餐厅防火规范

餐厅防火规范篇一：餐饮业使用燃气消防管理规定成都市餐饮业使用燃气消防管理规定 成都市人民政府 （1996 年 12月 18日成都市人民政府令第 58号发布） 第一条 为了加强对餐饮业使用燃气的消防管理，保障公民人身和公私财产安全，根据中华人民共和国消防条例等有关法律、法规，结合成都市实际，制定本规定。第二条 本规定所称燃气，是指供给餐饮业使用的天然气、液化石油气、人工煤气（煤制气、重油制气）等气体燃料。 第三条 本市行政区域内的餐饮业使用燃气的消防工作，适用本规定。 第四条 餐饮业使用燃气的消防工作由各级公安消防监督机构实施监督。劳动、工商行政管理、公用等部门应依法按照各自职责协同做好有关监督工作。 第五条 餐饮业使用燃气的消防工作由其经营企业或个体工商户（以下统称经营单位）负责；其法定代表人或业主为防火负责人。 经营单位应落实逐级防火责任制和岗位防火责任制，建立健全防火制度和安全操作规程，确定专人负责燃气设施的使用、管理，适时组织防火检查，及时消除火险隐患。经营单位使用燃气的操作人员未经消防培训合格，不得上岗。 第六条 经营单位使用燃气实行消防安全许可证制度。经营单位使用燃气的，应向公安消防监督机构提出申请，市或区（市）县公安消防监督机构按管理权限审查，对经营场所符合本规定、无火险隐患的，在收到申请之日起十日内颁发消防许可证 。 第七条 市或区（市）县公安消防监督机构可根据实际需要与使用燃气的经营单位签订“消防安全责任书” 。公安消防监督机构应根据“消防安全责任书”的内容定期进行检查。 第八条 经营单位使用燃气必须遵守本市有关燃气管理的法规、规章，并符合国家建筑设计防火规范 、 高层民用建筑设计防火规范 、 城镇燃气设计规范和建筑内部装修设计防火规范等有关技术规范，所使用的燃气、设施必须符合国家和行业有关质量标准，并应按照市公安机关的要求，逐步安装燃气报警装置。 第九条 经营单位使用的燃气必须是取得燃气经营许可证的企业提供的燃气。 第十条 经营单位使用管道、瓶组管道燃气的设计、施工必须经公安消防监督机构、公用部门和劳动部门审查同意，并经竣工验收合格后，方可投入使用。 承担经营单位使用管道、瓶组管道燃气的设计、施工单位必须具有相应的资质等级证书。 第十一条 经营单位使用燃气应遵守下列规定： （一）餐厅应留有不少于 15 米宽的消防安全出入口通道，火锅店每座面积不少于 11 平方米。 （二）餐厅、厨房内的燃气设施（钢瓶、减压阀、管道、法兰、接头、仪表、阀门、炉具等）和抽油烟罩必须每日检查，发现泄漏、滴油，阀门堵塞、失灵，胶管老化、破损等情况，应及时关闭阀门。清洗、检修时，不得在火险隐患未消除前使用明火和启动电源。 （三）餐厅、厨房和存放液化石油气的钢瓶的库房必须保持空气流通。不得将装有液化石油气的钢瓶倒置、加热、露天堆放。 （四）燃气设施必须符合国家、地方产品质量标准，不得擅自拆改或超期使用。 （五）停止使用燃气，应及时关闭阀门，切断气源。停止营业后应留有值班人员值班。 （六）按规定配置防火、灭火器材。 第十二条 餐饮业经营场所安装电气设备必须符合国家电气安全技术规范。未经消防审核批准，不得擅自增添其它用电设备。 第十三条 公安消防监督机构应当按照本规定加强对餐饮业使用燃气消防工作的监督检查，发现火险隐患，应督促经营单位限期改正，及时消除隐患。 第十四条 经营单位或其他单位和个人发现火情，应当迅速准确地向公安消防监督机构报警，并积极扑救火灾和疏散人员。 在火灾扑救过程中和火灾扑灭后，经营单位应当注意保护好火灾现场，协助公安消防监督机构调查火灾原因。 第十五条 违反本规定，有下列妨害消防安全行为之一的，由公安消防监督机构责令经营单位限期改正，处以五百元以上一千元以下罚款，对防火负责人处以一百元罚款： （一）不按规定安装、配置、维护或挪用、损坏消防设施的； （二）使用燃气的操作人员未经消防培训合格上岗的；（三）经营单位或使用燃气的操作人员不履行防火职责的。 第十六条 违反本规定，有下列严重危害消防安全行为之一的，由公安消防监督机构责令经营单位限期改正，处以一千元以上五千元以下罚款，对防火负责人处以一百元罚款： （一）营业时餐厅客座数量超过规定的； （二）燃气设施的设计、施工未经消防审核或擅自改变消防审核投入使用的 ； （三）餐饮业经营场所的室内装饰不符合国家有关消防技术规范的；（四）拖延或拒绝整改火险隐患的。 违反前款规定的经营单位，在规定的限期内仍未改正的，由公安消防监督机构根据四川省消防管理条例责令停业整改，直至达到消防安全要求。 第十七条 违反消防法律、法规、规章，引起火灾的，由公安消防监督机构对单位防火负责人给予警告或一百元罚款，对经营单位处以五千元以上一万元以下罚款。 第十八条 违反本规定引起火灾的，由公安机关依照中华人民共和国治安管理处罚条例对防火负责人和直接责任人予以处罚。情节严重，构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。 第十九条 经营单位违反本规定同时又构成违反工商行政管理、劳动安全管理、燃气管理等法规的，由有关部门依法予以处罚。 第二十条 当事人对处罚决定不服的，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。逾期不申请复议或不起诉又不履行处罚决定的，由作出处罚决定的机关申请人民法院强制执行。 第二十一条 因燃气事故危害公共安全，导致公私财产遭受损失或造成人身伤亡的，应当承担民事赔偿责任；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。 第二十二条 公安消防监督人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，由所在单位或上级主管机关给予行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。 第二十三条 单位内部职工食堂使用燃气的消防工作，参照本规定执行。 第二十四条 本规定由成都市人民政府法制局负责解释。 第二十五条 本规定自发布之日起施行。经营单位在本规定施行前已使用燃气的，应当按照本规定重新申请办理手续。 1996 年 12月 18日 篇二：餐厅消防设计文件北京一品三笑餐饮管理有限公司 红居街餐厅室内装修工程 消 防 设 计 文 件 北京中奥建工程设计有限公司 二零一零年十二月 法定代表人（盖章或签字）：技术总负责人（盖章或签字）： 项目总负责人（盖章或签字）： 建筑负责人（盖章或签字）：设备负责人（盖章或签字）：电气负责人（盖章或签字）： 设计文件目录 一、封皮 二、扉页 三、设计文件目录 四、消防设计总说明 1、工程设计依据 2、建设规模和设计范围 3、改建或装修设计的面积等指标。 4、工程原已设置（或新增）的主要消防设备、消防产品及有防火性能要求的建筑构件、建筑材料等。 5、采用新技术、新材料、新设备和新结构的情况。 6、具有特殊火灾危险性的消防设计和需要设计审批时解决或确定的问题。 7、装修专业。 五、设计图纸 消防设计说明书 一、工程设计依据： 1、甲方设计任务书 2、 建筑设计防火规范GB50016-XX 3、 建筑灭火器配置设计规范GB50140-XX 4、 民用建筑电气设计规范JGJ/T16-92 5、 民用建筑照明设计标准GB50034-XX 6、 消防安全疏散标志设置标准DJ01-611-XX 7、北京市建筑设计研究院编建筑电气专业设计技术措施 8、国家及北京市颁布的有关政策法规、规范等。二、建设规模和设计范围 1、本次改造面积约为 195，位于北京市宣武区广外红居街 13# 三、改建或装修设计的面积等指标 1、工程名称：北京一品三笑红居街餐厅室内装修工程 2、装修面积：约 195 3、建设地点：北京市宣武区广外红居街 13# 4、设计单位：北京中奥建工程设计有限公司 四、工程原已设置（或新增）的主要消防设备、消防产品及有防火性能要求的建筑构件、建筑材料等 1）火灾报警探测器及消防广播的选择与设置： 本场所探测器采用智能感烟探测器，如发生火灾消防值班室人员可自动或手动进行消防报警，急时指挥，疏导人员撤离火灾现场。 2）应急照明 场所内采用应急灯和疏散标志，均采用节能灯，放电时间大于 30分钟。 3）系统的接线方式 火灾自动报警系统传输线路采用穿金属管布线。报警与控制采用总线制接线（不管报警总线与控制总线是合一或分开）均应按环型接线。4）导线选择及线路敷设 消防用电设备线路敷设符合防火要求，采用耐火阻燃型电缆、导线。消防报警线路、消防广播线路分别敷设。 五、采用新技术、新材料、新设备和新结构的情况 墙面为墙砖、玻璃、防火板。地面为地砖.顶面为石膏板、铝扣板、玻璃、防火板 烟感探测器、手动报警按钮、消火栓按钮、声光报警器选用北京市利达电子有限公司设备，喷头、水流指示器、信号蝶阀选用瑞安市长城消防器材公司设备。 六、具有特殊火灾危险性的消防设计和审批时解决或确定的问题 1、无特珠火灾危险性。 七、装修专业 1、原工程用途为餐厅，耐火等级为 A级。 2、现工程用途为餐厅，耐火等级为 A级，墙面为墙砖（A 级防火） 、玻璃（A 级防火） 、防火板（B1 级防火） 。地面为地砖(A 级防火）.顶面为石膏板（A 级防火） ，铝扣板（A 级防火） 、玻璃（A 级防火） 、防火板（A 级防火） 3、本建筑基地内有消防车道与市政公路相连，消防车可进入。 4、建筑消防疏散满足建筑设计防火规范GB50016-XX的规定。 设备专业 一、建筑概况： 本工程为北京一品三笑红居街餐厅室内装修工程 二、消防设计依据： 1、 建筑设计防火规范GB50016-XX 2、 建筑灭火器配置设计规范GB50140-XX 三、灭火器的选择： 本建筑物属商用建筑中危组 A类火灾，根据建筑专业提供资料，均设有手提式磷酸铵盐干粉灭火器。 电气专业 一、设计依据 1、 民用建筑电气设计规范JGJ/T16-XX 篇三：30 餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房消防安全管理规范1.目的 为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。 2. 编制依据 中华人民共和国消防法 城镇燃气报警控制系统技术规程 3. 适用范围及对象 本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位： 1) 步行街餐饮商户厨房； 2) 主力店餐饮厨房； 3) 超市熟食区操作间； 4) 员工食堂。 4管控内容及要求 安全用电 厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持 1米以上距离，且配电箱底边距地面高度米之间； 厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹； 厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板； 餐饮商户内需 24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电； 厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行 1次厨房安全用电检查，每季度进行 1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、 漏电保护器、布线规范（横平 竖直） 、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。 灭火器 厨房区域内灭火器按每 20平方米配备两具 4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边 1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取； 商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。 灭火毯 厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于米米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯； 厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练； 商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。 挡火板、油烟口、油烟管道 须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的 30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过 3米，须设 2个油烟口，油烟口间距不大于 2米； 厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存； 油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于 1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每 2个月不少于 1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案； 安管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后 对比照片（照片须显示拍摄时间） 、验收记录、清洗收据或发票影印件等。 厨房自动灭火装置管理 广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置 （蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外） 。自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地米为宜，控制柜应远离热源； 厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应 满足操作和维修更换的要求。 厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药 管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。 工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等,管路是否污垢过多； 工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。台账及档案应 包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容； 商管公司营运部须监督相关商户，每 6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明； 可燃气体报警器 厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求； 可燃气体报警控制器安装应符合下列规定： 1) 安装在墙上时，其底边距地面高度宜为米米，靠近门轴的侧 面距离距墙不应小于米； 2) 操作面宜留有米宽的操作距离； 3) 安装须牢固，不倾斜； 4) 当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。 为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位 置： 1) 直接受蒸汽、油烟影响的地方； 2) 给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方； 3) 水汽、水滴多的地方（相对湿度：90%RH） ； 4) 温度在-40以下或 55以上的地方； 5) 有强电磁场的地方。 工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障） 、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。 感温探测器 厨房感温探测器须安装 70报警的感温探测器。其安装空间高度小于 8米时，每 20平方米30 平方米安装不少于 1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器； 厨房感温探测器日常检查由安管部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等。 喷淋设施 厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及物业公司核准的设计图纸进行施工、安装。如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造； 安管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。 安全出口、疏散标识、应急照明 安全出口 1) 厨房面积大于 50平方米、地下室厨房面积大于 30平方米，必须设置 不少于 2个安全出口，2 个安全出口间距不少于