某饮品有限公司年产3万吨浓缩果汁生产线项目可行性研究报告

1 目 录 第一章 总 论 . 1 第二章 市 场 预 测 . 10 第三章 建设规模与产品方案 . 16 第四章 场址选择 . 23 第五章 发展思路 . 27 第六章 技术方案、设备方案和工程方案 . 28 第七章 产品卫生生产及其规范 . 38 第八章 项目实施进度 . 51 第九章 主要原材料供应 . 52 第十章 总图运输与公用工程 . 55 第十一章 环境影响评价 . 57 第十二章 投 资 估 算 . 59 第十三章 资 金 筹 措 . 61 第十四章 组 织 管 理 . 62 第十五章 财 务 评 价 . 64 第十六章 社 会 评 价 . 71 第十七章 研究结论与建议 . - 72 - 附件： 1、财务评估测算表 73 2、平面布置图 92 1 第一章 总 论 第一节 项目背景 一、项目名称 某 市 某 饮品有限公司年产 3万吨 浓缩果汁 生产线项目 二、项目承办单位 某 市 某 饮品 有限公司 三、基本情况 某某 公司 概况 1、自然地理状况 项目区位于辽河农垦管理区，地处 某 市孤家子镇，南靠梨树县，北接长岭，东邻公主岭市，西与双辽市接壤， 交通十分便利，人员往来、货物运输便捷通畅。 项目区属于北温带湿润大陆性季风气候，一年四季分明，春季多风少雨，夏季炎热湿润，秋季凉爽宜人，冬季漫长寒冷。多年平均气温 4 6，最高气温 历年最大土壤冻结深度158般土壤冻结深度 135多年平均日照数 2647小时，无霜期 130 150天。 2 某 辽河农垦管理区是由 某 市五个县团级国营农牧场和一个孤 家子建制镇，于 2000 年底经 某 市委市政府批准成立的。直接由 某 市委市政府领导行使县级政府的权力和职能。 2、 社会经济现状 某 辽河农垦管理区地处松辽平原辽河南岸，面积 522 平方公里，所辖一个镇， 6个农牧场， 26 个分场。 全区总人口 2005 年全区实现社会总产值 158 亿元，农民人均收入达到 3500元。 四、初步可行性研究报告编制依据 果汁饮料标准 饮料厂卫生规范 品添加剂 液体二氧化碳 饮食品卫生标准 活饮用水卫生标 准 本可行性研究报告以项目承办单位提供的基本情况和县乡统计数据为基础，参照投资项目可行性研究指南之一般工业项目可行性研究报告编制大纲编写。 3 五、项目提出的理由及过程 天然果汁饮料是 21世纪全世界观注重视的高级珍品。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐，预测我国果汁市场将进入高速成长阶段，果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。 浓缩汁采用高新技术、先进设备浓缩加工而成，不仅保留了原料的风味和营养成份，而且具备各自 的特色，深受人们的喜爱，市场前景十分广阔。随着市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃的产业，已发展成一个利润较为可观的行业。 我国水果资源丰富，其中，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。虽然我国水果产量很高，然而与此形成鲜明对比的是，我国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到 1公斤，是世界平均水平的 1/10，发达国家平均水平 1/40。世界人均消费量已达 7公斤（德国 46公斤、美国 40公斤、日本 16公斤、新加坡 19公斤），按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的 市场容量应为 910万吨，果汁饮料在我国有着巨大的发展空间。 虽然我国水果产量很高，但大都是只适合鲜食而不适合加 4 工成果汁。根据国际行情，酸度越高越好销，价格也越高；一般酸度每增加 000元 /吨国外浓缩果汁酸度一般为 7度，我国仅仅 说苹果。国际市场上的浓缩苹果汁是以酸度较高的产品受欢迎而且卖价好，这就需要大量的酸味苹果作原料。而我国的果农果商都是瞄着国内鲜果市场，似乎是越甜越好，而酸味品种则是越种越少。所以，国产浓缩苹果汁企业的原料越来越紧张，即使是降低标准，以残次杂 果为主，仍然是供不应求。二说柑橘，我国目前的柑橘品种绝大多数不适宜加工浓缩果汁，致使国内最先引进的上十条柑橘汁生产线一直未能充分发挥作用，未实现其应有的经济效益。 目前已发现的生化成分达 190多种。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有人体必需的多种维生素和无机盐，其中维生素含量丰富。尤以维生素 乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含维生素 00 850 毫克，最高可达2100毫克以上；是中华猕猴桃的 2，苹果的 20极为稳定。沙棘果中 00g， 最具活性的是 含有 两者具有很强的抗氧化作用。此外，沙棘还含有 中 胡萝卜素、 所有浆果中，沙棘中的含量最高。故而有“维生素宝库”之称。沙棘果含脂肪约 11，大部分由不饱和脂肪酸所组成，极易被人体吸收利用，并能降低血液中的胆固醇和甘 5 油三酯，可有效地防治高血压和冠心病。 沙棘中含有多种微量元素，从十几种到三十几种不等，沙棘中的微量元素有三个特点，一是目前已知人体必需的微量元素为14种，沙棘中竟含 11种，其次是高钾低钠，三是有 害微量元素种类少，未测出有砷和镉。 沙棘中有机酸含量约 其中有苹果酸、草酸、这些酸具有缓解巴比妥类、抗生素类和其它药物的毒性，预防畸胎、X 射线、超大气压输氧和应激反应的损伤等生理活性作用。沙棘中含有种类齐全的氨基酸，人体 8 种必需的氨基酸沙棘中全有。42种脂类化合物中的磷脂类作为构成膜线粒体的成分，参与电子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。 沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认为，沙棘果具有多种医药功能，可活血降压，对心血管系统诸病有显著的治疗作用；也 能消喘止咳，可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病；还能消食健胃，对消化系统疾病有一定疗效，可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症；并能防治癌症，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变的作用。 猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量 6 为 14 20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每 100 克果肉含钙27毫克 ,磷 26毫克，铁 含有胡萝卜素和多种维生素，每百克果肉中维生素 00 毫克以上，有的品种高达 300毫克，是柑桔的 5 10倍，苹果的 15 30倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。 由于猕猴桃含有一些人体不可缺少的重要物质，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化 ;可改善心肌功能 ,防治心脏病等。在抗癌方面，具 有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，癌病人食用猕猴桃后 ,可减轻厌食和恶病质，还可减轻病人作 X 线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应；多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。 用野生果品加工食品和饮料，既能迎合现代人返朴归真、养身保健的心理，又可满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养 7 型食品转变的追求。建设一个饮料厂，对野生果品资源加以利用，既可满足人民的物质文化生活需要，又可帮农民增收、 促进经济发展、增加财税来源。 随着农村产业政策的调 整，近年来果业发展迅速，桃、梨、苹果、柑桔等水果产量已接近 2 万吨，“卖果难”的现象日渐突出，也需要发展加工业来加以消化。 随着社会发展及小城镇建设的不断推进，项目区交通十分便利，通讯及电力设施良好。 辽河农垦管理区孤家子镇南距 某 铁路、102 国道、京哈高速入口处 55 公里，北距长郑公路 7 公里新扩建的四乾二级公路贯穿辽河经济开发区南北。辽河农垦管理区分场及毗邻乡镇都实现了村村通，村路都达到了柏油化并形成网络。全区电力供应充足，孤家子供电所已并入全国电网，电压稳定，全年没有限电、断电现象发生。 基于上述理由， 某 市永丰 饮品有限公司 建设一个年产 3 万 吨的果汁 饮料及 1万吨矿泉水生产线 ，项目总投资 元，流动资金 产 3万吨果汁及 元。 (其中建设投资 元、流动资金 元、建设期利息 10万元 )，年均销售收入 1580万元，元 ，税金 项目建成后，将创造 70个就业岗位，使人通过在厂内务工每年增收 均 ） 。 8 第二节 项目概况 一、建设地点 某 辽河农垦管理区孤家子镇 二、建设内容、规模 建筑面积 650平方米，饮料生产线一条。 三、投入资金及效益情况 1、投资总额： 2、年均销售收入： 1580 万元 3、销售税金及附加： 4、利润总额： 元 5、所得税： 元 6、 净利润 ： 元 7、提取折旧： 元 四、主要技术经济指标 1、 10%天然果汁饮料单位产品用果量： 220 千克 /吨 9 2、 40%带肉果汁饮料单位产品用果量： 500 千克 /吨 3、 70%普通果汁饮料单位产品用果量： 1000千克 /吨 4、单位产品耗电： 吨 5、单位产品耗煤： 5 千克 /吨 6、单位产品耗水： 7 7、资本金 收益 率 8、投资利润率： 9、 投资利税率： 第三节 问题和建议 本项目建成后，一可带动全 区的经济 发展，二可变废为宝，有效利用野生资源，三可促进经济发展、增加财税收入。项目符合国家产业政策，兼有较好的经济效益、社会和生态效益，实施方案可行，实施条件齐备，建议立项建设。 10 第二章 市 场 预 测 第一节 产品市场供应现状 近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展。果汁饮料发展快速，在饮料品种中 市场占有比例上升到第三位。 2007 年我国饮料产量达到 270万吨左右。 有关浓缩果汁加工在中国尚属空白 ,浓缩果汁饮料加工业发展前景广阔。 地域性品牌在果汁市场中相当活跃，因为果汁饮料的进入门不高，一些新的品牌也可能进入市场。 从生产企业的分布地区来看，果汁饮料生产企业还存在着企业地区分布不尽合理的现象，大多数规模企业集中在北京、上海等经济发达地区，据了解我国年产果汁 100吨以上的地区有上海、北京、广东、浙江等地。广大中西部地区丰富的原料资源没有得到充分利用；广大的农村市场只有一些地产地销的低档饮料。 第二节 产品市场供应预测 11 从 2002年到 2007 年，我国年果汁产量分别为 170 万吨增加到 270 万吨，增长幅度达 10%。但我国人均果汁饮料的消费量仅仅 斤，而世界人均消费量为 10公斤，欧美发达国家的消费量可达 40公斤。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐，可以预测果汁饮料还会有一定的增长。据专家预测，我国果汁消费仍将以每年 10以上的速度增长，果汁业产量继续增长是毋庸质疑的。 第三节 产品市场需求现状 果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量 40公斤年。 1998年以后，每年都保持在 30%以上的增长幅度。 近几年世界果汁饮料消费保持了良好的上升趋势，世界浓缩果汁贸易量平均每年增长率为 12，尤其是亚洲和东欧国家，如日本、韩国等果汁饮料市场增长远高于世界平均增长速度。果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量 40公斤年。 第四节 产品市场需求预测 天然果汁饮料是 21世纪全世界观注重视的高级珍品，经高新技术、先进设备加工而成，不仅保留了原料的风味和营养成份，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，是饮料市场的第三大品 12 类，占据饮料销售总量 的市场份额，市场前景十分广阔。据专家预测，全球果汁饮料的消费量在未来年时间里继续保持每年 10以上的增幅。 统计数字表明，美国人年均果汁消费量为 45公升，德国为46公升，日本和新加坡为 16界人均消费量已达 7公升，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到 1 公升，差距十分明显。虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度不会很快，但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引众人目光。果汁的天然属性符合饮料发展潮流，具有坚实的发展基础。 国内需求分析 ：随着人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念的变化以及对下一代成长的重视等因素，可以预测我国果汁市场将进入高速成长阶段，原因如下： 、健康观念增强推动果汁市场：消费者意识到饮料对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。虽然，目前我国是水果生产大国，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，但与水平生产大国不相适应的是，我国人均年消费果汁量华仅公斤多，不到世界平均水平的 5， 13 与发达国家平均水平差距更大 ，仅仅是其 1 30，可见果汁饮料增长空间巨大。 、生活水平提高拉动果汁消费：由于果汁所含营养价值高，与其它饮料比较价格也略高，因此，对于收入水平的依赖性较强，收入水平对潜在需求转化为现实需求具有决定意义，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。据 2001年新生代市场监测机构调查数据显示，专家、技术人员、教师和医生等有相对高收入者果汁饮料饮用比率最大，达到 我国近几年每年经济水平保持 7增长速度，将扩大我国人民平均收入水平，对于果汁饮料的需求也将保持一定水平的增长。根据国家统计局城市调 查队 2002 年 1季度调查，全国城镇平均收入增长较快的省市有北京、上海、浙江、福建和广东，而这些省份的果汁消费也增长较快，其中北京、上海、广东果汁产销量均超过了 30万吨。 、儿童果汁需求急剧增长：目前城市家庭在儿童消费上花费金额均占有家庭消费相当大的一部分。根据北京美兰德公司和国内家调查机构在国内 9大城市调查结果，发现 9城市 615岁的儿童中有 用果汁，月平均果汁饮料消费额近 10元，照此计算，全国 36个大中城市果汁饮料的潜在市场非常可观。可口可乐公司刚刚推出针对儿童市场的果汁饮料 酷儿，一开始就 销售非常的火，从今年的销售排名看，酷儿已经位于果汁 14 饮料前十名。 第五节 产品价格预测 一、产品价格现状 根据调查结果，国内果汁饮料从格水平如下： 600合果汁饮料 (菠萝 +芒果 +蕃石榴 ,12 瓶 ) ： 野生蓝莓 2504 果汁饮料： 50元 /箱 245 /罐 500 /瓶 2504礼盒装野生沙棘汁：￥ 平均价格（非易拉罐） 8900元 /吨。 二、价格预测 人工栽培的水果来源较为 充 足，果汁市场波动较大 ；野生山果由于原料来源有限，价格相对稳定。 第六节 竞争力分析 一、竞争优势 15 1、资源优势 “绿色品”和“有机”是当今最热门的消费话题。本项目以野生果类为主要原料，这些山果纯属天然野生，生长环境荒无人烟，洁净无污染，营养丰富，风味独特。在人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念转变的今天，最能迎合消费者“返璞归真”的消费心理。本项目据有得天独厚的资源优势。 2、价格优势 本项目加工车间靠近原料产地，劳动力成本也远低于发达地区，同类产品价格明显低于外地产品。本项目价格优势十分明显。 二、劣势 汇源等大 品牌饮料有其自己的全国销售网，而娃哈哈之类的后来品牌则可以利用其原有的饮料销售渠道，本项目建成后，在销售渠道方面明显处于劣势。 16 第三章 建设规模与产品方案 第一节 建设规模 年生产能力 3万 吨，日产 83吨，每天 1班。 第二节 产品方案 一、产品设计依据 1、口味分析 纯天然果汁饮料果汁含量不少于 10%，按口味分类为澄汁、梨汁、杨梅汁、橄榄汁、棠梨汁、栽秧果汁、沙棘汁、猕猴桃汁8 种饮料。 2、带肉果汁饮料分析 带肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加糖、酸味剂等调制而成，含有大量果肉、果纤维和果胶 ，可以直接饮用的制品，其果汁含量不少于 40，它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分， 因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点。 17 3、百分比的果汁饮料分析 70的果汁含量是指每 100公斤果汁饮料中含有 70 公斤原果汁，另外 30为水和其他成分（如葡萄糖浆等）；而 100果汁含量是用鲜果直接榨汁不加水或浓缩果汁加水还原制成的纯果汁饮品。 70的带肉果汁含有果胶和果纤维及大量的果肉，营养成分较丰富，果香浓、口味清凉；用浓缩浆还原制成的果汁，原果味不足，营养成分比果肉果汁饮料差。 100的果 汁饮料一般为清汁型或榨汁型（浑浊型）饮料，因在工艺中去掉了果清，所以果胶、果纤维和大部分果肉均被去掉，其营养成分也不够齐全；而 70的带肉果汁饮料，由整个水果破碎制浆而成，保留了对人体有益的果胶、果纤维和全部果肉，营养价值一般比 100的果汁（清汁或浑浊型）要高。 4、“绿色”饮料分析 “绿色”是当今最热门的消费话题，为了迎合消费者对绿色食品的“关注”，分为“猕猴桃汁”等以绿色为主色调的产品和标注有“鲜榨”字样的系列果汁产品两种。 二、产品设计 （一） 饮料企业标准 18 1、色泽 ： 应具有与品名相符的色泽，且均匀 一致 2、滋味和气味： 具有该品种应有的滋气味。香气协调、滋味柔和，酸甜适口、无异味 3、组织状态 清汁型：澄清透明的液体 浑汁型：浑浊度均匀一致的液体 果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀 果肉型：果肉混合均匀，无明显分层现象 4、杂质 ： 无肉眼可见外来杂质 5、理化要求 果汁饮料：果汁含量 10g 100果粒果汁饮料：果汁含量 10g 100水果饮料浓浆：果汁含量 5 乘以标签上标示的稀释倍数g 100果肉饮料：果浆含量 30g 100对高酸度、 汁少肉多或风味强烈水果， 20 g 100 19 水果饮料：果汁含量 5g 100产品定位 本项目计划开发 10%含量的口味型饮料、 40%含量的带肉果汁饮料和 70%含量的普通果汁饮料三类产品。产品定位原则为： 1、栽秧果、橄榄等野果出汁率低，属风味型野果，原料来源较为稀少，主要生产 10%原汁含量的口味型天然果汁饮料。 2、沙棘、猕猴桃营养丰富，具有食疗作用，属保健型野果，且出汁率高，原料较为丰富，主要生产 40%含量的带肉果汁饮料。 3、桃、梨、柑桔等家种水果资源丰富，不具地方特色，用于生产 70%原汁含量的普通果汁。 三、标志、包装、贮存 每个生产厂家都有自己独特的包装及标签。从市场分析来看，有的产品的包装质量非常低劣，标贴设计图案不突出，主色调不明显，这样的产品，即使质量再好，同样会遭到消费者的唾弃。 （一）标 志 1、外包装标志必须符合 388的规定。 20 2、外包装两侧必须标明果汁名称、内装瓶数、每瓶容量、企业名称、生产日期、贮存条件。 （二） 包装 1、包装材料 内包装 目前果汁饮料市场上市的包装有 拉罐、玻璃瓶、环保利乐包等。 由于本地无玻璃厂，考虑运输成本，不宜采用玻璃瓶； 利乐包保质期较短，也不宜采用； 本项目计划采用 拉罐两种包装形式：口味型饮料和果肉果汁型饮料采用易拉罐包装； 70%含量普通果汁采用 外包装材料 外包装采用瓦楞纸箱，执行 543 标准。 2、包装要求 包装应坚固、完整，纸箱底部必须封牢，箱外用塑料带三道“艹”字形扎捆牢固。 21 3、包装容量 产品规格的不同，注定了其目标销售群的差异， 250500000是专为家庭餐饮业日常消费所用。相比较而言， 1000市场总销售额的 65。 本项目口味型饮料和带肉果汁型饮料采用 25070%含量普通果汁采用 500000包装。 （三） 贮藏 1、贮存原料的仓库必须通风良好、干燥、清洁，并具有防蝇、防鼠设施；地面用水泥或不渗水的无毒材料铺砌，库内应经常清扫（洗）、消毒。库内原料应按不同品种离墙、离地分类堆放，并标明入库日期、先进先用。 2、新鲜果品原料应存放在遮阳、通风良好并有保鲜措施的场地。场地地面应采用便于清洗、消毒的无毒材料铺砌；表面平整，稍有坡度，有良好的排水沟；经常清洗、消 毒。 3、原果汁、浓缩果汁应存放在低温库内。库温应达到规定的温度，并规定各种原料的贮存期限。 4、鲜果原料在 25的高温冷库贮藏，果汁贮存在 22 温冷库贮藏。 （四） 运输 1、盛装原料的容器必须无毒、耐腐蚀、易清洗、结构坚固，并应经常清洗、消毒，保持洁净。 2、运输车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受污染。 3、运输鲜果蔬原料时必须轻装、轻卸，不得与容易造成原料污染的物品混装、混运。易腐坏原料应采取特殊措施，或用冷藏车运输。 23 第四章 场址选择 第一节 场址所在地 现状 一、地理位置 项目场址位于 某 辽河农垦管理区孤家子镇 二、场址土地权属类别及占地面积 项目占地面积 2万 平方米，土地使用权属 国有 。 第二节 场址条件 一、地形、地貌条件及地震条件 场址 处于平源地带，地势平坦，无地震断裂带 。 二、工程地质、水文地质条件 工程地质条件 耕作层以上是标准土质， 耕作层以下是砾土，地基承载能力 400kN/ 水文地质条件 24 场址所在区域地下水 资源丰富 ， 无任何污染源 。 三、气候条件 项目区属于北温带湿润大陆性季风气候，一年四季分明，春季多风少雨，夏季炎热湿润，秋季凉爽宜人， 冬季漫长寒冷。多年平均气温 4 6，最高气温 历年最大土壤冻结深度158般土壤冻结深度 135多年平均日照数 2647小时，无霜期 130 150天。 四、环境条件 项目场址位于 某 辽河农垦管理区孤家子镇镇南， 周边既无污染源，也无特殊环保要求的单位。 五、城市规划或区域性规划要求 本项目完全符合 某 辽河农垦管理区 城市规划，严格按照规划要求进行设计和建设。 六、交通条件 项目区位于辽河农垦管理区，地处 某 市孤家子镇，距 某 市60余公里，四乾公路横亘项目区，垦区南靠梨树县，北接长岭，东邻公主岭市，西 与双辽市接壤，交通十分便利，人员往来、货物运输便捷通畅。 25 七、社会环境条件 辽河垦区 的政治、经济、文化中心，邮政、电信、金融和教育卫生等社会设施健全，本项目具有很好的环境依托条件。 八、法律支持条件 本项目按照 某 辽河农垦管理区 城市发展规划进行设计和建设，依法办理征地、环保、准建等手续，受国家法律保护。 九、公共设施条件 供水 采用 500 米地下深井水。 排水 本项目产生的废水不含任何有毒、有害物质，可直接排灌于辽河两岸的水田，用于肥田。 供电 建设地点紧靠供电公司 ，能够满足电力供应。 道路 项目场址紧 靠 四乾公路，货运汽车可直接开进场区 。 26 十、环境保护条件 场址既无污染源，也无特殊的环境保护对象。 十一、征地与拆迁条件 征地条件 项目场址位于 辽河农垦管理区 规划区内，属规划中的工业园区， 无 土地征用难度 ，属于废弃地再利用。 拆迁条件 本项目无拆迁内容。 十二、施工条件 项目场址地形平 坦 ，地质结构简单，水电可满足需要，施工条件良好。 27 第五章 发展思路 以“天然、营养、自然”为发展方向，采用先进技术、设备、包装，高起点、严要求，树立产品形象，提高竞争能力，发挥“龙头”作用，带动农村经济发展 及解 决剩余劳动力就业的问题 。 28 第六章 技术方案、设备方案和工程方案 第一节 技术方案 一、基本工艺流程 果汁饮料 鲜果选择清洗去皮油冲洗榨汁过滤调配均质脱气灌装封口杀菌冷却成品 沙棘带肉果汁 沙棘果选择清洗取汁调配均质脱气瞬时杀菌灌装封口杀菌冷却检验包装成品 猕猴桃带肉果汁 猕猴桃选果清洗去皮破碎、打浆去核、粗纤维灭酶调配均质脱气灌装杀菌冷却装箱成品。 第二节 设备方案 29 一、制冷设备 制冷系统采用 二 氧化碳 制冷，低温库内设搁架排管。 二、车间生产设备 1、主要设备：制浆机组、水处理设备机组、化糖设备、全套不锈钢管道、缓冲罐、胶体磨、均质机、脱气机、瞬时杀菌机、喷淋清洗机、灌装封口机、装笼卸笼机、杀菌锅、喷码机、 4、为提高产品质量，灌装封口机采用进口设备。 3、由于 果源地理位置相对较远， 需要大量半成品（浓浆）在淡季罐装，需要将制浆机组生产能力加大到 10T/h。 三、 本项目约有 50%的产品需用 500 1000包装， 然后进入主 生产线配套易拉罐罐装线。 四、 为降低包装 成本，购置 全自动吹瓶机 1 台，自行生产高质量的 30 第三节 工程方案 31 一、主要建、构筑物初步方案 （一） 厂房 按照标准化厂房图纸建设。 （二） 仓库 砖混结构平房，建筑面积 650平方米。室内填平夯实后，垫 10厘米厚块石垫层，浇 10厘米厚 三油两毡防潮层，再浇 4厘米厚 200厘米以下墙身用无毒聚乙烯涂料防潮；屋顶做房顶做 性沥青防水层，再用 4 厘米厚钢筋砼预制板架空隔热。 （三） 冷库 32 1、工程设计原则 建筑尺寸和形状设计适应当地环境条件和生产需要。 尽量缩小冷藏库表面导热面积。 2、隔热材料选择 地坪以下和四壁填充隔热材料主要考虑最低的导热系数和最少的造价； 天 花 板以上隔热材料要同时兼顾自重导热系数和造 价 ； 地面、四壁和天花板表面覆盖的隔热材料主要考虑无污染、低导热系数和附着牢固。 3、技术参数 低温 冷库 贮藏能力： 200 吨 库内温度： 日进出库量： 100吨 建筑面积： 200 平方米 贮藏能力： 1000 吨 5、建筑尺寸 33 低温冷库 层高 ，库内有效面积 (净空 )200平方米，壁厚 75厘米，外壁尺寸 10m 20m，建筑面积 200平方米。 工程结构 本工程采用国家首推的“砖混拱板平方库”，抛物线薄壳屋盖、工字型空腹加薄壁砼构造柱组合墙体基本仓形与冷库特有的隔热措施相结合的复合结构。 标高 仓外地坪为基准标高 仓内地坪标高 +200 隔热板标高 25200 屋顶标高 40200基础 采用浅埋钢筋砼条形基础 仓内地坪 为保证足够的承栽能力，仓内地基夯实后，垫 20厘米块石垫层，块石垫层之上现浇 20厘米加气砼，加气砼之上浇筑 10厘米防冻砼。 34 墙身 内层墙身厚 38厘米，外层墙身厚 24厘米，用砂砖、 层每隔 2 米间距用 层墙体之间用珍珠岩粉填充 12厘米隔热层。 屋面 屋面做成抛物线薄壳屋盖。 屋盖框架用 屋面拱板用 隔一定间距设变形槽； 屋面两拱板连接处用厚 15毫米的 1 2水泥砂浆找平，再做一层防水层； 采作外天沟集中排水。 隔热天花板 在层高 厘米厚砚筋砼板，板上填10厘米厚轻质隔热材料，并用塑料膜密封防潮。 仓内隔 热材料 仓内上下及四壁贴硬质聚胺脂泡沫塑料隔热。 门窗 门窗用优质木料制作，双层、四周加装乙烯基塑料封条。 35 （四） 宿舍及管理用房 1、结构强度和钢筋 混凝土强度等级 梁、板、圈梁、构造柱，过梁： 础： 层： 钢筋 - - 2、墙体 墙体厚度：承重墙厚 240毫米、填充墙厚 180毫米。 凡以圈梁代替过梁处加 1根 18 钢筋，两边伸入 300毫米，不再另设过梁。 3、门窗 铝合金门窗，所有窗户和阳台设钢护罩，立柱钢筋12130，横向钢筋 6花纹焊 接。 4、防水 屋面防水 除施工图注明外，由专业队伍按规程施工。所有防水层四周均涂卷至屋面高度。屋面竖井及女儿墙阴阳角处，应增加涂卷厚度，做钎维布加强层穿板面管道或泛水以下外墙穿管，安装 36 后严格用细石混凝土封严，管根四周加防水胶，与防水层闭合。 楼面防水 设有卫生间，卫生间加设聚氨脂防水涂层，涂层厚度 2毫米，分两次涂刷，管根灌防水胶，地沟内侧做防水层，除注明外此类房间标高均比对应的楼面低 20，凡有水湿的房间，楼地面找坡，坡和地面或排水口坡度 1%，以不积水为原则，凡管道穿此类房问，均须预埋套管、 高出地面 30毫米，地面预留风洞，洞边做高 100 毫米的混凝土坎边或踢脚。 5、室外装修 外墙地平线以上贴 900毫米灰色仿瓷面砖，正、背立面涂乳黄色外墙漆，左，右立面涂浅灰色外墙漆；窗框和装饰线涂浅灰色外墙漆；屋面四周盖海蓝英红彩瓦。 6、油漆工程 预埋木件均涂沥青，金属构件均漆防锈漆，露明铁件漆银粉漆。 7、防雷设施 在屋顶四周女儿墙或天沟上设置 10镀锌圆钢避雷带，用扁钢支持卡支离建筑物 接地体在距离建筑物三来以外地下，其上端埋入地下 37 米。 引下线用 10圆钢三根，间距小于 20米，具体 安装同避雷带。 土建施工时须与水电图配合，预埋件，预留孔应一起施工，不得事后任意打凿，影响工程质量，构造柱在施工中应先砌墙后浇注，堵体砌成马牙搓。 二、主要建构筑物工程一览表 主要建构筑物工程一览表 序号 建 设 内 容 单位 规格 建设规模 1 厂房 准化厂房 210 2 冷库 混结构 200 3 包装仓库 混结构 100 4 宿舍及管理用房 混结构 60 5 蓄水池及循环水池 浇筑 40 6 废水沉淀池 浇筑 40 38 第七章 产品卫 生生产及其规范 一、选址 饮料厂必须建在交通方便、水源充足、无有害气体、烟雾、灰沙和其他危及食品安全卫生的地区 二、厂区和道路 厂区和进入厂区的主要道路应铺设适于车辆通行并便于冲洗的混凝土路面。路面应平坦、不积水，厂区内应有良好的排水系统。 三、厂房与设施 厂房 1、厂房与设施必须按工艺流程合理布局，便于卫生管理和清洗、消毒。 2、厂房与设施必须结构合理、坚固、完善；经常维修保养，保持良好状态。 3、厂房内必须有防蚊蝇、防鼠、防烟雾、防灰尘等设施。 39 6、车间内人均占有面积不得少于 人（设备占地面积除外），人均占有空间不得少于 （设备占有空间除外）。 7、容易造成交叉污染的工序，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离，防止生产过程中相互污染。 8、饮料车间 地面、楼面：应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲洗、消毒，并应有适当的排水坡度（ 宜）和良好的排水系统。排水沟必须是圆弧式的明沟。 墙壁：应能防霉、防潮、防水、无毒，易冲洗、消毒。墙裙砌 角、墙角、地角呈弧形，便于清洗。 天花板：应能防潮、防霉、 防水、防灰，易清洗，表面涂层牢固。 门窗：应严密，采用不变形、耐腐蚀的材料制作。窗和其他洞口应安装易于清洗、更换的纱窗。窗台须下斜 450门口必须有防蚊、蝇、虫设施。 洗手设施：车间进口处和车间内须按人均（ 40 人一个）安装不用手开关的冷、热水龙头。洗手池下水管应安装反水弯并引进排水管中，废水不得外溢，洗手处应有清洗、消毒剂和干手设施。 消毒设施：车间进口处必须设有与通道等宽、长 20鞋靴消毒池。车间内应设有设备和工器具的清洗、消毒设施，选用易清洗、防腐蚀、无毒的材料制作 ，并配有充足的冷、热水源。 通风设施：车间内必须安装通风设备，以保持车间内空气对流。有大量蒸汽的加热工段，应集中在一处，配备足够能力的排风设备，通风口必须安装易于清洗、更换的耐腐蚀网罩，进气口必须距地面 2远离污染源和排气口。 其他：车间内的架空构件和滑槽等必须便于清洗，便于检查，能防止积尘、凝水和生长霉菌。 包装容器制造车间：车间的结构及内部设施应能防潮、防尘、防震、便于清扫。 供水系统 1、生产用水的水质必须符合 规定。如配备贮水设施。应有防污染措施，贮水设备应定期 清洗、消毒。 41 2、制冷、冷却、消防用水必须用单独管道输送，并有醒目的颜色区别，不得与生产用水交叉连接。 废水、废汽排放系统 必须设有废水、废汽排放系统，其排放标准应符合国家环境保护要求。 废弃物临时存放设施 应在远离生产车间的适当位置设置废弃物临时存放设施，选用便于清洗、消毒的材料制作，结构应严密，能防止害虫进入，能避免废弃物污染道路、厂房和设备。 设备和工器具 1、凡接触饮料的设备、工器具和容器，必须采用无毒、无异味、易清洗的材料制作，表面应光滑，无凹坑、缝隙。禁止使用竹木工器具和容器。 2、固定 设备的安装位置应便于清洗、消毒。 更衣室、浴室、厕所、工间休息室 必须设有与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所和工间休息室。门窗不得直接开向饮料车间。更衣室应与生产车间连接。厕所应有冲水装置、不用手开关的洗手设施和供洗手用的清洗 42 剂，并在醒目处设“便后洗手”的招牌；地面平整，采用便于清洗、消毒的建材铺砌，墙裙砌浅色瓷砖或相当的建材，门窗必须有纱门、纱窗。 四、工厂的卫生管理 （一） 措施 1、工厂应根据本规范的要求，制订卫生实施细则。 2、工厂和车间都应配备经培训和本地区卫生防疫部门发给合格证书的专职或兼职卫 生管理人员，按规定的权限和责任，负责监督全厂职工执行本规范。 （二） 维修、保养 厂房、设备、排水系统、废水、废汽排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。正常情况下，每年至少进行一次全面检修。车间内应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽，无积水。 （三） 清洗、消毒 1、清洗、消毒方法及所用药品 均按国家标准使用 。 2、 饮料生产车间的设备、工器具、操作台等必须经常清洗，定期消毒。 43 3、设备、工器具、操作台用清洗剂和消毒剂处理后，必须再用清水彻底清洗干净，除去残留物后方可使用。 4、班后 (或必要时 )必须彻底清洗加工 场地的地面、墙壁和排水沟，必要时进行消毒。 5、更衣室、厕所、浴室、工间休息室等公共场所，必须经常清扫、清洗、定期消毒。 （四） 废弃物处理 饮料生产车间和其他工作场地的废弃物，必须随时清理，并及时清除出厂。废弃物容器和废弃物存放场地应及时清洗、消毒。 （五） 除虫灭害 1、厂区及厂区周围应定期除虫灭害，防止害虫孳生。 2、车间内使用杀虫剂时，应按卫生部门的规定采取妥善措施，不得污染原料、半成品和成品，应尽量防止污染设备、工器具和容器。使用杀虫剂后应将设备、工器具和容器彻底清洗干净，除去残留药物。 3、厂区内禁 止饲养家禽、家畜。 （ 六 ） 个人卫生与健康要求 44 1、卫生教育 工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行中华人民共和国食品卫生法、本规范及其他有关卫生规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。 2、健康检查 饮料生产及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时，接受临时检查，新参加或临时参加工作的饮料生产和经营人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可工作。 工厂应建立职工健康档案。 健康要求 凡患有下列疾病之一者，不得在饮料生产车间工作： 痢 疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 (包括病源携带者 )；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。 3、洗手要求 饮料生产人员遇下述情况之一时必须洗手，工厂应有监督措施；开始工作之前；上厕所之后；处理被污染的原材料之后；从 45 事与生产无关的其他活动之后。操作期间也应经常洗手。 4、个人卫生 饮料生产人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。 饮料生产人员不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间；进车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽 必须每天更换。 饮料生产人员不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋出车间。 严禁在车间内吃食物、吸烟、随