酒吧设计调查报告ppt

酒吧设计调查报告 ppt篇一：酒吧调查报告关于酒吧调研报告 一、酒吧的发展 1、酒吧的起源 最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来， 所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐 渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便 把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他 酒馆听说此事后，也纷纷效仿。热爱在柜台下放横木,英国露天酒吧的做法便普及起来。由于 横木在英语里念 bar” ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧” ，酒吧一词来自英文的（bar） 的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄 感情的地方。 2、酒吧的发展 19 世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。小生产维系着自给自足的生活， 人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。集市交易构成商品交换的一般形式。随着 大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求， 于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人 流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。商店、商场在都市的繁荣 发展，使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚，它成为都市化生活的时髦标签。当一种 时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时，这种时尚就会施展一种 魔力，释放出一种诱惑，使整个社会生活进入时尚着魔的状态。社会的时尚着魔会潜移默化 地影响和改变人们的生活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。 二、酒吧分析 1、酒吧分布特征 酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。北京、上海、广州、深 圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。比较有名的有 ：北京的三里屯和北海后 街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。 这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。它们大都在外国使馆区，如 北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区，如上海的衡山路酒吧一条街和广州 的白鹅潭酒吧一条街。这种空间的临近与接近，表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密 的联系。 2、酒吧结构分析 卡座，有点类似于包厢，一般分布在大厅的两侧，成半包围结构。里面设有沙发和台 几，卡座是给来得较多的客人群准备的，有最低的消费。高台，分布在吧台的前面或者四周，吧台就是那种调酒的地方。高台一般是给单身来 的客人准备。 散台，一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。这种台一般是 2 到 5 个的 客人。 3、酒吧表现形式 主酒吧(main bar or pub)主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲 风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆 设得体，特点突出。许多主 香港 marlin 吧 酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务 技术和文化素质要求较高。 酒廊(lounge)这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。服务酒吧(service bar)服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人 为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要 具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。 宴会酒吧(banquet bar)这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要 求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧(cateringbar)则是根据客人要求在某一地 点，例如大使馆、公寓、风景区等。外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。 多功能酒吧(grand bar)多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的 用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的(disco)、练歌(卡拉 ok)、健身等不同需要 求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务 酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方 面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。主题酒吧(saloon)这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享 受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。 三、酒吧现存问题 1有的投资人没有认真好做总体设计的前期工作，就直接开始了酒店装修设计工作。有 的投资人仅凭参观了几家酒店装修的感性认识，就拍板投资建新酒店装修，设计单位没有介 入到酒店装修筹建的初期阶段。 2金玉其外有的酒店装修外观很漂亮，但内部功能规划、装修与装饰设计等一塌糊涂， 设计很不专业，实用性很差，更缺少艺术性。酒店装修开始运转后就要开始敲敲打打，不断 地形成不该花费的改造成本或“二次投入” 。有的酒店装修甚至连弥补原设计缺陷（如配比失 调）的机会都没有，终身遗憾。 3在设计酒店装修时往往只从酒店装修投资人的角度思考问题，以能够达到老板（投资 人）的满意为最终设计目标。其结果一是许多设计项目客人却并不满意， 4现在很多新建酒店装修的设计缺少主题，过分追求时尚，是大量资金、新产品、新材 料、新技术的堆砌和拼凑，整个设计没有灵魂、没有特色，甚至局部装饰与酒店装修的整个 氛围很不协调。 四、现存问题分析 1、有的投资人没有认真好做总体设计的前期工作，就直接开始了酒店装修设计工作。有 的投资人仅凭参观了几家酒店装修的感性认识，就拍板投资建新酒店装修，设计单位没有介 入到酒店装修筹建的初期阶段。无中生有酒店装修设计前，必须先完成市场调研、酒店装修 选址、酒店装修定位、酒店装修规模档次确定、项目可行性分析等工作。 2、一个很重要的原因就是设计师不懂酒店装修管理的需要和各种设施的功能，没有从酒 店装修特有属性和消费者的消费需求出发，而是从纯建筑艺术的角度进行设计的。也有的设 计图纸过于轻率和简单，如没有高度重视酒店装修客房的设计，只当成是标准图例的简单组 合，客房家具等也都没有进一步的详细配套设计。 3、老板找的一些设计师并不熟悉酒店装修的经营管理和顾客需求，也不以满足酒店装修 经营管理和客人消费需要为设计理念，如某酒店装修客房面盆板下面的设计的三个抽屉，客 人可能一次都不会使用；二是缺乏前瞻性。 4、大部分酒吧装修用品也都没有经过专业的系统的设计，而是由供应商设计或直接从市 场上采购，因此多为通版产品。通版产品能满足产品的基本功能，但无法形成特有的产品 文化。很多设计西化现象突出，没有很好地反映我国传统文化和当地文化。 五、问题解决方案： 1、认真好做总体设计的前期工作，多做调研与分析，在做装修设计前，必须先完成市场调研、酒吧装修选址、酒吧装修定位、酒吧装修规模档次确定、项目可行性分析等工作。 2、设计准备阶段认真熟悉与学习酒吧装修管理的需要和各种设施的功能，要从酒吧装修 特有属性和消费者的消费需求出发，同时也要从纯建筑艺术的角度进行设计的。设计图纸不 能过于轻率和简单，不能只当成是标准图例的简单组合。 3、不能只从为业主省钱的目的出发完成酒店装修的前期设计，就容易忽略长期的使用价 值。因为尽管有时可以利用设计技巧来节省短期投资成本，但从长远来看，反而会增加维修 拆改的成本。 4、酒吧装修可以为顾客创造多种文化：建筑文化、服务文化、管理文化、产品文化。设 计应从主题需要的材料出发，以定制为主，这样不仅可以突出主题，避免了酒吧设计的大众 化，可以给消费者更强烈的新鲜感。设计一家具有强烈时尚感和感召力的酒吧，具有自己的 个性风格，有自己独特的空间构成，有让人流连的娱乐氛围，让消费者全身心的感受没有压 力的自由舒畅感。 六、结尾 随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们的消费能力和消费水平有了 极大的提升，商务、度假、旅游等活动使我国娱乐产业得到了快速的发展。酒吧设计是城市 潮流的动态显示，其酒吧形象和服务水平都从侧面反映出这个城市的整体形象和文化特质。 因此， 现代主题酒吧设计不仅要注重其良好的内在功能品质及酒吧文化性与异质性的挖掘， 还应致力于建筑外形与内部设计的气质塑造。酒吧设计不仅意味着酒吧空间美学的革命，也 是现代休闲价值观的革命。设计酒吧，使酒吧不再只是客人休闲时可以去的地方，而成为客 人梦想去住的地方。 “主题酒吧”的独特艺术性使得休闲娱乐观念正在发生变化，吸引着更 多重品质重感受的消费者。所以酒吧设计应该以消费者感受为中心展开设计，使得酒吧不仅 缓解、排除顾客的工作和生活压力，还可以让顾客尽情享受现代生活带来的乐趣，使之更有 活力、动力去工作学习。篇二：酒吧调查报告 酒 吧 问 卷 调 查 报 告 调查对象：在校大学生调查人员：第二组 李 苗 白亚康 孙志芳李姿瑶 任宁山 曾 高金钟华 调查时间：XX 年 6 月 10 日随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对 酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过.为了了解大学生对酒吧的认识,便于酒吧更好 地为学生推出个性化服务,我们对大学生进行调查. 一、 调查目的 大学生是新新人类,对很多事物比较好奇,为更好地让酒吧为学生服务,对在校大学生进 行此次调查. 二、 调查对象及方法 1、2、 3、 4、 调查对象:开封大学学生(随机调查). 资料收集方法:采用问卷调查的方法调查.向校 内学生进行随机发放酒吧调查问卷了解学生关于酒吧消费的基本情形和情况. 调查方法: 采用随机调查,向校内发放 100 问卷. 调查时间:XX年 6 月 9 日 三、 调查内容 1 你去不去酒吧 70%的同学不去说明市场潜力巨大，但是开发困难也大。2 不去的原因是：从图表可以看出:大部分学生对酒吧的印象还存在误区，高校酒吧更应该注重环境质量和 安全性，另外价位也是影响其发展的重要因素，可从定价入手吸引学生群体。3 一个月去酒吧的次 数 : 不难看出大部分学生由于价格、环境等因素，去酒吧的频率小，另外校园酒吧开放次 数也影响着学生的消费行为。 4 去酒吧的目的：大部分学生去校园酒吧主要还是聚会，所以可以承办一些班级、团体活动，另外交友也 是重要因素，可举办互动节目。5 去酒吧看中的因素：校园酒吧应该注重产品质量以及口味，创造良好的酒吧氛围，注重互动交流。 6 校园酒 吧与社会酒吧的区别：校园酒吧应注重校园文化的培养，在装修方面可以加入校园色彩、符号；可以漫画形式 来展现学生风采，塑造良好的校园酒吧氛围。 7 在酒吧喜欢的音乐： 由图表看出：可通过音响的摆放及音量大小来分割区域，还可举办主题派对（如摇滚专 场、小清新、校园歌手）等来吸引不同个性的学生。篇三：酒吧调研报告 凤凰酒吧文化调查报告“有音乐，有酒，还有很多的人” 。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化 标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。 “酒吧文化” ，悄悄地，却是越来越多地出现在 90 年代中国大都市的一个个角落。酒吧开始成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起 与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随 着时代。湘西古城凤凰也不例外，酒吧在凤凰的出现也仅仅只是前几年的事情，对于当时是 颇为时尚的新鲜事物，真正跨进那扇明亮、光鲜玻璃门的本地人是少之又少，进进出出的都 是些外来的背包客，他们都被人奇怪的叫成“驴” ，酒吧的亮丽气息是隔绝在本土文化之外的， 与凤凰古城的苗家少女、别具一格的吊脚楼还有那青石板的老街道是完全不同的一种文化氛 围。随着旅游业的兴起，酒吧越来越多，俨然有成街成市的趋势，逐渐的，沱江边的诸多酒 吧悄然依江而立，成为了古城凤凰一道独特而又亮丽的风景线。凤凰酒吧文化的兴起和发展 令人大开眼界，同时给人启迪和思考，让人不禁憧憬和展望。 一、凤凰人充分利用丰富的自然资源和人文资源打造酒吧文化 俗话说：一方水土养一方人。有着 4000 多年历史的凤凰自然资源丰富，森林覆盖率面积 达 98%以上，珍奇动、植物品种 100 多种，除此之外，凤凰古城有着丰厚的人文资源积淀，到处郁郁葱葱，鸟语花香。民国第一任民选内阁总理、政治家、慈善家、教育家熊希龄，著 名作家、历史学家沈从文，著名画家黄永玉的出现，更是让凤凰闻名全国、蜚声世界。悠久 的历史文化使得酒吧文化在凤凰的产生和发展有了肥沃的生存土壤。静静沱江，悠悠凤凰， 说到凤凰，人们总会自然而然的想到沱江，沱江犹如一颗绿丝带，贯穿整个凤凰古城。凤凰 的乡村酒吧大都依沱江而建，随便走进一家酒吧，倚窗而坐，窗外便是静静流淌千年的沱江， 另一边，是青石板做成的古城老街道，静静坐在酒吧里，倾听历史在古城街道里走过的声音， 也别有一番风味。地理位置更好的，便把酒吧放进了江边别有民俗风味的吊脚楼里，让原本 迷人的酒吧在古城凤凰有了自己的民族烙印。 凤凰民族民俗独特，是土家族、苗族等少数民族聚居的地方。原汁原味的楚巫文化，韵 味独特的凤凰土话，别具一格的苗族服饰，散发着泥土清香的文茶灯，以及玻璃吹画、蜡染、 纸扎、苗族银饰等格调清新高古的民间工艺，构成凤凰独具特点的民族风情。虽说凤凰的酒 吧有着与古城截然不同的文化氛围，但凤凰的酒吧文化却依旧与古城的民间文化紧紧相连。酒吧里随处可见各 种民间工艺品，竹子或者木桩做成的桌椅，坐上去便能嗅到来自千年古城的自然泥土清香； 桌上铺着出自苗家姑娘妙手的土布蜡染，纸扎的壁灯在风中摇曳，门口辟邪的牛头挂着大红 绸子丝毫不让人害怕，酒吧文化作为一个舶来品，在凤凰已经完全没有了西方酒吧文化中浓 厚的商业与金属的气息，取而代之的是千年古城所独有的历史与民族文化。 通过几家酒吧的探访，不难发现，古城里酒吧的老板都是些本地的年轻人，对于生与死 长于斯的小城，他们有着独特的情愫，他们不愿离开这块灵杰之地，选择了留在这里，经营 自己的一片天空，为这个城市的发展添砖加瓦，少了钢筋水泥的大城市里的喧嚣与浮华，小 日子倒也是悠闲自在。凤凰人善于充分利用其丰富的自然资源和人文资源，打造酒吧文化， 通过其对酒吧的室内外装饰可以见得，同时又通过媒体宣传，艺术包装，文化唱戏，民俗传 情等方式，把自然资源和人文资源打造成一幅天人合一的风景画，构成一道自然和人文相互 交融的独特酒吧旅游景观，使凤凰成为一个名声远播的历史文化名城，吸引着中外成千上万 的游客前来观光游览。据统计，今年 5 月 4 日， “五一”黄金周进入第 4 天，凤凰县各景区（点） 就接待游客 21 万人次，旅游收入 10304?8 万元。仅这几天，进入凤凰县景区的大小车辆达 12500 多辆，当然，这其中少不了古城酒吧的功劳。 二、凤凰酒吧文化中的几大亮点亮点一：凤凰的酒吧有着奇怪的标志和店名（古城守望者、湘西往事、孟婆汤、八月里、 凤凰劫、阿罗哈?）吸引着外来的客人们。招牌基本都采用木质，古老的木雕和文字充满 了柔顺的香气，江边的酒吧均把大大的店名挂在外面。社阶而上，给人感觉宁静而神秘：经 常可以在酒吧门外看到上千个被串起来的空啤酒瓶或是被精心粘贴成酒吧名字的啤酒瓶盖， 让人不得不佩服店主的细心经营；旁边还有一些写着十分温暖而又发人深省的小木牌（人类 一思考，上帝就发笑。每个人心中对自己，对他人，对世界，对宇宙，都有所疑问。很多问 题根本没有答案，也许根本就不是问题，而疑惑，迷茫只是我们通常所处的一种状态。沱江 边，酒吧，一个“问”里有明黄的灯光，咖啡的香气，啤酒的泡沫，轻快的笑声，也就诠释， 放松，不问。问酒吧） 。我们去凤凰的时候是旅游淡季，让小城的酒吧多了一份难得 的安静与祥和，慵懒的桌椅和服务生随处可见，非常冷调和内敛，让原本应该是纸醉金迷的 酒吧多了另一种味道。亮点二：受土家吊脚楼的影响，凤凰的酒吧的建造多采用木质结构，没有白得耀眼的油 漆，冰冷的钢筋，淳朴的原木让人的心也变得无比柔软精致的留言卡片在吧台的旁边，白天 看上去温暖无比，一旁的留言墙上，凌乱的纸张带着历史的气息，搭配着旧照片有着历史的 味道，有的甚至还放着 80 年代特有的黑白电视机，上面贴着店主精心斟酌的文字，温暖而又 篇二：酒吧调研报告酒吧调研报告 设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒吧咖啡厅设计亦是如此。我们一直在提倡绿色设计环保设计节能设计人性化设计，最主要的就是如何把它们渗透到酒吧咖啡厅设计中。 酒吧（Bar，Pub，Tavern）Bar 多指美式的具有一定主题元素的酒吧，而 Pub 和 tavern 多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到 16 世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约 20 世纪 90 年代传入中国。 酒吧与其他的娱乐模式一样，在不同的时期都会展现不同的形式、不同的面貌，只有不断的推陈出新才能适应消费需求。因此，经久不衰并不代表一成不变即可成功。酒吧未来的发展趋势将会主要向娱乐模式变化和客源市场细分这两个方向上延伸。从娱乐模式上来说，酒吧将会朝着休闲、自然、高雅的方向发展。音乐节奏从昔日的强劲激烈到迷幻抒情，而装饰风格则从复杂到简约，装饰材料从豪华到回归自然不断的演变，就像消费者的娱乐情绪发展一样，从疯狂逐渐到理性，从追求刺激到追求心灵的平静，这是符合娱乐行业发展规律的。从消费市场来说，酒吧将会根据消费群体的不同而逐渐细分，从设计特点、音乐风格、酒文化、经营 方式等方面来迎合不同层次、不同爱好、不同消费水平、不同年龄段的消费群体，逐渐形成不同类型的酒吧。因此，根据消费对象的具体情况来对酒吧进行定位，以独有的特色来吸引目标客人，这才是符合消费市场发展规律的根本之道。虽说目前酒吧是娱乐行业的主流娱乐模式，但随着竞争的加剧，娱乐行业的更新周期越来越短，在高回报的同时也伴随着高投资、高风险，项目没有完整而周密的策划、科学的设计和有效的经营规划，盲目的进行投资跟风，将存在巨大的市场风险。以我国大众目前的生活水平看，出入一次酒吧算得上是一次高规格的消费，但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。繁忙的工作之余，邀几个朋友，到酒吧里听歌跳舞，是一种极好的娱乐活动。在我国，酒吧毕竟是一种新兴事物。尚有许多方面，值得我们注意。 主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠的吧登，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。 酒吧是给人们在闲暇时间的一个放松娱乐的场所，酒吧 现在也越来越受到大部分人的追求，也成为越来越多的年轻人放松娱乐的地方！一、理性思维酒吧咖啡厅设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为休闲娱乐这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。、市场定位 通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒吧咖啡厅所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒吧咖啡厅一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒吧咖啡厅，在设计上是不同的。 、功能划分 酒吧咖啡厅的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒吧咖啡厅所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足休闲娱乐还要保证酒吧咖啡厅管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉 作业）、空间感 空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。 最理想的状态应该是把酒吧咖啡厅设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内各空间的融合 二、风 格 酒吧会有不同的设计风格。酒吧设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。比如，有的整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而有的其风格一定是简约、明快、色彩醒目的? 1.灯光 灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒吧咖啡厅不 同的空间设计中各有其不同的应用。2.色彩 色彩的运用在酒吧咖啡厅设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象，既有导向性，又有极强的视觉冲击力，使人耳目一新。充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。 不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝以为基调，布置显得不可捉摸；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，(转 载 于: 小 龙文 档 网:酒吧设计调查报告 ppt)布置显得毫无生气；以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与