学校食堂安全检查总结.doc

学校食堂安全检查总结总结一：为加强对学校食堂的食品安全监督管理，规范学校食堂的食品生产经营行为，防止突发食品安全事故发生，切实做好农村义务教育学生营养改善计划、餐馆服务食品安全保障工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据江西省食品药品监督管理局与江西省教育厅联合下发的（赣食药监电 3 号） 、 （赣食药监食字 17 号）文件精神，我局对全县中、小学校、幼托机构的食堂进行了一次食品安全专项检查和状况调查。现将检查情况总结如下：一、检查概况我县共有公办中、小学校 86 年 ，其中农村义务教育阶段所有中小学校 82 所，共 24399 名学生（小学 65 所，17289 名学生，初中 17 所，7110 名学生）。这次共检查了中、小学校 82 所。其中未设食堂的 18 所，仅设立教工食堂的 52 所，设有学生食堂 12 所，用餐人数约 2627 人。学生食堂持有效餐饮服务许可证经营的有 4 家，无证经营的8 家；学生食堂食品从业人员共计 43 人，持有效健康证上岗的 18 人。目前我县有农村义务教育学生营养改善计划已全面启动，其供餐模式为鸡蛋+牛奶+面包等食品 。暂时没有实行学校食堂供餐、餐饮企业供餐和家庭托餐等供餐模式。检查了幼托机构 28 个，设有幼儿用餐食堂的 23 个 ，用餐儿童约 948 人。持有效餐饮服务许可证经营的 15 个，无证经营的 5 个，许可证过期的 3 个；食堂从业人员共计 30人，持有效健康证上岗的 28 人。本次检查秉承“以教为主、教管结合、寓教于管”的原则，对检查中发现的问题，当场反馈给学校领导，并责令限期改正，对检查中发现的法律法规明令禁止生产经营的食品及原料予以当场没收或销毁处理。检查过程中共没收销毁违禁食品约 100 公斤，价值人民币约 1000 余元，下达整改通知书 86 份。二 、主要问题1、硬件建设跟不上形势发展。除莲花中学、高洲中学、南岭中学、坪里中学、湖上中学、下坊中学食堂的建筑较好外，其余大多数食堂（包括新建食堂）的布局不合理，没有明显的功能区域划分，食品加工、贮成、销售过程中存在交叉感染现象。2、各种安全防护设施缺乏或不健全 。大多数现象食堂缺乏防尘、防蝇、防鼠“三防”设施和消毒、保洁、冷藏设施；部分学校食堂有但不完善；有的设施不能正常使用而成为摆设。3、食品安全管理跟不上形势发展。大多数食堂没有成立管理机构、配备专（兼）职管理人员，各种管理制度缺乏或不健全，对食品安全工作投入较少 ，部分食堂承包给他人经营，对食堂的管理很少过问，管理不力。4、食品原料及相关产品采购把关不严，未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在采购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供应商的资格证、产品合格证或检验报告单 、购货清单、发票或收据 ，也未按要求建立台账登记。5、食品从业人员未接受系统培训，食品安全素质较低。对餐饮服务的食品采购、加工、贮成 、销售、消毒、保洁等食品安全知识知之较少，不能按食品安全的要求操作 。6、持证经营率低。少数学校食堂没有办理餐饮服务许可证，从业人员多数无健康证上岗。三 、工作建议（一）我局作为餐饮服务食品安全监管部门，今后应着重抓好以下工作：1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予许可。2、增加监管频率，加大执法力度 。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整改，对不接受整改意见或整改不到位的，应加大处罚力度，直至吊销许可证。3、加强宣传力度，抓好人员培训 。要充分利用各种媒体途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性；要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班 ，提高他们的食品安全素质。4、信息公开，接受监督。要定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督 。（二）教育局作为学校的行政主管部门，一是要加强对学校食品安全的领导工作。对全县的学校食品安全工作进行统一部署，并定期组织检查落实 ，要把学校食品安全工作列入到年终考评项目检查考核；二是要加大对学校食堂的资金投入改善条件 。把学校食堂建设列入整体学校建设的计划，新建 、扩建、改建学校的食堂要与其他主体工程同时设计、同时施工、同时竣工投入使用，其设计方案和图纸须经食品药品监督管理局审查；三是要定期组织相关部门对学校食堂及周边环境进行食品安全整治。（三）各中、小学校作为学校食堂的经营者和管理者，一是要改善学校食堂的硬件条件，完善各种食品安全防护设施。二是要加强对学校食堂的自身管理，成立食品安全管理机构，配备专职管理人员，完善各项管理机制 ，建立健全各项食品安全管理制度，做到责任到人。三是要加强人员培训工作，提高经营管理人员的安全意识和责任意识。四是要把学校食堂当作改善广大师生福利事业来抓 ，学校食堂不得以营利为目的，更不能承包给私人经营。（四）强化监督 ，规范运营。食品药品监督管理局和教育局应在政府统一领导下，联合工商 、质检、公安等相关责任部门把集中整治与日常监督、食堂自律与强化监管 、全面推进与重点突破有机结合，规范学校食堂运营，共同把学校食品安全工作做好。总之，学校的食品安全工作关系到千家万户的生活安宁和全县学生的身体健康和生命安全，它需要政府的高度重视，主管部门的大力支持 ，监管部门的责任到位和相关部门的通力协作，做到齐抓共管，方可奏效。( http:/ )总结二：为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据 xx 市精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下：一、统一思想，提高认识，切实认识做好学校食品卫生安全工作的重要性。我校在接到文件后，即由校长主持召开班子会议，要求一方面将文件精神传达至每一位教职工，要求广大教职员工从维护广大师生的根本利益和稳定学校大局出发，充分认识和重视学校食品卫生安全与秋季传染病预防和控制工作，另一方面根据实际情况，根据创建国家级卫生城市工作，具体落实措施，落实责任，加强督查和整改，及时做好防治工作。二、加强领导，落实责任，做好学校食品卫生安全防治工作。在班子会上，明确校长是第一责任人，分管校长是具体负责人，班主任教师和后勤工作人员要认真配合，积极做好具体工作。三、采取措施，加强预防，努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行 。我校严格按照和 xx 市卫生局的要求，针对学校的实际，采取具体的预防措施，切实保障师生的身心健康。1、做好宣传工作。出好了一期宣传专校刊，在 9 月 21日，由卫生管理人员赵应伟举办了一次防“传染病预防控制及其它卫生知识讲座 。2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查督促 。要求保持教室、教师办公室、食堂的通风，大力增加教师、学生的户外活动，要求师生注意卫生，勤洗手，尽量少到人源较杂的地方去。3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒；放学后，对教室等学生聚集场所进行漂白粉消毒液拖地，门把手、课桌椅、护栏等易接触到的地方用漂白粉消