年产3200吨蔬菜、36000吨红薯农副产吕深加工综合开发项目可行性研究报告

1 年产 3200吨蔬菜、 36000吨红薯农副产吕深加工综合开发项目 第一章 项目概述 目名称 年产 3200 吨 蔬菜、 36000 吨红薯农副产吕深 加工 综合开发项目 目建设地点 崇仁县工业园区 目用地要求： 占地 80 亩 目建设单位 建设单位：南昌大学食品科学与工程研究所 投 资 人：黄文葵 投 资： 5060 万元 产 值： 16000 万元 设规模和内容 期：建成 2800 亩蔬菜种植基地、 15000 亩红薯种植基地和年产 3200 吨蔬菜腌制品生产线 、 36000 吨红薯深加工生产线 期：食品加工园区规划建设 建设年限 2 11 年 2 月 2 年 12 月 目概述 为提高 农产品 加工水平和科技含量，创造一批有竞争力的名牌产品，提高 农产品 的附加值， 中长果业公司 提出了“ 年产3200 吨 蔬菜、 36000 吨红薯农副产吕深 加工项目 ”。该项目建成后，预计固定资产投资 5060 万元；年加工各类 蔬菜制品 3200吨 蔬菜制品和 36000 吨红薯制品 ； 年 销售收入 16000 万 元；年利润 1420 万元；投资回收期 。 目的必要性 ： 我国加入世界贸易组 织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强我 县 农业的竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大 我县 优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一 批有较强争力的名牌产品。蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。蔬菜和红薯制品 ，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。 3 国内 消费者 对 蔬菜和腌制加工后 蔬菜的需求量也不断增加，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展， 蔬菜和腌制 蔬菜 、红薯制品 市场前景非常好。为满足国内外市场 蔬菜及腌制 蔬菜 和红薯制品 的需求，发展 蔬菜、红薯生产和深加工制品 是非常必要的。 第二章 项目市场前景 蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。据国家统计局统计， 2004 年全国蔬菜产量达到 54927 万吨，比 2003 年增长 2005 年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。 2010 年我国蔬菜产量将继续稳步增长。 蔬菜 深加工 是技术和劳动复合密集型产业， 崇仁县及周边 劳动力便宜，生产成本低。 加上沙堤、六家桥、巴山、郊西等乡镇农民有传统蔬菜、红薯的种植技术，每年都有 7 万菜农在广东、浙江、江苏等地种植蔬菜， 劳动力价格是 沿海 发达 省份 1/2，产品价格是 沿海 发达 省份 的 1/2。参与竞争回旋余地也大 ，由此看来发 展蔬菜 、红薯 生产 深加工 具有广阔的前景。 第三章 项目建设条件 “年产 3200 吨蔬 菜、 36000 吨红薯农副 产品 深加工综合开发 项目 ”建在 崇仁县工业园 开发区，地处 城郊乡镇 蔬菜生产基地 ， 原料有保障。 4 然概况 崇仁县城郊乡镇农业条件良好，资源丰富。这里光照充足，四季分明，环境宜人，年平均气温 ，日照 10 小时以上，降雨量 1735 毫米左右，无霜期达 266 天，农业宜种性很广 ,终年花果飘香，四季常青，生物资源丰富 ,山川秀美，物产丰富，且被国家任命为“麻鸡之乡”。麻鸡、蔬菜、水果、笋、香菇、蘑菇等产品，是我县农民增收支柱产业。 础设施建设条件 崇仁县位于江西省西南部，面积 1520 平方公里，总人口33 万人。交通便捷，铁路向乐线纵贯县城；公路有 320 国道横跨全县。距银福高速只 28 公里，抚吉 高速公路已列入江西省高速公路网建设规划，高速公路建成通车后，将融入南昌 崇仁县森林履盖面达 境内青山绿水，同时也是国家变压器生产基地，被国家命名为“麻鸡之乡”，崇仁麻鸡远销港、奥及国内各省。近年来县委县政府加大了工业园区 功能的基础设施 建设 ，增强了 园区 的综合服务功能，为 有机蔬菜 及红薯 生产、加工创造了条件。 目实施的有力条件 崇仁县委、县 政府 的保姆式服务， 支持农产品深加工企业的发 展 。 5 府政策支持和农户参与情况 县委、县 政府支持农产品深加工企业的发展。对“年产3200 吨蔬 菜、 36000 吨红薯农副产品 深加工综合开发 项目 ”提供政策服务和 金融部门 资金 政策 支持 。 蔬菜销售收入是 周边 农民的重要收入来源 ， “年产 3200吨蔬 菜、 36000 吨红薯农副产品 深加工综合开发 项目 ”实施后公司通过 土地承包租赁和 定单形式与菜农建立起联系，菜农收入得到保证，使公司和菜农双获利，达到双赢的结果 。 技资源优势 惠 县政府 科技资源优势明显，辐射带动能力强。近年来，针对广大农民科技素质低，组 织化程度低的现象， 县 农业局积极组织了各类培训班，到目前，全 县 已有 5 多万农民 参加了蔬菜种植技术培训班， 1 万多农民获得了技术职称， 并建设形成一批有机食品、绿色食品种植基地， 为蔬菜生产、加工提供了科技保障。 3 市场优势 目前与国内多家大型超市正在洽谈合作意向，各地著名生果蔬食品贸易商均有贸易合作意向关系，同时依托我县麻鸡销售网络销售有机蔬菜有着及大的销售空间。 随着 “年产 3200吨蔬 菜、 36000 吨红薯农副产品 深加工综合开发 项目 ” 建设完成，公司将进一步拓展国内广阔的内销市场空间，因此项目具 6 有广阔的市场前景 。 第四章 项目建设内容： 项目计划总投资 5060 万元 . 1、土地购置费 640 万元。 2、土地平整土地费用 320 万元 . 3、厂房建筑费用总计 860 万元。 4、公司买加工设备和其它费用 1020 万元。含加工包装设备、制酒设备、饲料设备等 . 5、种植基地租金、日常管理 1510 万元 6、良种引进及推广 120 万元 7、设备安装、基建工程 480 万元 8、其它费用 110 万元。 设规模和内容 一期：建成 2800 亩蔬菜、 15000 亩红薯基地 二期：建成年产 3200 吨蔬菜制品生产线和 36000 吨红薯制品生产线。 设年限 11 年 3 月 2 年 1 月 产技术方案 制蔬菜、红薯工艺流程图 蔬菜、红薯原料 采购、验收 7 加水 泥沙、烂原料挑出废弃 菜、红薯腌 制品工艺过程控制描述 料采购、验收：检验人员依据检验规范和产品标准要求开展原料采购验收。 洗 :原料预处理车间管理人员依据生产指令要求安排作业人员用清洗机或人工对蔬菜、红薯原料进行清水清洗 ,清 洗 腌 制 漂水脱水 杀菌消毒 检 验 入库存放 真空包装 成品检测 8 去除蔬菜、红薯表面杂质或泥土 . 水：根据蔬菜、红薯的种类和成品的要求，确定脱水的程度，采取机械或天然脱水。 盐 制 :原料预处理车间管理人员依据蔬菜、红薯数量和估计的存放时间，确定盐的数量及发酵材料的多少，配制相应的发酵卤水进行腌制。 成品车间技术人 员依据客户要求做好 糖腌制过程中的物料准备和制定具体配方工艺 ,并指导作业人员进行腌制特殊情况下以客户要求为准 ,并监督检查作业人员做好人员卫生及腌制过程标识和追溯性控制，做好生产过程工艺记录，本产品在腌制过程不加分任何添加剂 菌消毒 杀菌消毒温度 90，煮制时间控制在 5 10 分钟为宜。 验：化验室依据客户要求或产品标准要求并按公司食品检验规程要求做好产品检验 ,并形成检验记录 , 成品车间主任负责依据检验结果要求做好检验状态标识 . 包装：成品车间主任依 据检验结果 ,安排车间包装作业人员按客户要求的包装规格进行包装作业 ,并应按卫生标准操作程序要求严格控制包装过程食品卫生 ,防止食品危害发生。 成品测检：以每包进行检测，以检测其是否包装破裂等不合格成份。 9 库及贮存：常温储存，并设有防鼠防蚊蝇设施。 工设备 主要生产设备： 锅炉动力、 清洗机、切 割 机、夹层锅、 烘干 机、包装机等 。 薯酒制作工艺流程图 加水 加曲配料 酵母 薯酒制作工艺控制要点描述 ： 料采购、验收：检验人员依据检验规范和产品标准要求开展原料采购验收。 洗 :原料预处理车间管理人员依据生产指令要求红薯原料 采购、验收 洗、漂水、粉碎 淀粉浆 红薯原料采购、验收 I 发酵 红薯原料采购、验收红薯原料蒸煮、液化、糖化 红薯原料采购、验收红薯原料封缸、储存红薯酒 10 安排作业人员用清洗机或人工对红薯原料进行清水清洗 ,去除 蔬菜、红薯表面杂质或泥土 水、制浆：根据蔬菜、红薯的种类和成品的要求，确定脱水的程度，采取机械或天然脱水、制浆。 料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。 曲配料：将煮熟的红薯倒入缸 内，用木棍搅成泥状，此后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水 22 千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混杂，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。 酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，此后置于温度为 25 28 摄氏度的室内发酵，每隔 1 2 天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消散时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的酒味，缸的上部涌现明澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。也可在发酵前，先在缸内加入 1。 5 2。 5 千克白酒作酒底，此后再将料倒入。发酵时间长短不仅和温度有关， 而且和酒的品质及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时节制浆料的温度。 滤压榨 、封存 ：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，此后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压 11 时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。此后将滤液在低温下澄清 2 3 天，吸取上层清液，在 70 75 摄氏度保温 20分钟，目标是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中积淀物凝结而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待 红薯 酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿 1 年。 鲜 蔬菜 ： 保鲜 蔬菜，是 将新鲜蔬菜进行清理、整形、包装，即时上市 。 蔬菜品种 ： 蔬菜的品种很多，主要有白菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、食用菌等等。 产工艺 主要生产过程为： 选 料修整清洗整理计量包 装 薯藤制作饲料：生产工艺 主要生产过程为：选料 清洗 切片、粉碎 拌料 打包、储存 第五章项目组织形式 项目 蔬菜、红薯种植 经营采用公司 承包 +农户的形式。公司以龙头作用带动农户与 国内及 国际市场接轨 。 构设置及职能 ： 12 本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理。公司下设： 基地管理 部、加工车间、财务部、质检部、综合 业务 办公室五个部门 。 业定员： 项目建成后企业定员 300 人，可增加约 260 人就业。 第六章 投资估算与资金筹措 资估算依据 资估算依据： 1、 项目建设方案及相关资料； 2、 现行行业估算指标； 3、 设备价格按现行价格计取； 4、 设备运安费以设备价格的 3取。 目 投资估算 一期：建成 2800 亩蔬菜基地和 15000 亩红薯基地。 二期：年产 3200 吨腌制蔬菜制品生产线和 36000 吨红薯制品生产线。 表 6期 投资估 算表 序号 投资项目 单位投入金额 总投资金额 备注 1 2800 亩蔬菜基地租金 400 元 /年 480 万元 10 年 2 2800 亩蔬菜基地日常建设管理费用 160 元 /亩 190 万元 10 年 3 15000 亩红薯基地租金 100 元 /年 600 万元 10 年 4 15000 亩红薯基地日常建设 120 元 /亩 720 万元 10 年 13 管理费用 5 良种引进、技术推广、基地设备购制 120 万元 见设备引进更新清单 6 合计 2110 万元 表 6期 建设 总投资估算表 序号 投资项目 单位投入金额 总投资 金额 备注 1 80 亩工业用地征用 8 万元 /亩 640 万元 2 土地平整费用、“三通一平” 320 万元 2 20000 平方米食品加工园区规划设计、工厂建设安装、园林建设 430 元平方米 860 万元 3 设备购置费用及安装工程 769 万元 4 腌制池建设、红薯酒工厂基建、红薯藤饲料基建及不可预测费用 361 万元 合计 2950 万元 金筹措方案 自有资金： 2260 万元 银行借贷： 2800 万元 第 七 章 效益评价 14 济效益分析： （一 ）直接经济效益：项目建成后，实现产品销售收入： 16000万元，总成本费用 13560 万元，税金及附加： 1020 万元；税后利润 1420 万元，销售净利润率 投资利润率 投资回收期 。 （二）间接经济效益：项目建成后，增加就业人员 300 人，辐射带动周边农户 12000 名从事种植行业，户均增收 1600 元以上，间接拉动运输、服务等行业增收 800 万元。 会效益分析： 中长果业公司 “年产 3200 吨蔬 菜、 36000 吨红薯农副产品深加工综合开发 项目 ”建成后，增加了蔬 菜、红薯 的附加值。适应了市 场的需求。生产 腌制 蔬菜便于食用、储藏和运输， 是满足人民生活的需要，通过 农产品 加工可激发农民种植 果 蔬的积极性，使农民增收，发展农业产业化经营，对培育有竞争力的市场主体，带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产有重要意义，有较好的社会效益，并且可增加就业机会，对构建 和谐 社会发挥积极的作用。 第八章节能节水与安全环保 述 本项目建在崇仁县工业小区，厂区无污染源，大气容量大，环境质量好。 15 能节水措施 能 产车间、仓库按物料流向合理设计，减少运输消耗； 备造型以满足生产能力为原则，避免动力消耗； 置电容补偿柜，使电力功率因数在 上，减少无功力率引起的有功损耗； 有的照明灯具、动力设备在确保安全的前提下采用节能型产品； 能应以节约用电为重，严格制度管理奖罚分明，树立全员节能的良好风气。 水 本项目用水 70%以上为洗红薯、蔬菜等，因此节水应以人为本，合理设计。 水系统使用节能阀门、水龙头，做到合理用水，有效控制，减少浪费； 确保水质、水净化的前提下，提 高循环用水程度，充分利用水资源； 定节水规定，提高全员节水意识。 境保护 要污染源和污染物 红薯、蔬菜污水，本项目日常生产产品 120 吨， 16 每天产排放污水 30 吨； 活垃圾：员工食宿产生的乱菜叶、剩饭等每天排放量有限； 产废料：生产过程中产生的废弃原材料，大部分可回收利用，采取回收措施； 声：本项目不使用高噪音机械设备。 理措施 水治理：由污水管道汇聚到厂区化粪池，经沉淀降解处理后排 放（排放经处理的污水高于国家标准），淤泥定期清理外运用作基地农田肥料； 圾治理：办公区、生产区、生活区明确划分卫生责任区，加大卫生考核力度，每天清扫，人员内部环境一尘不染； 声治理：对产生噪声采取基础减震、局部隔离、局部清音等措施，使厂区周围噪声降至白天 60 分贝，夜间 50 分贝以下。 动保护 全面贯彻“安全第一、预防为主”的方针，本着技术先进和经济合理的原则，设计工艺路线结