板栗食品加工厂建设项目可行性研究报告

1 板栗食品加工厂 建设项目 可行性研究报告 2 一、项目提出的必要性和依据 1、基础情况 地处粤东北部、东江中游；东交五华，南接惠州，北与江西接壤，西与新丰、龙门毗邻。新丰江水库所在地、灯塔盆地位于我县腹地。该盆地总面积 1981 平方公里。 1985 年省委第一次山区工作会议以来，我县各部门根据实际情况，把开发丘陵山区、种植板栗作为脱贫致富的途径来抓。经过十几年来的努力，到目前止，我县已种下板栗 9 万亩，并且配合灯塔盆地基地建设总体规划继续发展板栗种植，规划达到 20 万亩以上。在省科委挂钩扶贫的大力支持下，对老、残、劣板栗园进行大面积的技术改造，现在投产面积3 万亩。 1998 年产量达 3000 吨，预计 2000 年达 5000 吨， 2003 年后大面积挂果，每株 25 35 斤计，年产量可达到 15000 吨，加上河源市所属其它县的产量估计年产 3000 吨，以后每年以 500、 1000 吨速度递增，预计 2005 年产量可达 20000 吨。 2、必要性和重要性 随着板栗产量的逐年增加，单纯靠卖鲜果已不能适应我市板栗生产的发展。根据中国科学院华南植物研究所试验证明：一是在我省高温高湿气候条件下，采收后板栗果实极易腐烂变质，常温贮藏保鲜，对 卖鲜果来说在时间上基本无法解决；二是板栗的集中采收 ，鲜果出售果多价贱，价贱伤农，因此板栗的深加工尤其显得更加迫切。筹建板栗食品加工厂，通过保鲜加工的办法，是解决大量栗果采收后的唯一最佳出路。它可以使鲜果供应时间得到相对延长，特别是通过保鲜加工使栗果得到更大的升值，使农民得到更大的实惠，是保证农民增加收入的好办法。 3 3、主要依据 板栗是木本食物之一，果实营养丰富。据测定， 糖份 脂肪 蛋白质 此外还含有胡萝卜素、硫氨素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素和钙、磷、铁 、钾等人体所必需的矿物质。具有补气、健脾、益精等功用，深受不同消费人群的欢迎，在国际市场上更受到青睐。我市历史上有种板栗的习惯，所产“油栗”粒大肉厚，风味独特。一九八九年，省扶贫工作组在 扶贫点，在扶贫工作中，针对该县板栗生产的实际情况，在省科委牵头下，组织了省内多所研究机构，开展了板栗贮藏保鲜、脱壳、去衣和加工食品等方面的研究，经过五年多的充分论证和研究，解决了板栗在常温下加工成食品的技术问题。因此筹建板栗食品加工厂在技术上是可行的。 二、市场情况预测 我国的板栗在世界上久负盛名，被称为“甘栗”，出口 日本，远销英、美、东南亚各国及港澳地区，出口价每吨达到 3000 美元。 罐头食品不仅便于携带和运输，还便于贮存，不易破损，耐久藏。据广州市 糖烟酒公司的不完全统计， 1986 年以来罐头食品的销售量每年以 810的幅度增长。通过合理的加工工艺及设备，板栗 罐头能保持原有风味和营养，甚至风味胜于鲜食。 据调查了解，浙江省诸暨县试制糖汁板栗出口日本和东南亚国家，因其甜糯可口、风味特佳而独占鳌头，成为国外市场板栗加工产品的佼佼者，国内市场也十分畅销。 随着社会和经济的发展，人们的生活方式在不断的变化，生活节奏的加快，使食品 向方便、独特风味、营养多方面发展。糖炒板栗是我国人民偏爱的传统食品，把传统糖炒板栗食品工业化，结合 4 现代包装技术，既实现大规模生产，延长保质期，又实现美观大方、方便的目的。冷冻链的建立以及民用冰箱普及，为食品加工原料的鲜销提供重要手段。对脱壳后的板栗通过预处理及浅盘包装及冷冻链，可在超市冷冻货架上销售，作为家庭制作菜肴与加工食品原料，具有较好的经济效益。 因此，发展板栗加工产品，应无滞销之忧，既可出口创汇，又可满足国内市场，前景广阔。 三、资源 1、原料资源 板栗是我县传统栽培的经济果林。 1985 年以来，在新 丰江水库集雨范围内及东江两岸规划建设 20 万亩板栗基地，到去年冬已完成9 万亩。 1999 年产量 3000 吨，现有资源主要分布在灯塔盆地的 划到 2000 年底栽培面积达到 13 万亩，产量 5000 吨，以后将逐年增加。 附一：往年 板栗资源及市场销售价格表 九四年 九五年 九六年 九七年 九八年 面积 (万亩 ) 5 6 7 8 9 投产面积 (万亩 ) 3 总产量 (吨 ) 600 1366 1920 2400 3000 单价 (元 /吨 ) 9500 9500 8000 8000 5500 附二：我县板栗资源分布统计表 (九八年统计 ) 镇别 面积 (亩 ) 投产面积(亩 ) 产量(吨 ) 涧头 2000 500 300 合计 90000 30000 3000 漳溪 2800 1000 100 船塘 20000 6000 600 上莞 5000 2000 100 三河 15000 6000 400 新港 1600 500 100 5 黄沙 20000 8000 550 仙塘 300 100 70 顺天 1000 400 200 黄村 1500 100 50 骆湖 2000 500 200 蓝口 3000 1500 40 灯塔 2000 800 300 曾田 3000 1000 60 双江 1000 500 150 其它镇 11000 1100 180 2、劳力资源 我县总人口 51 万人，其中劳动力 20 万多人，劳动力资源相当丰富，由于我县目前农村综合经济水平较低，难于容纳更多的劳力需要，因此，每年有大批剩余劳动力输出到珠江三角洲一带。 四、建厂条件 1、地理位置 我县位于广东中部内陆丘陵地带，东江中上游，距广州和香港约 200 公里。 2、自然条件 我县位于北回归线以 北，年均气温 时，年平均降雨量 米，有适宜板栗生长的丘陵山地近 40 万亩，有丰富的资源开发优势。 3、社会经济条件 我县总人口 51 万人， 98 年工农业总产值 元，其中工业产值 元，农业人口人平均纯收入 2450 元。工业基础薄弱，财政要靠上级补贴。近几年，上级高度重视山区经济建设，采取多种措施扶持山区经济发展。我县已制订了经济发展总体规划，经几年的努力，已打下了一定的发展基础，只要坚持改革开放的方针，以 6 市场为导向，继续 落实山区发展的优惠政策，以资源为依托，工业立县，工农并举，我县经济大步发展为期可待。 4、交通、通讯、能源 我县交通方便，全县公路四通八达，国道 205 线贯穿全县 8 个镇；水路以东江为主航道，可直达惠州、广州等地；通过我县的广梅汕铁路、京九铁路，已经开通客货两运，铁路货运站建在我县新城旁边，交通极为方便。 我市具有微波通讯，程控电话可直拨国内外各大中城市，全县24 个镇已开通程控电话。 电力充足，我省最大的水力发电站新丰江电站在县内，由于建库时我县群众所做的贡献，省里给我市享受优惠用电政策；煤炭主要来自兴宁县，相 距不足 80 公里，水陆路运输方便。 五、厂址选择 板栗食品加工厂新建厂址拟定在 城工业区范围内，交通运输方便，开发区供电供水已配备，可减少附属工程建设费用，周围无其它污染的厂矿企业，是理想的食品厂厂址，并且有扩大发展生产的余地。 六、项目的进度、产品品种和生产计划安排 1项目进度： 2000 年上半年：筹建板栗食品加工厂。 2000 年 7 月：设计出板栗食品加工厂厂房平面布置图。 2000 年 8 月前：完成水、电、汽的基本建设。 2000 年 10 月前：完成基本生产设备的选型、安装与调试（工 艺与设备调试）。 7 2000 年 11 月 12 月：试产。 2000 年 12 月 2001 年 2 月：产品质量、市场销售信息反馈。 2001 年 3 月 4 月：调整产品及工艺优化及设备改进。 2001 年 5 月以后：正式投产。 2产品规模、品种： 根据我县资源情况和发展计划，并考虑资金、生产管理能力、市场需求水平，初步确定河源板栗食品加工厂的生产规模： 1500 吨/年左右，生产的主要产品依次为：板栗罐头、风味炒板栗、脱壳鲜销板栗。 3 生产计划安排为：板栗罐头 600 吨 /年、风味炒板栗为 600 吨/年、脱壳鲜销板栗为 300 吨 /年 。 一年内每种产品所处的生产月份计划安排见附三： 附三：主要产品生产计划安排 产品名称 一年内每种产品所处的生产月份计划安排 市场销售 单价 (元 /吨 ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 板栗罐头 13000 风味板栗 12000 脱壳鲜销板栗 12000 注： “ ”表示该种产品所处的生产月 七、项目实施步骤与方法 、销龙头企业： 河源板栗食品 加工厂，以建设单位的板栗种植基地为依托，确保主要原材料的供应渠道，采取企业加基地带农户的组织形式，确保企业旺盛的生命力。 项目一经审批，在工业开发区内租用厂房，面积为 7000 平方米，作为建设板栗食品加工厂。并按食品加工厂及产品 8 加工流程要求，对厂房进行改造。 3. 工艺流程设计与设备选购： 通过省科委组织，由省农机所、华南农业大学食品科学系，根据产品生产能力、品种与质量要求，进行工艺流程设计，对机械设备集中选型、设计。 由上述单位组成的专家小组现场指导设备的安装，并进行工艺、设备调试 。 6、试产及投产的技术指导保证 ：设备安装完成后，由省科委出具技术验收证明。并定期聘请科研人员进行职工培训和指导工作。 八、项目设计方案 （ 1）板栗罐头 工艺流程： 原料挑选 脱壳、去皮护色清水漂洗分选装瓶注液密封杀菌冷却套标 打码 装箱 成品 （ 2）风味炒板栗 生产工艺流程： 原料挑选 切缝 热炒 冷却称重真空包装 . （ 3）脱壳鲜销板栗 生产工艺流程 原料挑选 脱壳、去皮护色沥干称重包装冷藏 保护液 2、组织机构及劳动定员 根据精干实效原则，该项目的组织结构及各部的劳动定员如下图： 依据工作部门设置，该企业劳动定员为 80人，除主要技术骨干和重要营销人员外聘外，其余人员均于本地招收解决。 厂部（ 5 人） 生产 车间 (56人 ) 后勤保障 部 (8 人 ) 技术部 (10 人 ) 营销部 (6 人 ) 9 3、劳动、消防、安全、环保处理 严格依据劳动部门和消防部门的要求进行安全生产，加强工人安全的自我保护意识，设置必要的消防器械。 虽然本项目投产后对环境的影响很少，但仍需切实按照环保部门提出的“三同时”原则，搞好配套环保设施建设。 九、项目投资估算： 根 据项目资源，产品种类及设计的生产规模，项目的投资构成分别为： （ 1）食品加工厂基本与专用设备 序号 名称 性能参数 数量 (台、套 ) 单价（万元） 金额（万元） 1 脱壳机组 4 5 5 8 空气压缩机 计 注：冷库按实际产量在本县租借 （ 2） 板栗罐头 生产设备（上表中已列的设备不再重复，以下同） 序号 名称 性能参数 数量 (台、套 ) 单价（万元） 金额（万元） 1 护色糟 4 m 1 m 1.2 m 1 漂洗糟 20m1 m 1.2 m 2 8 16 3 夹层锅 100L 2 1 2 10 4 洗瓶、加汁、封盖 成套设备 40瓶 /分 1 15 15 5 立式杀菌锅 1 6 热收缩包装机 300150 1 1 7 喷墨打码机 双行字符 1 8 8 8 冷却池 (土建 ) 2 计 : 52 （ 3） 风味炒板栗 生产设备 序号 名称 性能参数 数量 (台、套 ) 单价（万元） 金额（万元） 1 炒货机 150 Kg/h 2 8 16 2 真空包装机 双室 2 电子台称 5g) 4 计 : 19 （ 4） 脱壳鲜销板栗 生产设备 序号 名称 性能参数 数量 (台、套 ) 单价（万元） 金额（万元） 1 保鲜膜封包机 2 电子台称 5g) 4 计 : 5)全厂管道、配件、贮罐、操作台等 费用： 共 15(万元 )。 该项目生产设备及配套运输设施投资共为 : 314 万元 2、厂房改造费 预计该项目厂房改造费共 : 40 万元 11 3、其它费用： (1)设计、安装与调试费： 20万元 (2)咨询及技术培训费： 5 万元 该项目设计、安装与调试费等其它费用为 : 25 万元 4、不可预计费： 该项目不可预计费： 10 万元 依据上述各方面所需投资测算，该项目所需 固定资产投资为389 万元，为维护生产的正常进行，应配套生产流动资金 100 万元，合计总投资为 489万元。 十、投资资金筹措方案： 项目所需总投资为 489 万元 ,根据实际与可能，资金来源计划： (1)自筹： 60万元； (2)县财政借款： 79万元； (3)银行贷款： 70 万元； (4)请求上级支持 280 万元。 十一、经济、社会效益评估 (一 )由于产品种类多，其生产成本相差无已，因此对该项目产品的财务经济分析，以每年 1500吨的生产能力作为财务评估。下面对该项目进行具体的经济效益分析。 1 产品销售成本估算（详见下表） 成 本 要 素 单位 所需数量 单价（元） 金额（元） 计算依据 可 变 成 吨 000 7200 吨 00 5 套 2000 000 12 本 吨 5 1 5 吨 80 140 千瓦时 100 8 元 260 销售价 2% 元 650 固 定 成 本 元 512 800 元 /人、月 元 195 元 390 元 537 形 成 折 旧95%，折旧年限 12 年 元 301 元 360 合计 12193 每吨板栗罐头可变成本为 9298元，固定成本为 2295 元。 2、根据上述产品成本核算分析，以生产能力完全发挥，并实现全部销售，则 年产值 =1500 吨 13000 元 /吨 =1950万元 年利润 =1500 吨 2000 元 /吨 =300 万元 其中：年税金 =1500吨 650元 /吨 =元 3、盈亏平衡分析： ( )1 1500 229513000 9298 930盈亏平衡点产量 （吨） ( )2 9301500 100% 62%盈亏平衡点生产能力利 用率 ( ) /3 930 22951500 9298 10721盈亏平衡点产品销售单 价 （元 吨） 13 以上各盈亏平衡点的指标说明 ,该项目在生产能力、市场销售率均为 62%以上的情况下，年销售产量单价均可高于盈亏平衡点的基数，说明该项目在市场疲软时，仍然具有较强的市场竞争能力。 4、该项目的有关投资考核指标 (1)投资利税率 = (2)固定资产投资报酬率 = (3)投资还贷能力分析 该项目总投资 489万元，应偿还投资 209 万元，根据收益分析可在 2 年还清全部贷款，回收投资能力强（详见下表）。 还贷能力分析表： 单位：万元 年份 欠款金额 还贷金额 仍欠金额 备 注 本金 利息 合计 利润 折旧 合计 1 209 设年 2 40 17 257 0%生产能力 （二）社会效益分析 该项目建成投产后，每年可直接为国家上缴 元的税收收入（不包括农民特产税），而且为农民解决板栗销售收入 1080 万元，实现了农产品的增值，为剩余劳动力的转移开辟广阔的渠道，更重要的是直接增加了农民的收入，对农民群众生活水 平的提高起到了重要作用。因此，此项目的社会效益是显著的。 十二、结论 根据项目财务分析，项目年实现税利总额为 元，投资300489 100% 61 35% 00% 77 1% . 14 回收期为 2 年，有较高的经济效益和显著的社会效益，是一个山区造血型的好项目。同时，对促进我市县板栗生产的发展，稳定山区的林业秩序，具有重要作用。因此，无论从经济效益、社会效益，还是生态效益方面来说，都是可行的。 15 本科课程设计 板栗深加工工厂设计 16 目 录 第一章 可行性报告 . 17 1、项目建设必要性 . 17 2、项目建设的可行性 . 17 3、市场分析预测 . 18 第二章 工厂规模及经济利益 . 19 1、项目建设的主要内容及规模 . 19 2、投资估算与资金筹措 . 19 3、劳动定员及组织机构 . 20 4、项目实施进度计划： . 错误 !未定义书签。 5、效益分析 . 20 第三章 设计总论 . 20 1、产品方案及工艺流程 . 20 2、 厂区选择与规划 . 25 3、辅助部门规划 . 26 4、设备选择 . 27 5、 产品质量标准 . 27 6、 环保、安全、节能 . 28 第四章 总成本费用估算 . 29 1、生产成本估算： . 29 2、企业净利润 . 31 3、投资利润率 . 31 4、投资回收期 . 31 第五章 总结 . 31 1、前景展望 . 31 2、项目风险因素分析 . 32 17 3、综合评价 . 32 第一章 可行性报告 1、项目建设必要性 板栗是 信阳市 名优干果 之一，栽培历史悠久 ，素有“木本粮食”之称 。它不仅具有较高的营养价值和药用价值，而且适应性强、抗旱、耐涝、耐瘠薄、管理省工。目前，板栗已成为 信阳 农村经济的支柱产业之一 ，食用价值极高。据了解，板栗果仁除含有丰富的碳水化合物外，还含有多种维生素及铁、锌、钨等微量元素，是传统的食用佳品，同时还具有益气补血、补肾厚肠、调脾养肝等食疗作用。但目前 本地的 板栗的食用仍停留在糖炒、蒸煮、果实罐头等传统的方法上。随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，实施板栗粉加工及其新食品开发，已成为栗实加工业发展的必然趋势。 2、 项目建设 的可行性 符合国家有关加快农业产业化结构战略性调整的一系 18 列方针、政策。着力解决农副产品科技含量低、附加值低、市场竞争力低、生产组织化程序低等瓶颈问题。 符合国家、省、市、县关于支持“三农”、增加农民增加收入的方针。同时也符合改善贫困地区的生产、生活条件的扶贫开发政策。 该项目 预建设在。， 所在地山清水秀，环境优雅，土质肥沃，营养丰富，远离污染，交通方便，电力充足，是农产品极佳的生产加工场所。 多年来，全市板栗种植业发展迅速现有板栗面积 10、 11万公顷，结果面积 8 33万公顷年产量 7 880万千克， 居河 南省首位。全市 8县 2区均有栽培，主要分布在濒河区、罗山、新县、光山、商城、平桥区、固始等县，发展速度快且规模大，并由山区向丘陵区整体推进，由过去的零星种植向基地化、规模化、集约化转变。全市666 7上的板栗基地乡 (镇 )46个，兴办林果茶厂 3 300多个，形成了具有豫南特色的经济林产业模式 ， 为实现农产品的产业化经营提供了坚实的基础条件。 3、市场分析预测 随着我国国民经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对板栗食品的需求量大大增加，而且要求一 19 年四季都能吃上新鲜板栗和板栗食品。经市场调查年内消费板栗 24400 吨，上海、南京、东南亚需求量则更大，板栗可生产产品有糖炒栗、挂霜栗、糖水栗、咸水栗、栗豆、栗粉、栗粥 ,板栗奶 等 10 多个品种。因此，板栗市场看好，该项目在我省较少，有较好的发展前景。 第二章 工厂规模及经济利益 1、项目建设的主要内容及规模 本项目需开发山场 6000 亩 。建立板栗粉、板栗奶、 酥脆营养板栗脆片 加工生产线。年加工鲜板栗 2 万吨。 2、投资估算与资金筹措 预计总投资 金构成如下： 生产线设备及安装费 5000 万元； 原料基地建设及配套水电设施费 7350 万元； 栗树种植及管理费 100万元； 20 办公、生活设备、设施费 150万元； 企业流动资金 400万元； 合计： 3、劳动定员及组织机构 项目建成后，管理人员 15人，技术人员 15人，员工 150人，营销人员 20 人。 5、效益分析 该项目建成后，将充分利用青龙板栗资源，实现农产品的深加工，形成板栗的生产、加工、销售的良性循环。项目达产达效后可年上缴税金 4000 多万元，同时 吸纳 200 人就业，将直接促进板栗种植的良性发展，辐带其他产业发展，社会效益显著。 第三章 设计总论 1、 产品方案及工艺流程 1. 1 速溶板栗粉 21 壳 衣 去壳采用 剥壳 机 ，板栗应暴晒或经过150高温烘烤，使板壳破裂。去内衣采用可 采用 热烫法 ， 将剥除外壳的板栗放入 90 95 水中处理 3 5 出趁热剥除内衣。 色、预煮 栗果磨去内衣后，及时用自来水冲洗，洗后用 2%酸中和 4 6 入护色液中护色备用。 （ 护色液的组成成分是 檬酸、 化钠、 二氨四乙酸二钠 ） 。栗果从护色液中捞出，投入沸腾预煮锅中煮沸 40 :2. 1 浆混合 每 100 糖加 50 溶解后，再加入麦芽糖、液体葡萄糖，搅拌均匀，加热至沸腾，维持 5 用筛孔直径为 5 磨 浆机 ，再用胶体磨细磨。转入搅拌缸备用。称取麦芽糊精及蛋白糖、黄原胶、柠檬酸等小料，混合均匀后，一同转入搅拌缸充分混匀。 质、浓缩 采用 高 压均质机 ，工作压强 效应，颗粒细度达 1 2 m 以下，并充分乳化混合。物料均质后在真空浓缩锅浓缩脱气，以排除空气。 22 5 真空干燥 浓缩后，定量装盘，在 真空干燥箱 内干燥。 碎、包装 烘干后的板栗 粉 应及时出箱，转入湿度 50%以下的粉碎包装室内。粉碎前应剔除不干及焦糊部分，另行处理。粉碎应均匀，及时包装。最后，按产品企业标准规定的检验规程进行检验并入库。 工艺流程为：去壳、衣 护色、预煮 溶制糖浆、混合 均质、浓缩脱气 真空干燥 粉碎、包装 检验入库 成品。 栗奶 1 原料 选择 选择粒大饱满、无虫眼、无霉变的果。加入脱壳板栗 2 倍的水浸泡，软化其组织，便于磨浆。浸泡水中加入 硫酸钠、 抗坏血酸钠，用磷酸把 . 2 去衣磨浆用 95 100 水漂烫，漂烫液中加 硫酸钠、 抗坏血酸钠，用磷酸调 ,机械搅动，脱去板栗内衣。然后加干重 10倍的水磨浆，浆液中 23 添加适量亚硫酸钠。磨浆后煮沸 30 使亚硫酸钠分解挥发，同时使板栗浆中淀粉糊化。 3 调配、均质 牛奶 30%、板栗浆 50%、砂糖 8%、 明胶 蔗糖酯 +单干醋 香精适量，加水至 100%,混合均匀。调配板栗奶加热到 70 ，在 20 次。最后灌装，于 121 杀菌 15 冷却。 工艺流程为：原料选择 去衣 磨浆 过滤 煮浆 调配 均质 灌装 杀菌 成品。 外壳 采用 剥壳 机 内皮 可 采用 热烫法 ， 将剥除外壳的板栗放入 9095 水中处理 3 5 出趁热剥除内衣。 理护色 去皮处理后，立即用流动水冲洗，然后用1%的盐酸或柠檬 酸中和残留碱液，以防变色。护色时间不超过 3 h,否则果肉会变得暗淡无光。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色部分。 24 煮磨浆 将修整好的栗果在沸水中预煮 30 右，煮熟为宜。用 磨浆机将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨。 热调配 30 0 25 糖时煮锅缓缓加热，不断搅拌。加热至 103 或用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度，停止加热，准备压片。 片涂心 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油 轧辊滚压成 0.3 薄层，冷后凝结成稍带软韧的片状。按白砂糖粉、全脂奶粉 5:1的比例混合均匀，用鲜蛋白调成浓浆，并在果片表面涂一薄层，再用另一果片粘贴压紧，立即烘制。 制、包装 把涂好夹心的果片入烘干机以 50 60的温度烘至夹心全干为止，成品含水量不超过 14%,移出冷却。把夹心片切成 3 方片，也可切成其它形状，用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每 10片定量包装。 工艺流程为：剥外壳 去内皮 修理护色 预煮磨浆 加热调配 压片涂心 烘制 包装 成品。 25 2 厂区选择与规划 择 厂址拟选在山场及土地都很广阔的 信阳市罗山高店乡社区 ， 附近有国道和河流， 交通便利，水、电、通讯条件都很优越，原料来源充足，仅 罗山县 当地可年供原料 5000吨，随着板栗种植面积的增加，产量在逐年增加。而且，周边的平桥区 、 商城县、新县 等地都有相当的产量。同时，板栗基地建成后，又可自给一部分。那时，生产成本将随之下降，加之 高店乡 板栗的 个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等 优良品质，生产出来的板栗深加工产品将极具市场竞争力。 罗山县 高店乡 投资环境优越，交通四通八达。国道 312线和省道开（封）武（汉）路贯 穿东西、南北，县城距离京广铁路和 107国道 42公里，距京九铁路 50公里，距京珠高速公路 25公里，宁西铁路也从县城通过，设罗山站。 以下段落行间距保持一致 生产车间：位于全厂中心地带。 辅助车间（包括原料库，成品库，机修车间）：分布于生产车间周围。 动力设施（锅炉房，变电室等）：接近负荷中心，锅炉房设在远离生产车间的方向。 生活辅助设施（办公楼，食堂等）：位于生产车间与动力设施之间，办公楼与生产车间连通。 26 厂区交通绿化：道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染；厂区周围 有绿化带，防风阻沙，美化厂区。 车间布置是工艺设计的重要部分，本设计本着既要考虑宽件工序安排，也要考虑配套工作安排，既要满足工艺要求，考虑工艺设计的问题，也涉及非工艺设计的可操作性 、 合理性和先进性，并要考虑到车间的通风 、 采光等问题，对车间进行合理布局。 把 的厂区规划图加入，并作具体说明设计原因和优势。 3、辅助部门规划 本厂除生产车间以外的其他部门设施，为辅助设施。本设计的辅助设施可分为三类： 生产性辅助设施：主要包括：原材料的接受和暂存；原料，半成品和成品的检验；产品、工艺条件的研究和新产品的试制 ；机械设备和电气仪器的维修；车间内外和厂内外的运输；原辅材料及包装材料的贮存；成品的包装和贮存等。 动力性辅助设施：主要包括：给水排水、锅炉房或供热站、供电和仪表自控、采暖、空调及通风、制冷机、废水处理厂等。 生活性辅助设施：主要包括：办公楼、食堂、更衣室、厕所、浴室、绿化园地等。 原料采集 及储备 部门 附近村民种植大面积的板栗，来源比较集中，原料可短时内到达工厂，采用 湿沙贮藏保鲜法 储存。 研发部 设置研发部是为了长盛不衰地保持工厂生产的创新 能力，从而获取较佳的经济效果。研发部能更紧密本厂的生产实际，为本厂开拓新的市场作出 努力 。 质检化验部 本厂设立的化验部门是对产品有关原材料进行卫生监督和质量检查，确保这些原材料和最终产品符合国家卫生和有关部门的质量标准和质量要求。 贮存部门 27 工厂的仓库在全厂建筑面积中占有较大的比例。同时要求确保食品卫生，要求防蝇、防鼠、防尘、防潮，还要要求低温环境。 （ 5） 机修维护 制造非标准专业设备和维修保养所有设备。本设计只设厂一级维修，负责全厂的 维修业务。 （ 6） 全厂生活设施 主要包括：办公室、更衣室、食堂、浴室、厕所、医务室等 （ 7） 公共系统 包括：给排水、供电及仪表、供汽、制冷、暖风等 5项工程。 对公共系统的要求包括：满足生产需要、符合卫生要求、运行可靠、费用经济。 4、设备选择 主要设备 剥壳 机 、 磨浆机、 真空干燥箱 、 高 压 均质机、真空浓缩锅 、烤箱、 杀菌机等 5 产品质量标准 a) 感官指标 :色泽呈均匀浅黄色，风味浓郁，甜度适宜，无焦糊味及其他异味：组织及形态呈疏松、多孔、脆性颗粒，颗粒大小大致均匀，允许有少部分粉末存在；溶解性在 80 以上热水中迅速完 全溶解，无沉淀分层现象。 28 b) 理化指标 :水分小于 2%,总糖量为 65%颗粒度大于 85%,溶解度大于 95%;比容大于 200 mL/g. c) 微生物指标 :细菌总数 5000个 /g,大肠菌群 30个/100 g,致病菌不得检出。 6、 环保、安全、节能 1 环保、安全 （ 1）、 按照卫生和安全要求，保证工程设计和施工质量。 （ 2）、 机器设备设有安全接地装置。 （ 3）、 设备的安装间距均要考虑安全操作性。 （ 4）、 在容易发生机械伤害的工作地点，要按规定设置安全标志。 （ 5）、 定期对职工进行体检，切实做好职工的 劳动保护工作。 （ 6）、 按建筑设计防火规范要求进行建筑防火设计与施工， 贯彻 预防为主，防消结合 的方针，保证消防 29 设施 的