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文档简介

鲳鱼的做法大全家常鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。下面是鲳鱼的做法大全家常，请参考！鲳鱼有哪些做法 【材料】鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油【做法】1.鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀;2.用料酒、白胡椒抓腌 20 分钟左右;3.鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;4.水烧开后，放鱼入锅蒸 8 分钟;5.倒掉盘中的腥水;6.用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸 5 分钟;关火;7.红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可。【材料】鲳鱼 1 条，大蒜 1 瓣，姜 1 小块，小葱 1 棵，辣椒 1 个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g【做法】1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀;2.加入盐、料酒 5ml、姜片腌制片刻;3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油;6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖;7.再加入适量清水，水与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中;8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。家常菜谱【材料】鲳鱼，尖红椒，葱花，姜丝，川豆豉、豆瓣少许，料酒，少许糖【做法】1.鲳鱼处理好，背上划刀;2.把鲳鱼平铺在蒸盘里，红椒切小圈;3.炒锅里下油，爆香豆瓣和豆豉下葱花，姜丝和红椒稍微翻炒，烹入料酒和少于糖关火;4.把调料 2 倒入鱼身上，大火蒸 10 分钟。鲳鱼不能和什么一起吃金鲳鱼的营养价值
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