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文档简介

食堂供应制度篇一：学校食堂食品供应制度食品供应制度 1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过 2 小时的，应当在高于 65 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放。 2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。 3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，闲杂人员不许进入备餐间。 4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，并戴好健康证。 5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。 6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。 7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。8、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再使用。 篇二：食堂供应管理制度食堂供应管理制度 1、供应方负责给学校提供食堂米、粉和食用油，具体送货听学校通知。 2、供应方必须复印供应方合法经营的有效证件交学校存档，给学校提供合格产品，如因供应方提供的产品造成的学校人员食物中毒等事故，供应方必须负全部责任。情况严重的，触犯法律的移交司法机关处理。 3、供应方给学校提供的货物价格必须低于市场价格。4、如因供应方提供的货物质量有问题，价格不按协议实行，学校有权拒绝接受供应方货物，并且有权与供应方断绝采购关系。 篇三：职工食堂供货商管理制度职工食堂供货商管理制度 为了切实搞好职工食堂饮食服务，职工食堂的供货商除了必须遵守红安烟厂的管理制度外，还必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本食堂备案。 2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。 3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。 4、长期合作的供应商，应与本食堂签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、
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