交流。4、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长品尝。,同学们设计的食谱更多的是关注食品的营养，在日常饮食中我们还应该关注什么的？,初中生物,合理营养,为家长设计一份午餐食谱,初中生物,二、食品安全,初中生物,食品安全,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志,逛超市时，你是否关注过食品包装上一些重要标志呢？,A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,绿色食品：,产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。,初中生物,食品安全,1.应当关注食品包装上的哪些内容？,有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期、生产厂家地址和贮存条件等。,2.怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,购买非包装食品需要注意哪些问题？,初中生物,食品安全,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,购买鱼、肉时，要看它们是否有光泽，闻闻是否有异味，鱼鳃是否是鲜红色。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。购买蔬菜时要看颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺。,初中生物,食品安全,初中生物,食品安全,有毒的蘑菇,发芽的马铃薯,初中生物,食品安全,马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。,初中生物,食品安全,你知道吗？,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。,初中生物,食品安全,学习了有关食品安全的知识，生活中你们是否常常只关注了食物诱人的香味，而忽略了它潜藏着的不安全因素呢？看看下面几幅图片，是不是有一种熟悉的感觉呢？,初中生物,食品安全,初中生物,食品安全,小结：,一、合理营养：是指全面而平衡的营养,谷类,果蔬类,肉类,乳类,油脂类,初中生物,合理营养与食品安全,小结：,初中生物,合理营养与食品安全,二、食品安全,1、非包装食品2、包装食品3、食品卫生与安全,随堂练习：,1下列饮食习惯中，不符合合理营养的是( ) A.一日三餐，按时进餐 B.不暴饮暴食，荤素合理搭配 C.饮食多样化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐2国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐有面包、牛奶、鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物类型是( ) A谷类 B果蔬类 C肉类 D奶类3在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) A30%、40%、30% B30%、30%、40% C33%、34%、33% D30%、35%、35%,D,B,A,初中生物,合理营养与食品安全,4绿色食品指的是( ) A新鲜的食品 B无污染、安全、优质的食品 C绿颜色的食品 D营养价值高的食品5在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（ ） A让蔬菜更硬挺 B除去蔬菜表面的农药 C让蔬菜吸足水 D节约用水6当你买鱼时你是怎样辨别那一条新鲜（ ） A看鳃部是否新鲜 B看哪一条大