餐饮厨房排烟道规范

餐饮厨房排烟道规范篇一：餐饮商户排油烟系统管理规范(餐饮商户 （讨论稿） 年 12 月排油烟系统管理规范 XX 1. 目的 规范各餐饮商户的排油烟系统的管理，减少消防安全隐患，明确各部门工作职责。 2. 范围 适用于广场所有餐饮商户排油烟的管理。 3. 职责 工程部 跟进每季度一次的商场排油烟管理主管道的清洗工作，参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。 负责地下室公用排油烟管道设施的维护管理工作，并跟进商户对屋面排油烟管道的维修及保养工作。 协助商户、商管完成每年一次委托环保局对油烟的排放的检测。 商管运营部 针对商户资料提交、手续报备、清洗频次、清洗质量等工作不到位情况，由物业管理处提交问题内容，由运营部门督促商户按期整改，协助推进相关问题解决。 根据物业管理处提交信息，按照排油烟管道清洗台账中时间节点提醒商户落实有关制度。 （物业管理处一般月初 1 号、月中15 号左右各公布一次，内容为当月需做油烟管道清洗工作的商户名单，发布平台为苏宁品质群。 ） 营运部根据清洗计划联合物业部对商户进行定期检查。并配合物业管理处对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。 物业管理处 负责根据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别，建立类别清单。 负责协助餐饮商户的招标工作，确定清洗公司的资质。 负责建立排油烟管道的清洗档案；档案内容包含：餐饮商户清洗排油烟管道计划表，商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗记录（含前后对比照片）等。 每周协同苏宁工程物业部人员做好排油烟管道循环检查工作。2 负责每月不定期抽查排油烟管道清洗状况，参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。 主管、部门经理 主管必须按时检查餐饮商户；部门经理必须对检查结果签字确认，每月进行抽查；，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。 4. 工作程序 物业依照苏宁商管要求每季度清洗一次广场排油烟管路的主管道，并完成验收工作。 餐饮商户每日对排油烟外罩、挡火板、排油烟外罩积油槽、灶台进行清洗。商铺负责人做好现场监督检查及签字确认，并填写餐饮厨房排油烟日清洗记录表（由物业管理处提供标准） 。 餐饮商户每周至少一次对排油烟支管道口内米处范围进行清刮处理；视积油情况对油烟净化前端设备次清洁，商铺负责人做好现场监督检查及签字确认，并填写餐饮厨房排油烟支管道每周清洗记录表 （由物业管理处提供标准） ，强调：每周不少于一次。 以上项目，商户每月将表单按时归档至物业客服部备查（每月三号前完成） 。根据提交内容，物业管理处将联合运营部门定期对相关商户进行检查，如有作假、敷衍等现象，罚款 500/次。 物业管理处根据餐饮排油烟的特点确定商户排油烟管道清洗级别：一级为重油烟商户，排油烟管道每月不少于一次清洗；二级为轻油烟商户，排油烟管道每两月不少于一次清洗。并制定排油烟管道清洗台账 ，按计划表要求专业资质清洁公司进行清洗，并联合物业工程部、商管运营对清洗状况进行验收，并记录餐饮商户油烟管道清洗验收单 。 商户必须于正式开业前向物业管理处提交油烟管道清洗合同及各类资料， 明确所属类别并签署认可文件，按期完成清洗计划。对于排油烟管道清洗台账应做到： 1）必须于进行清洗工作的当日 18:00 以前至物业管理处办理手续 2）次日 18:00 前商户将相关资料提交物业管理处客服部备档待查，包括清洗记录、发票、彩照（同一部位、清洗前与清洗后的对比情况）等相关资料内容。 3 3）物业管理处根据提交资料进行复查。物业管理处根据提交材料进行检查，如发现 1、商户清洗不达标，对其 签发整改函勒令限期完成二次清洗工作，一般三日内商户必须完成并且 同时提交相关表单记录、彩照发票（同上）等至物业客服部。2、半年 度内如该商户累计出现两次清洗不达标情况，直接停业整顿。 以上清洗频次无法满足(转 载于: 小 龙 文档网:餐饮厨房排烟道规范)时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗，采用技 术改造等解决方案。 物业管理处每周协同工程部、商管运营对餐饮商户的排油烟管道清洗状况进 行检查，并填写餐饮商户厨房排油烟系统周检表 。5 严格执行排污标准。 （详见下表 7.餐饮商户排污检查标准 ） 6 资料提交 物业管理处负责建立相对完善的餐饮商户油烟管道清洗制度，对清洗前、 清洗中、以及清洗后的相关工作指标均有明确要求，并对商户做好告知及责 任签署备档。如果商户在执行过程中出现缺失、失误等情况，例如清洗前不 报备、清洗时无记录、清洗后无资料提交等，皆直接妨碍到物业管理制度的 落实及造成各类安全隐患。故结合开业以来实践经验，对资料提交一项必须 重点推进，物业部门可依据相关制度予以清场、停电/水等措施。 （具体处罚 措施可参考商户处理建议及停业 ） 7 特别说明：以上事项如物业管理处完成相关取证，提交运营部门后需及时跟进处理，并将处理结果尽快（于事件提交日起算不超过三天）反馈物 业管理处。物业管理处根据反馈情况做出相应处理。 附商户用表单 4 张， 4 6.附件餐饮商户排油烟系统检查标准 （可将此标准发放与商户，做到人手一份）5 篇二：住宅厨房排烟道质量要求 住宅排烟气道产品质量要求 一、排烟气道原材料要求 由于水泥薄壁预制烟道的耐火极限和抗柔性冲击性能很难达到国家标准要求，排烟气道制品应使用符合国家规范要求的高强玻镁防火板等防火材料组合拼装制成，以消除排烟气道内油垢积累日久产生的火灾隐患，原材料应符合下列要求： 1、 玻镁防火板质量应不低于 JC 688-XX玻镁平板中 D 类要求。 2、 排烟道组合制作应该以无机耐火黏合材料粘接。管体不得有裂纹，内壁交界处应有三角形实心固定条, 预留导风口应通畅。 二、 排烟气道质量要求 1、排烟气道内应设置防串烟串味、消除管道内气体涡流和空气阻滞幕的变压八字板和变压十字板等变压拔气构件，以消除空筒排烟道的止回阀被油污粘住开启失灵后出现的串烟、串火问题。 （见附图） 2、 为保证排烟气道的质量稳定性，不得使用手工水泥预制烟道。 3、排烟气道制品物理力学性能应符合表 1 规定 : 表 1 物理力学性能 4、厂家提供的烟道应具备有效期内型式检验报告和通风性能检测报告，并对垂直承载力、抗柔性冲击性能进行复检, 复检为见证取样送检, 检验结果应符合住宅厨房、卫生间排气道JG/T194 或标准要求严于 JG/T194 的企业标准的规定。 5、耐火极限应提供国家消防法定检测单位按照通风管道耐火试验方法GB/T17428-XX 进行检验的型式检验报告，其耐火极限不低于小时，该型式检验报告有效期为2 年。 6、不锈钢防火止回阀必须带有和防火止回阀连为一体的导流支管设置在烟气道内。导流支管应该采用和防火止回阀相同的不锈钢材料制成。防火止回阀应提供国家消防法定检测单位出具的型式检验报告。 检验结果应符合排油烟气防火止回阀GA/T798 的规定，其耐火极限不低于小时。7、排气道产品通风性能检验报告内必须有对管道内部结构的描述，检测依据应该参照非金属及复合风管JG/T258 中的通风性能测试方法。 （允许不是直接生产销售商的通风性能检测报告，但是该通风性能检测报告的排气道产品结构形式和技术要求需和供货排气道产品一致，并由报告委托单位或受检单位出具授权使用书给烟道的直接生产销售商方可进入工程使用。 ） 篇三：住宅厨房排烟道质量要求 住宅排烟气道产品质量要求 一、排烟气道原材料要求 由于水泥薄壁预制烟道的耐火极限和抗柔性冲击性能很难达到国家标准要求，排烟气道制品应使用符合国家规范要求的高强玻镁防火板等防火材料组合拼装制成，以消除排烟气道内油垢积累日久产生的火灾隐患，原材料应符合下列要求： 1、 玻镁防火板质量应不低于 JC 688-XX玻镁平板中 D 类要求。 2、 排烟道组合制作应该以无机耐火黏合材料粘接。管体不得有裂纹，内壁交界处应有三角形实心固定条, 预留导风口应通畅。 二、 排烟气道质量要求 1、排烟气道内应设置防串烟串味、消除管道内气体涡流和空气阻滞幕的变压八字板和变压十字板等变压拔气构件，以消除空筒排烟道的止回阀被油污粘住开启失灵后出现的串烟、串火问题。 （见附图） 2、 为保证排烟气道的质量稳定性，不得使用手工水泥预制烟道。 3、排烟气道制品物理力学性能应符合表 1 规定 : 表 1 物理力学性能 4、厂家提供的烟道应具备有效期内型式检验报告和通风性能检测报告，并对垂直承载力、抗柔性冲击性能进行复检, 复检为见证取样送检, 检验结果应符合住宅厨房、卫生间排气道JG/T194 或标准要求严于 JG/T194 的企业标准的规定。5、耐火极限应提供国家消防法定检测单位按照通风管道耐火试验方法GB/T17428-XX 进行检验的型式检验报告，其耐火极限不低于小时，该型式检验报告有效期为2 年。 6、不锈钢防火止回阀必须带有和防火止回阀连为一体的导流支管设置在烟气道内。导流支管应该采用和防火止回阀相同的不锈钢材料制成。防火止回阀应提供国家消防法定检测单位出具的型式检验报告。检验结果应符合排油烟气防