乳粉采样规范

乳粉采样规范篇一：乳粉中菌落总数测定规则及实例项目二 乳粉中菌落总数测定操作要点及训 练 一、乳粉取样规则（依据） 1、取样前将样品充分混匀，袋装奶粉应用 75%酒精棉球涂擦消毒袋口，以无菌操作开封取样，称取检样 25g，加入预热到 45盛有 225mL 灭菌生理盐水等稀释液或增菌液的锥形瓶内（可使用玻璃珠助溶） ，振摇使充分溶解和混匀。2、对于经酸化工艺生产的乳清粉，应使用的磷酸氢二钠缓冲液稀释，对于含较高淀粉的特殊配方乳粉，可使用 -淀粉酶降低溶液年度，或将稀释液加倍以降低溶液粘度。 二、乳粉取样量 1、产品包装小于等于 500g 的，取最小销售包装内即可，取样量不少于 525g； 2、产品包装大于 500g，使用无菌取样钻在大包装中取样，取样量不少于 525g。 （附图：多层取样器或取样钻） 三、 平板菌落计数实例（依据）： 四、菌落总数计算实例 五、检测报告的出具（依据 GB19644-XX） （注释：n：取样的个数；c：检样中菌落总数在检测上下限值范围内的样品个数；m：样品中待测成分的最低限值； M：样品中待测成分的最高限值； 在判断结果时，当所有检测样品菌落总数低于 n 时，产品可接收；当检样中有c 个样品中菌落总数在 n-M 范围内，则样品可接收；若果超过 c 个样品中超过 n-M 范围，则产品不予接收，若全部检样中菌落总数均超过 M，则样品不予接收。 ） 例如： 鸡肉中沙门氏菌标准为 n=5、c=0、m=0.其中 n=5 即取样 5 个，c=0 表示在该批检样中，不得有样品中检测出沙门氏菌，则样品可被接收，反之则不可接收。 六、练习 1、已知在生食海产品鱼的副溶血弧菌标准为m=5、c=0、m=0。判断 该产品可接收与不可接收的条件并说明理由。篇二：调制乳粉乳粉 milk powder 以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。 调制乳粉 formulated milk powder 以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于 70%的粉状产品。 原料要求 1 生乳：应符合 GB 19301 的规定。 2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。感官要求：应符合表 1 规定。 表 1 感官要求 表 2 理化指标污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。 微生物限量：应符合表 3 规定。 表 3 微生物限量 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。 篇三：乳制品国标乳品安全国家标准 编辑本段简介中国乳品安全国家标准于 XX 年由中国卫生部批准公布，其中共包括 66 项具体标准，涉及生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等所有乳类和乳制品。这是 XX 年“三聚氰胺事件”发生后，有关部门对 1986 年颁布的乳品标准进行的一次重大修订，因此也被称为乳品新国标。 编辑本段修订 XX 年国务院公布实施的乳品质量安全监督管理条例和国务院办公厅奶业整顿和振兴规划纲要 ，要求进一步完善乳品安全国家标准，用 1 年左右时间整合现行乳品标准。 从 XX 年 12 月开始，卫生部会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和中国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位组建了乳品安全标准工作协调小组和专家组。在协调小组统一领导下，专家组开展了乳品安全标准制修订工作。在标准制定过程中，按照公开透明原则，广泛听取各方意见，鼓励各领域专家参加工作组、起草组以及专家组的会议讨论。 XX 年 10 月底，卫生部在网站上公开征求意见并按程序向世界贸易组织成员通报。 XX 年 1 月至 2 月，第一届食品安全国家标准审评委员会审查通过 66 项乳品安全国家标准。 XX 年 3 月 26 日，卫生部颁布乳品安全国家标准。 编辑本段特点 乳品安全国家标准包括乳品产品标准 15 项、生产规范 2 项、检验方法标准 49 项。乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。与以往乳品标准比较，乳品安全国家标准有以下特点： 1、体现立法宗旨，突出安全性要求。 食品安全国家标准属于技术性法规，新的乳品安全国家标准严格遵循食品安全法要求，突出与人体健康密切相关的限量规定。 2、以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。 乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑中国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。 3、整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。 乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉。4、与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。 编辑本段实施为做好新旧标准衔接，合理设置标准实施过渡期，卫生部根据标准修改情况、对生产工艺的影响和实施难度，分类确定了标准的具体实施时间，分别为： 生乳 （GB19301XX）和生乳相对密度的测定（XX）等检验方法标准自 XX 年 6 月 1 日起实施；巴氏杀菌乳 （GB19645XX）等乳品产品标准和乳制品良好生产规范 （GB12693XX）等生产规范标准自 XX 年 12 月1 日期实施； 婴儿配方食品 （GB10765XX）等婴幼儿食品安全标准自 XX 年 4 月 1 日起实施。 编辑本段相关说明 关于农兽药残留指标 农兽药残留主要来自饲料和养殖环节，国际食品法典委员会和相关国家仅在生乳中设置农兽药残留规定，不在乳制品中设置上述要求。中国参照国际组织和多数国家做法，仅在生乳 （GB19301-XX）中设置农兽药残留规定，具体按照现有农药残留标准和国家有关规定、公告执行。乳品产品标准规定所用生乳原料应符合生乳 （GB19301-XX） 。农业部正在完善食品中农兽药残留标准。 关于婴幼儿食品标准 乳品安全标准清理过程中对婴幼儿食品标准进行了系统修订，将原有的 11 项婴幼儿食品标准整合为 4 项，基本涵盖各类婴幼儿食品。婴幼儿食品安全标准修订既要确保产品安全性也要满足婴幼儿营养需要。本次标准清理除了对污染物、微生物指标进行了修订，还根据中国实际情况，调整了营养素要求。婴幼儿食品安全标准的修订主要参考国际食品法典委员会(CAC)标准和中国营养学会中国居民膳食营养素参考摄入量 。对于新制定的特殊医学用途婴儿配方食品标准 ，由于此类产品既要以普通婴儿配方食品为基础，又要根据不同疾病或医学状况的特殊要求进行调整，成分复杂且营养要求各异，尚缺乏相应的配套管理措施，需要进一步加紧研究，修改完善后发布。 关于三聚氰胺的限量值管理 XX 年 10 月 7 日，卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局联合发布公告（卫生部 XX 年第 25 号公告） ，公布三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理限量值。食品安全法实施条例第四十九条规定：对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的名录及检测方法予以公布。XX 年卫生部会同有关部门开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动，向社会公布了四批可能违法添加的非食用物质和易被滥用的食品添加剂“黑名单” ，其中在食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）中包括三聚氰胺及其检测方法。新的乳品安全国家标准中不再设置三聚氰胺相关规定。 编辑本段主要内容 乳品安全国家标准包括下列 66 项食品安全国家标准：GB19301-XX 生乳 GB19645-XX 巴氏杀菌乳 GB25190-XX 灭菌乳 GB25191-XX 调制乳 GB19302-XX 发酵乳 GB13102-XX 炼乳 GB19644-XX 乳粉 GB11674-XX 乳清粉和乳清蛋白粉 GB19646-XX 稀奶油、奶油和无水奶油 GB5420-XX 干酪 GB25192-XX 再制干酪 GB10765-XX 婴儿配方食品 GB10767-XX 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10769-XX 婴幼儿谷类辅助食品 GB10770-XX 婴幼儿罐装辅助食品 GB12693-XX 乳制品良好生产规范 GB23790-XX 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范 生乳相对密度的测定 乳和乳制品杂质度的测定 乳和乳制品酸度的测定 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 A、D、E 的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 K1 的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 B1 的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 B2 的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 B6 的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12 的测定 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定婴幼儿食品和乳品中磷的测定 婴幼儿食品和乳品中碘的测定 婴幼儿食品和乳品中氯的测定 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定 婴幼儿食品和乳品中 -胡萝卜素的测定 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定 食品中蛋白质的测定 食品中水分的测定 食品中灰分的测定 食品中铅的测定 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 食品中黄曲霉毒素 M1 和 B1 的测定 食品中硒的测定 GB21703-XX 乳和乳制品中苯甲酸和