食堂台账管理制度

食堂台账管理制度篇一：学校食堂台帐制度学校购销台帐制度 第一条为保障师生身体健康和生命安全，依据国家及有关部门的规 定，制定本制度。 第二条 本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位必须遵 守，不得违反。 第三条 本单位应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的 有效证件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。在 进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其 及时补回，否则不与其交易。每次交易时应索取证明食品质 量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件 或者复印件以备有关部门查阅。 第四条 本单位应设立购销台帐，登记每次交易情况。登记内容： （1）进货时间； （2）进货商名称； （3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格、 ； （4）进货商品的产品质量检验合格证明情况； （5）进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、 保鲜期、保存期）和失效日期； （6）进货商品的数量； （7）批发卖出的登记食品名称、流向、时间、规格、数量； （8）登记人签名； （9）其他情况。第五条 购销台帐保存期一年，视相关规定而更改。 第六条 本单位应建立购销台帐以备行政管理部门检查。 篇二：关于进一步规范学校食堂台帐管理的通知关于进一步规范学校食堂台帐管理的通知 为进一步推进百万学生餐饮安全工程建设，不断提升学校餐饮安全监管水平面，现决定对全区学校食堂应建立的台帐资料统一如下： 一、 食品安全组织管理机构（包含机构人员组成及职责等） ； 二、 食堂食品安全管理制度；三、 食品采购索证台帐（包含供货商资质及采购索证台帐记录） ； 四、 食堂人员晨检登记（晨检记录见附表1） ； 五、 食堂卫生检查评估表（见附表 2） ； 六、 食品留样登记（登记表见附表 3） ； 七、 消毒登记（包含专间内紫外线登记及餐具消毒登记，见附 4、附表 5） ； 八、 食堂工作人员会议记录； 九、 食品添加剂三台帐（采购、领用、使用台帐，见附表 6、附表 7、附表 8） 。 附表 1 从业人员晨检登记表晨检负责人员签字： 填表时间：年 月 日北仑区 食堂卫生检查评估制度检查日期： 检查人： 膳管会检查组人员：周一：周二：周三：周四： 周五： 检查人员发现有卫生问题及设施隐患及时向食堂人员或主管领导反映，以便及时落实，校（园）办组织不定期的卫生检查、监督。 食品留样登记表餐用具消毒登记表 篇三：学校食堂台帐制度 学校食堂购销台帐制度 第一条为保障师生身体健康和生命安全，依据国家及有关部门的规 定，制定本制度。 第二条 本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位必须遵 守，不得违反。 第三条 本单位应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的 有效证件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。在进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其及时补回，否则不与其交易。每次交易时应索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件以备有关部门查阅。 第四条 本单位应设(来自: 小龙文 档网:食堂台账管理制度)立购销台帐，登记每次交易情况。 登记内容： （1）进货时间； （2）进货商名称； （3）进货商品的名称、规格等； （4）进货商品的产品质量检验合格证明情况； （5）进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、 保鲜期、保存期）和失效日期； （6）进货商品的数量；