食用菌生产技术规范

食用菌生产技术规范篇一：食用菌生产技术食用菌生产技术课程建设方案 1. 课程名称：食用菌生产技术 2 .课程性质： 食用菌生产技术是我县中等职业技术学校现代农艺专业课程之一。 本课程所设置有两篇十二个章节：食用菌栽培普论，（食用菌的生物学特性、食用菌菌种生产技术、食用菌生产基本技术） ，食用菌栽培各论。 3. 参考学时：80 4. 适用专业：现代农艺 5. 职业方向：食用菌生产技及产业技术发展部门一线高端技能型人才。 6. 学习领域定位：根据食用菌园艺专业职业能力的要求，结合地区重点发展蔬菜、果树、茶叶、药材产业及周边地区对本专业人才需求与产业发展趋势，就业应面向基层、面向企业、步入中小城市。该专业要有较强的专业知识和技能，有一定的吃苦耐劳精神及较强的工作主动性，掌握专业实践技能，并具有敬业精神：要求强化专业课和专业基础课的学习，要求有大农业意识，能够胜任多工种技术的指导工作，同时能服务政府、服务农民。树立科学的世界观、方法论和正确的人生观；具备良好的社会公德、法律观念和职业道德；具有良好的身体素质；有市场意识、竞争意识、服务意识。有较强的组织管理能力；逻辑思维能力；较好的语言和书面表达、阅读、应用写作与技术资料编写能力。 7.课程理念和设计思路 设计理念 食用菌生产技术作为核心能力课程，肩负着培养专业技术整体知识结构及能力结构的核心部分。通过长期的教学实践和专业对行业、企业、就业岗位所需的专业能力调查研究，广泛征求行业技术人员的意见、行业专家及技术人员多层面参与，形成以下课程设计理念： 以就业为导向 突出中职教育特色、服务中职学生，以学生为主体，以就业为导向，着重培养学 生的职业能力，结合课程标准和就业要求，准确把握“针对岗位，理论够用，突出技能”的原则。对课程内容进行整合；重视现代农业科技发展，将新技术、新理念、新方法纳入教学内容；重视实践教学与基本操作、兼顾学生的共性与个性，强化操作、模拟、实际生产训练，重点以实际生产流程和步骤组织教学，确立教学内容，以突出学生主体地位、知识技能、素质融合采用适宜的教学模式和教学方法，注重学习过程与能力提高相结合，改变评价内容和方式，培养专业生产、建设、管理、服务第一线的高端技能型人才。以能力为核心 根据人才的需求，注重实践技能的训练，开展品种鉴定，园场选择与整地、生产计划制定、菌种的培养和管理、病虫害防治、采收、无公害生产、设施生产等综合实训，在学中做、在做中学，突出教学的职业性。重点培养生产与服务意识，市场意识，掌握基本理论和操作技能，能运用知识，技能编制计划和资料，解决生产中的实际问题，养成积极进取，团结协作，实事求是、用心做事的工作态度。强化校内、校外实训教学，模拟生产实际工作流程，校内教师和企业外聘人员共同完成综合实训，通过校企合作参观见习、顶岗实习等方式，不断完善项目实训、提高拓展技能，培养职业素质，提升职业能力。 以素质为基础 以学生为主体，强化组织协作，学生在实际生产活动中，重视安全、注重环保，养成良好的吃苦耐劳、协调沟通、团结协作、不断提升职业素质和热爱专业、树立良好的职业道德。培养学生具有分析问题解决问题的能力和理论联系实际的工作作风；使学生既懂理论、又会操作，既会做事、更会做人。 食用菌生产技术的课程设计的设计依据是：食用菌菌种生产管理和食用菌产品生产管理两岗位任职条件；不同类型食用菌生产过程；不同类型食用菌产品生产过程；当地食用菌生产种类；当地食用菌产品生产种类。 本课程设计思路是： 教学组织设计以可行性为前提进行教学内容的选择和教学设计； 根据各项任务的特点采取与之相适应的教学方法；以促进学生综合职业能力和综合职业素质的提高为目标，实施过程性考核与终结性考核相结合的评价方式。 本课程内容的选取依据是： 教学标准：课程的知识目标和技能目标； 岗位任务：本专业从事食用菌管理岗位的任务； 技术标准：从事以上岗位的相关技术标准； 职业资格认证要求：菌类园艺工；校内外实训基地建设状况：生产结构、可进行的实训项目，模拟生产实训。 8.课程教学和学习目标 本课程的教学目标：通过本课程的学习，使学生了解了贵州省及周边地区主栽食用菌的种类、品种、分布以及生长习性，掌握常规生产基础及技术，熟悉和运用食用菌无公害生产技术规范和方法；具备贵州省及周边地区常见食用菌和产品标准化生产与管理的能力。 知识目标： 了解贵州省及周边地区主要栽培食用菌的种类、品种以及分布情况； 掌握主栽食用菌品种生长习性以及对环境条件的要求；掌握贵州省及周边地区食用菌产品无公害质量标准； 掌握食用菌无公害生产技术规范和方法； 能力目标： 能够正确识别食用菌菌种以及食用菌种类； 掌握食用菌菌种质量鉴定和播前处理技术，能根据不同食用菌类型确定菌种播前处理方法； 掌握食用菌菌种培养技术，能根据生产实际确定菌种量、播种方式和时间，解决食用菌菌种培养过程中出现的问题； 掌握食用菌无公害生产技术，能根据无公害食用菌产品生产规范合理选择生产场地、安排培植的时间、制定室内管理方案； 掌握食用菌菌种培养技术和现代新型栽培技术，培育优质高产的食用菌新产品。素质目标： 具有从事园艺产业所需要的吃苦耐劳、艰苦奋斗精神；热爱“三农” 、有为我省园艺产业发展奋斗终生的决心； 具有法制观念和依法进行农业安全生产的意识； 具备良好的身体素质和健康的心理，能够适应不同的农业生产环境和条件； 9.课程考核 考核要求 考核形式分为过程性考核和终结性考核，比例为7:3。 过程考核主要是对学生的实际操作技能进行考核，主要包括生产计划的制定、田间管理与组织、产品数量与质量，考核形式为生产计划和实物、资料编制、实际操作技能考核、汇报 PPT。 终结性考核主要是考核本课程的知识点，主要包括食用菌种类和品种分布、生长习性和无公害生产质量标准等。考核形式为闭卷考试，题型包括客观题和主观题，客观题为填空、单选、多择、判断等，主观题为简答和论述题。 考核比重 考核要求 学生出勤率达到必须 75%或以上的要求，否则或不获准参加该科目之考试。 学习态度，主要体现在课堂积极发言，完成资料编制、参与协作与评定、演示操作、模仿操作规范，并能提出有创新价值的操作方法，小组活动课具有团队协作意识，能够积极配合组内成员的工作。 本课程共 9 项阶段性成果或考核，从质量和创新程度二方面来考评课业设计质量。12 项课业考核均采用百分制，最后加权平均，再折合成总成绩的 50% 终结性考核占总成绩的 30%，期末卷面成绩采用百分制，再折合成总成绩的 30% 考核标准 总评成绩考核标准 篇二：食用菌种生产技术规程 食用菌种生产技术规程 食用菌种是指人工培养的食用菌纯菌丝体，通常分为母种、原种和栽培种。母种是通过严格筛选，确认为生产上有价值的纯菌丝体。母种用试管斜面培养基培养，又称试管种或一级种。母种再扩繁转移到木屑或谷料培养基上所得到的菌种，称为原种或二级种，培养容器多用罐头瓶或菌种瓶。由原种再扩繁的菌种称栽培种或三级种，可直接用于生产栽培。 一、母种制法 1.配制母种斜面培养基。最常用的是 PDA 培养基，配制方法是：取无病害的马铃薯数个，洗净去皮，切成薄片，称取 200 克，加水 1000 毫升煮沸，煮至马铃薯酥而不化为度，所得液用 6 层纱布过滤，滤液用清水补足至 1000毫升，再加琼脂及葡萄糖各 20 克，继续加热至溶化，趁热分装至试管中，每管 8 毫升左右。试管用 18010 毫米规格的，用前刷洗干净。分装完后塞上棉塞；每 10 支捆成一束，竖放在小铁丝笼中，用高压或土蒸锅灭菌，然后趁热摆成斜面，待培养基凝固即可用于接种。 2.组织分离法制母种。选择生长健壮、外形整齐、朵大肉 厚、无病虫害、具有该品种特征的子实体，于七八分成熟时采下，作为分离材料。切去菇柄，用 75%酒精棉球擦拭菇体表面，移至接种箱。接种箱事先用甲醛熏蒸。将子实体材料再用酒精棉擦一遍，从菌盖处纵向撕开，用消毒刀片或小镊子从菌盖和菌杯交接处取材料，切取麦粒大小的组织即可，用接种针移至试管斜面培养基中间，每管移入 1 块。接种过程中试管口始终在酒精灯火焰上方，接种针也要在火焰上烧红并在试管口待冷后，再取接种材料。每次可接种数十管，然后送至恒温箱中或培养室中培养。温度保持 2326，空气相对湿度保持 70%左右。经过 3天培养就看到组织块四周长出白色绒毛状菌丝，约一周即可长满试管。如斜面培养基上出现绿、红、黄、黑、乳白色的菌落，即是被杂菌污染，应及时淘汰。对长满斜面的菌种进行严格挑选，选择生长快、菌丝浓白粗壮的再转管1 次即得母种。3.母种转管培养。转管在接种箱中进行，接种箱内事先放入斜面培养基若干，接种箱常规消毒。操作人员洗净双手，穿白大褂、戴白帽子，掩住头发，用 75%酒精棉擦手和试管壁。左手拿母种试管和培养基试管，右手拿接种针在酒精灯火焰上面打开试管棉塞，将接种针和试管口同时在火焰上烧灼一下，试管口始终不离火焰旁。将烧过的接种针在管口壁待冷，然后用针尖切取长满菌丝的培养基约麦粒大小一小块，迅速从管口 取出，接入培养基斜面中间，再将试管口在火焰上烧一下，迅速塞好棉塞，再接下一管。全部接种完，送恒温箱或培养室。二、原种制法 1.原种培养基配制。配方：阔叶树木屑 78%、麦麸20%、蔗糖和石膏粉各 1%，pH 值，含水 60%。也有用玉米粒或麦粒制原种培养基的，但成本高。根据生产数量，按配方比例称料，充分混合，使含水适宜，即用手攥料指间有水珠但不滴下为度，然后装瓶，装至瓶肩部为止，用手指粗木棒在中央打一圆洞，以增加通气性，瓶口用聚丙烯薄膜扎好，及时灭菌，高压或土蒸锅均可。 2.接种和培养。接种室及接种箱常规消毒。将灭菌的原种培养基罐头瓶或菌种瓶拿人接种箱，每次可拿人 200瓶，再用甲醛熏蒸一次。操作者严格执行无菌操作。将母种试管用酒精棉擦拭外壁，拿人接种箱，在火焰上打开棉塞，右手拿接种铲或大镊子，并在火焰上烧红待冷，再从母种管内挑出豆粒大小一块菌丝（附带有培养基） ，打开原种培养基瓶薄膜，将母种菌丝迅速放入原种培养基中央，使菌丝面紧贴瓶内培养基料面，立即盖好薄膜，再依次接下一瓶。1 支母种可接 1520 瓶原种。接种完的菌种瓶，及时贴上标签，注明食用菌品种、 级别（几级种） 、接种日期、接种人等。及时送培养室培养。温度保持在 2326，空气相对湿度保持 70%左右。室内要遮光或微弱的散射光即可。培养 30 天左右菌丝长满瓶即可用于扩繁栽培种。如暂时不用，要放在干燥、低温、避光条件下短期贮存。三、栽培种制法 栽培种是直接用于生产栽培的菌种，和原种的制法基本相同