黄豆芽家常做法

黄豆芽家常做法黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 的含量以及水溶性纤维素量增加，大豆“蜕变”成高营养蔬菜黄豆芽。下面就跟小编一起来了解一下黄豆芽家常做法吧，欢迎阅读参考！原料：黄豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。制法：1、黄豆芽洗净，豆腐切成小块。2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。3、烧热油锅，放入黄豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。4、加入瘦肉丝煮约 2 分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。功效：清淡素雅，祛风清热，健脾解毒，是维护皮肤健康的简单实惠汤品。原料：葱，黄豆芽，姜，蒜，辣椒。制法：1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。2、把黄豆芽洗干净。3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。4、倒入黄豆芽，略炒出香味时加适量水。5、往锅中加入辣椒丝。6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。众所周知，黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，不想去市场买黄豆芽，想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽，怎么做?跟着小编看看黄豆芽怎么发。自己动手让黄豆芽发1、选豆。将一杯黄豆铺在板上，将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来。2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水盖过黄豆，充分浸泡。3、温度。把豆子放在微波炉内，温度降至 28 度左右。4、冲洗。豆子逐渐变大的时候，将豆子冲洗，挑出不合适的豆豆。5、育苗。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。7、浇水。豆子要随时保持湿润，铺好豆子后浇水，并将盘底多余的水倒掉。8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布，遮光。以上，黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了，过程有点漫长，但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽，就会有动力了。所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高 10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，胡萝卜素可增加 12 倍，维生素 B2 增加 24 倍，维生素 B12 是大豆的 10 倍，维生素 E 是大豆的 2 倍，尼克酸增加 2 倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。另外，因为黄豆芽含维 C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，容易胀气的小编可以安心的吃黄豆芽了。黄豆芽的维生素 C 属于水溶性，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。哪些人适合吃黄豆芽？一般人群均可食用。中医提醒，孕妇很适合吃黄豆芽，可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。黄豆芽怎么保存豆芽营养丰富，但因为含水量大，容易腐烂。吃不完的豆芽，焯一下，保存时间更长。豆芽营养丰富，比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中，维 C 含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎么办？一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面小编详细介绍第三种保存黄豆芽的方法：保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯 1 至 2分钟后捞起，