乙类仓库里建防暴冷库,建筑规范

乙类仓库里建防暴冷库,建筑规范篇一：冷冻食品仓储管理规范冷藏食品仓储管理规范 一、目的 为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。 二、适用范围 冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。 三、相关规章制度 库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下： 1、认真检查库房周围有无污染源。 2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。 7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。 8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进 先出，尽量缩短储存期。 9、定期认真检查食品质量，发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。 10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。 仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。 仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。 为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定 冷冻食品仓库管理制度。 （一）凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 （二）对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。 （三）食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 （四）货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 （五）经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 （六）保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在 010，冷冻温度应达零下 18。 （七）食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避免存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导， 以便及时处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。（八）仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 （九）加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 （十）仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。 食品冷库管理规范 冷库管理是指冷藏食品贮存空间的管理。食品冷库管理作业应注意的问题有： 1、库存食品要进行定位管理，其含义与食品冷库装置的应用图相似，即将不同的食品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：大量存贮区，即以整箱或砧板方式贮存；小量存贮区，即将拆零食品放置在陈列架上；退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。 2、食品冷库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些食品为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。 3、仓库要注意门禁管理，不得随便入内。 4、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量贮存区应尽量固定位置，整箱贮存区则可弹性运用、若贮存空间属冷冻库，也可以不固定位置而弹性运用。 5、贮存食品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是为了达到食品卫生标准的规定；三是为了堆放整齐。 6、要注意仓储区的温度，保持通风良好，干燥、不潮湿。 7、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证食品安全。 8、食品贮存货架应设置存货卡，食品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。 9、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。 10、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。四、入库作业管理 1、入库准备工作 冷藏库应具备可供速冻食品随时进出的条件，并具备经常清理、消毒和保持干燥的条件；冷藏库外室、过道、走廊等场所，都要保持卫生清洁；冷藏库要有通风设施，能随时除去库内异味；库内所有的运输设施、衡器、温度探测仪、脚手架等都要保持完好状态，还应具有完备的消防设备，如果冷藏库温度为一 18，则冻结后的食品入库前温度必须在一 16以下；在速冻食品到达前，应做好一切准备工作。 2、接运卸货工作 （1） 、经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库；同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在18以下或更低，温度波动控制在 2以内。 （2） 、 速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。 （3） 、冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。 （4） 、装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到 10 以下，以有效地避免产品温度回升。 （5） 、 除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在 1 h 内使产品温度降低到-18 以下；或者进行除霜前，将产品温度降到-18 ，甚至更低，使产品回温时不致高于-18 。 3、核对入库凭证 （1） 、审核验收依据，包括业务主管部门或货主提供的入库通知单。 （2） 、核对供货单位提供的验收凭证，包括质量保证书、装箱单、磅码单、卫生证、合格证等。 （3） 、核对承运单位提供的运输单据，包括提货通知单、货物残损情况的货运记录、普通记录和公路运输交接单等。 在整理、核实、查对以上凭证时，如果发现证件不齐或不符等情况，要与货主、供货单位、承运单位和有关业务部门及时联系解决。 4、初步检查验收对到货冷藏食品到货情况进行初略的检查，其工作内容主要包括数量检查和包装检查。数量检查的方法有两种：一是逐件点数计总；二是集中堆码点数。无论采用哪种方法，都必须做到精确无误。在数量检查的同时，对每件货物的包装要进行仔细地查看，查看包装有无破损、水湿、渗漏、污染等异常情况。出现异常情况时，可打开包装进行详细检查，查看内部货物有无短缺、破损或变质等情况。5、办理交接手续 入库冷藏食品经过以上几道工序后，就可以与送货人员办理交接手续。如果在以上工序中无异常情况出现，收货人员在送货回单上盖章表示货物收讫。如果发现有异常情况，必须在送货单上详细注明并由送货人员签字，或由送货人员出具差错、异常情况记录等书面材料，作为事后处理的依据。 6、货品检查工作 对入库冷藏品进行具体检验，包括（1） 、数量检验。根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅、或检尺换算，以准确的测定出全部数量。数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验 10-20者外，其它应采取全验的方法，以确保入库物资数量的准确。 （2） 、质量检验：仓库一般只作物资的外观形状和外观质量的检验。进口物资或国内产品需要进行物理、化学、机械性能等内在质量检验时，应请专业检验部门进行化验和测定，并做出记录。 7、入库信息处理 经验收确认后的货物，应及时填写验收记录表，并将有关入库信息及时准确的录入入库管理信息系统更新库存物的有关数据。货物信息处理的目的在于为后续作业提供管理和控制的依据。因此，入库信息的处理必须及时、准确、全面。货物的入库信息通常包括以下内容：货物名称、规格、型号：包装单位、包装尺寸、包装容器及单位重量等：货物的原始条码、内部编码、进货入库单据号码；货物的储位指派；货物入库数量、入库时间、生产日期、质量状况、货物单价等；供货商信息，包括供货商名称、编号、合同号等；入库单据的生成与打印。 8、组织货物入库 入库前与入库时的要求：（1） 、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先 篇二：冷库货架和一般仓库货架设计冷库货架和一般仓库货架设计是差不多的 , 唯一的区别也就在一个冷字上 , 普通仓库在设计生产时没有特殊的要求 , 但冷库对材料和防锈涂料有一定的要求 , 这也是在设计上和普通仓库货架最大的区别之处 . 冷库的仓储货架一般会采用高层货架 , 也就是所谓的立体货架 , 甚至在此基础上实行自动化 , 冷库的成本是非常高的 , 一般温度在零下 16 度以下 , 所以仓库的保温性能和货架设计的合理性是非常关键的 , 前者可以减少电力成本 , 后者可以在增加货位和提高出入库存效率方面降低成本 . 冷库的货架在材料选择方面 , 虽然 q235 也应足够 , 但最好选用应力小 , 韧性好的材料 , 尽可能靠近 q235 的理论性能 . 在货架的表面处理上 , 需采用双重保护 , 防锈层和冷冻层 , 行业上目前有这方面的特殊塑粉的提供 , 只要质量好就行 . 冷库毕竟是长远性的应用 , 高投资必须有好的货架质量的回报 , 所以我们在设计时一定要用心 , 把我们最好的设计让客户放心 . 扩展阅读： 冷库（cold storage） ，利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。 冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。 冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。 冷库的原理和特点 原理 1、采取降低温度的方法(-1+5)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率 2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的特点 1、适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 2、贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜 7 个月，苹果 6 个月，蒜苔 7 个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到 5%。一般葡萄产地价只有 15 元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达 6 元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达 30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。 3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。 1 仓储管理的基本任务包括哪几个方面？（P7）仓储管理的基本任务包括以下几方面： （1）合理规划仓储设施网络。 （2）合理选择仓储设施设备。 （3）严格控制商品进出质量。 （4）认真保管在库商品。 （5）保证仓库高效运作。（6）降低仓储运营成本。 （7）确保仓库运行安全。 2 在进行仓库总平面布置时应该满足哪些要求？（P137）在进行仓库总平面布置时应满足如下要求：（1）遵守各种建筑及设施规划的法律法规；（2）满足仓库作业流畅性要求，避免重复搬运的迂回运输；（3）保障商品的储存安全；（4）保障作业安全；（5）最大限度地利用仓库面积；（6）有利于充分利用仓库设施和机械设备；（7）符合安全保卫和消防工作要求；（8）考虑仓库扩建的要求。 3 什么是保税仓库？保税仓库可以存放哪些商品？（P291）保税仓库是经海关批准，在海关监管下，专供存放进口货物的场所。保税仓库存放的商品范围：（1）缓办纳税手续的进口商品它包括寄售方式进口的维修零配件、免税外汇商品、保税生产资料市场所需的待销商品等。（2）需要做进口技术处理的商品 有些商品由于不适合在进口国销售，需要进行包装装潢、加工处理等，则可在保税仓库内进行技术处理，待符合进口国要求后，再内销完税，不符合的则免税退回或转运其他国家。 （3）加工贸易（加工装配、进料加工）所需的备用料件加工贸易（加工装配、进料加工）所需的备用料件可以存放在保税仓库中。 （4）过境转口的商品它包括外商集存、暂存的货物，转口贸易货物，国际航行船舶使用的燃料和零配件，免税店待销的免税商品等。 4 企业内部物流中心的主要职责有哪些？（P35）企业内部物流中心的主要职责有如下几条：（1）制定和完善物流业务管理规程；（2）根据企业总目标的要求，制定本部门的经营目标和物流计划；（3）监督和协调本部门各业务环节按计划进行日常业务活动；（4）为实现经营目标和计划任务，制定相应的策略和措施；（5）规划和改进企业物流系统；（6）进行职工培训；（7）发展和巩固与供应商、用户之间的长期友好合作关系；（8）评价计划执行情况。 5 仓库盘点作业的目的是什么？盘点作业的程序有哪些？（P72） （1）仓库盘点的目的：确认实际的库存数量。查清库房账面损益。发现库房管理存在问题。 （2）盘点作业 的内容：确定盘点的程序和具体方法。配合财务会计做好准备。设计、印制盘点用的各种表格准备盘点使用的基本器具。6 什么是物流条码？物流条码具有哪些特点？（P223）物流条码是供应链中用以标识物流领域中具体实物的一种特殊代码，是整个供应链过程，包括供应商、制造商、销售商、用户和第三方物流等环节的共享数据。 物流条形码有如下特点：（1）储运单元的唯一标识。物流条码是储运单元的唯一标识，通常标识多个或多种类商品的集合，用于物流的现代化管理。 （2）服务于供应链全过程。物流条码服务于供应链全过程：生产厂家生产出产品，经过包装、运输、仓储、分拣、配送，直到零售商店，中间经过若干环节，物流条码是这些环节中的唯一标识，因此，它涉及更广，是多种行业共享的通用数据。（3）信息多。 （4）可变性。 （5）维护性。 7 物流标准化的重要性具体体现在哪些方面？（P42）物流标准化的重要性具体体现在： （1）物流标准化是实现物流管理现代化的重要手段和必要条件。 （2）物流标准化是产品质量的组成部分。（3）物流标准化是降低物流成本、提高物流效益的有效措施。 （4）物流标准化是消除贸易壁垒、促进国际贸易发展的重要保障。 8 通常情况下商品发生退货或换货的主要原因有哪些？（P76） （1）协议退货。 （2）有质量问题的退货。 （3）搬运途中损坏退货。 （4）商品过期退回。 （5）商品送错退回。 9 在自动分拣系统中，分拣信号的输入方法有哪几种？（P116）在自动分拣系统中，分拣信号的输入方法大致有下列六种：（1(来自: 小龙文 档网:乙类仓库里建防暴冷库,建筑规范)）键盘输人。 （2）声音识别输入。 （3）条形码和激光扫描器输入。 （4）光学文字读取装置（OCR）输入。（5）主计算机输入。 （6）无线射频识别（RFID）输入。 10 什么是仓储作业的时间组织？（P28）仓储作业过程的时间组织就是通过各个环节作业时间的合理安排和衔接，保证作业的顺畅性，尽可能消除或减少作业过程中的停顿或等待时间。 11 出库作业中常见的问题有哪些？（P56）出库作业常见的问题有：（1）出库单据问题。 （2）出库数量差异。（3）装车错误。 （4）包装破漏。 （5）账物处理。 12 仓储商品常发生的物理变化主要有哪些？（P157）商品常发生的物理变化有：（1）挥发。 （2）溶化。 （3）熔化。 （4）渗漏。 （5）串味。 （6）沉淀。 （7）沾污。 （8）破碎与变形。 13 简述物流中心组织的建立原则。 （P29-30）物流中心组织原则（1）结构合理。 （2）责权分明。 （3）利于沟通。（4）协调一致。 （5）客户优先。 14 搬运的基本原则包括什么？（P63）从作业实践中总结出的搬运基本原则包括：（1）减少搬运环节，简化物流流程。 （2）实行集中作业，提高作业效率。 （3）协调各方面，推行物流标准化。 （4）合理配载货物，注意营运安全。 （5）提倡文明装卸，轻拿轻放。 （6）规范作业程序，减少安全事故。 15 托盘的主要优缺点有哪些？（P107） （1）托盘的主要优点 装盘容易。不需像集装箱那样深入到箱体内部，装盘后可采用捆扎、紧包等技术处理，使用简便。 装载量较大。托盘的装载量虽较集装箱小，但也能集中一定数量，比一般包装的组合量要大得多。 返空容易。返空时占用运力很少。 自重量小。用于装卸、运输的托盘本身所消耗的劳动较小，无效运输及装卸比集装箱小。 （2）托盘的主要缺点 需要购置费用，对于非企业内部运作，一般需要返回。 占用一定空间，特别是长途运输，会损失一定物品装载空间。 保护性比集装箱差，露天存放困难，需要有仓库等配套设施。 16 货架系统的优点主要体现在哪些方面？（P105）使用货架为仓库运作所带来的好处体现在：（1）可充分利用仓库空间，提高库容利用率和存储能力。 （2）物品存取方便，便于清点及计量，可做到先进先出。 （3）存放物品互不挤压、损耗小，确保物品的完整性， 减少破损。 （4）高货架库房采取防潮、防尘、防盗等措施，提高存储质量。 （5）有利于实现仓库的机械化及自动化管理。17 选择叉车需要考虑的技术参数主要有哪些？（P113）叉车的主要技术参数有：（1）额定起升重量。（2）载荷中心距。 （3）门架倾角。 （4）最大起升高度。（5）最大起升速度。 （6）最大运行速度。 （7）满载最大爬坡度。 （8）最小外侧转弯半径。 （9）最小离地间隙。 18 仓库按照用途分类