地理标志产品 榕江小香鸡

     点击此处添加中国标准文献分类号  州省 地 方 标 准  2/ 2016 地理标志产品  榕江小香鸡  of 击此处添加与国际标准一致性程度的标识  （征求意见稿）    布    施  贵州省质量技术监督局    发布  2016 I 目   次  前言  . I 1 范围  . 1 2 规范性引用文件  . 1 3 地理标志保护范围  . 2 4 术语和定义  . 2 5 要求  . 2 6 检验方法  . 4 7 检验规则  . 5 8 标志、包装、运输、贮存、销售  . 6 附录 A （规范性附录）  榕江小香鸡保护区域  . 8 附录 B （规范性附录）  榕江小香鸡养殖技术  . 9 2016    言  本标准按照  准化工作导则  第 1部分：标准的结构和编写给出的规则起草；  本标准由榕江县 市场监督管理 局提出 并归口 。  本标准起草 单位：贵州农业职业学院、贵州省畜牧兽医学校 、 榕江县市场监督管理局 、 榕江县农业局、 贵州省榕江县山农发展有限责任公司 、黔东南州质量技术监督局。  本标准主要起草人：雷阳、蔡兴芳、 刘顺容 、 张小平、 石松、 程江敏、 俞远荣、付家兴、 李穗渝 。  2016 1 地理标志产品  榕江小香鸡  1 范围  本标准规定了地理标志产品榕江小香鸡的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。  2 规范性引用文件  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本（包括所有的修改单）适用于本文件。   食品安全国家标准   食品微生物学检验   菌落总数测定   食品安全国家标准   食品微生物学检验   大肠菌群计数   食品安全国家标准   食品微生物学检验   沙门氏菌检验  食品中蛋白质的测定    食品中总砷及无机砷的测定   食品中铅的测定   食品中总汞及有机汞的测定   畜、禽 肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）  食品中 氨基酸 的测定   683  复合食品包装袋卫生标准   肉与 肉制品   总脂肪含量测定  3078（所有部分）饲料卫生标准  6548  病害动物和病害动物产品生物安全处理规程  6549  畜禽产地检疫规范  6567  种畜禽调运检疫技术规范  6869  鲜、冻禽产品   农产品安全质量   无公害畜禽产地环境评价要求  8596  畜禽养殖业污染物排放标准   20759  畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定   液相色谱 67  畜禽屠宰卫生检疫规范  027  无公害食品   畜禽饮用水水质  028  无公害食品   畜禽产品加工用水水质  030  无公害食品   畜禽饲养兽药使用准则  038  无公害食品   家禽养殖生产管理规范  农业部公告   第 168号   饲料药物添加剂使用规范  农业部公告   第 1126号   饲料添加剂品种目录  农业部公告   第 1224号   饲料添加剂安全使 用规范  2016 2 3 地理标志保护范围  榕江小香鸡地理标志保护范围限于 国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即 贵州省榕江县古州镇、忠诚镇、寨 蒿 镇、平永镇、乐里镇、朗洞镇、 栽 麻乡、崇义乡、平江乡、三江水族乡、仁里水族乡、塔石瑶族水族乡、八开乡、定威水族乡、兴华水族乡、计划乡、水尾水族乡、平阳乡、两汪乡 19 个乡镇所辖行政区域 ，见附录 A。  4 术语和定义  榕江小香鸡 （  在地理标志产品保护范围内， 在 榕江 县特殊的气候资源、 地貌 环境 下，采用生态养 殖技术， 饲养周期达 120天以上，其中放养于 无污染 的山林里 90天以上 ， 符合本标准的 黔东南小香 鸡 鸡 种。  5 要求  然环境  候  中亚热带湿润季风气候， 年 均温 度 20 左右， 最高 极端最低 年均降水量 1200年均相对湿度 80%左右 ，年平均日照时数 1310小时 左右，适宜榕江小香鸡的生长发育。  地  海拔 500 米以下，地势坡度小，林木丰富，水源充足，水质优良，通风光照好，远离 城 镇、村庄、交通要道 1 千米以上， 周围 3 公里内无工厂 的草地、 灌木林或 果园。   源  水源充足，水质应符合 027的 要求。  养 管理 技术  见附录 B 鸡屠宰加工  源标准  应来自非疫区并 符合榕江小香鸡活体质量特色要求的健康鸡 。  宰  a) 屠宰 前禁食 12 小时，保障自由饮水，减少应激 ；  b) 按 定要求进行检验、检疫合格。  却排酸  a) 从活鸡屠宰至加工到包装入冷库时间不得超过 2 小时；  2016 3 b) 胴体 鸡 在 0至 4环境下排酸 24 小时至 48 小时。  官要求  鸡外貌特征  母鸡 ：体型 方 形， 矮小 紧凑 ， 头细、脚细 ， 背羽 呈 黄麻、 黑 麻、棕麻三种颜色 ，黑 喙 黑 脚。  公鸡： 身红尾绿 ， 冠、肉髯乌紫色或红色 ，黑 喙 黑 脚。  条 鸡  将榕江小香鸡活鸡停食 12杀，经放血、脱毛、除内脏（保留肾脏）后，胴体特征为： 皮肤淡黄，表面光滑， 毛孔 较细 呈网状排列 ，肌肉 淡 红 色、 有弹性，切面有光泽； 皮薄骨细，皮下脂肪少， 皮色呈白皮或 黑色。  市体重  榕江小香鸡上市体重应符合表 1。  表 1  榕江小香鸡上市体重  项目  指标（  活鸡  （ 120 150 日龄 ）  母鸡  鸡  条鸡  （ 120 150 日龄 ）  母鸡  鸡  化指标  白条鸡理化指标应符合表 2。  表 2  白条 鸡理化指标  生要求  工用水卫生要求  白条 鸡加工用水应符合 028的要求。  金属及农药残留指标  白条 鸡的重金属及农药残留指标应符合表 3。  表 3  白条 鸡 重金属及农药残留指标  项目   指标   粗脂 肪（ %）                         5%  氨基酸总量 （ %）                    18% 蛋白质 （ %）                        18% 注：氨基酸为干基含量，其他为鲜样含量，取样部位：胸肌  2016 4 项    目  指   标  汞（ （ mg/                    （ （ mg/  （ （ mg/  环素 /（ mg/  霉素 /（ mg/  1 土霉素 /（ mg/  胺 /（ mg/   微生物指标  白条 鸡的微生物指标应符合表 4。  表 4  白条 鸡 微生物指标  项    目  指   标  菌落总数 /（ g）                        1 104 大肠菌群 /（ 00 g）                    1 104 沙门氏菌  不得检出  6 检验方法  种特征  鸡  在正常光线下外貌用目测检查。  条 鸡  在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体的特征。  市日 龄  以雏鸡出壳至上市前的日 龄 计算，采用查验饲养记录的方法检查。  康检查  按 6549和 67规定执行。  重测定  活 鸡采用分度值不大于 1 g，测量范围为 0 g 1 000  2016 5 肉鸡采用分度值不大于 5 g，测量范围为 0 g 5  化指标检验  白质 的测定  按  规 定执行。  脂肪 的测定  按   规定执行。  氨基酸的测定  按  执行 。  生指标检验  工用水的测定  按 027 的 规定执行。  的测定  按   规定执行。  的测定  按   规定执行。  的测定  按   规定执行。  霉素、四环素、金霉素 的测定  按   规定执行。  胺类 的测定  按  20759 的 规定执行。  落总数 的测定  按   规定执行。  肠菌 群 的检 测  按    规定执行。  门氏菌 的检测  按    规定执行。  7 检验规则  2016 6 批  同一饲养管理条件，同时出栏 、同一工艺流程所生产的产品 为一批。  样  鸡  从同一批产品中随机抽取 每批抽样数不少于 3只。  条鸡  按 行。 每一批采取随机多点抽样，抽样数量满足检验需要，将抽取样品分为三份，一份由被抽样单位保存，其于两份供检测单位留样和检测分析。  验类别及项目  场检验  每批鸡出场前，应进行逐只检疫检验，检疫检验合格后方可出场。 检验项目为  式检验  型式检验项目为 在正常情况下，每年进行一次型式检验，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：  c) 新建养殖场首批鸡出栏前；  d) 饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时；  e) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。  定规则  格品判定  感官要求 、 上市重量、 理化指标、卫生指标 均符合本标准规定的，判定为合格产品。  合格品判定。  官要求、上市重量 不符合本标准规 定的，判 定 为不合格品。  化指标不符合本标准规定 的 ，判 定 为不合格品。但不合格项可进行复 检，  生指标中有一项不符合本标准规定。其他要求符合规定的，判为不合格品。但不合格项目可进行复检。  检  检抽样数据为 定的 2 倍。  次复检结果仍有不合格项目，允许再次复检。再次复检为终检。再次复检的抽样数与首次复检相同。  检结果全部达到规定要求， 方 可判 定 为合格品。  8 标志、包装、运输、贮存 、销售  志  2016 7 理 标志 产品专用标志 的使用应符合地理标志产品保护规定的要求，获得批准的企业可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志 。  品标志应包含产地、批次等信息。  志可捆贴在 榕江小香 鸡的腿部或其他显著部 位。  装  鸡应采用通风良好并经消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。  条 鸡应使用符合 683 规定的包装袋包装。  输  运输工具的消毒应按 6567的规定执行，并办理动物及动物产品运载工具消毒证明。运输白条 鸡必须采用冷藏车，车箱内的温度应低于 0 。不得与有毒、有害及有异味等物资混装。  存  批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。  条 鸡应速冻后贮存于 18 的冷库中，不得与有毒、有害及有异味等物资混存，保质期为 3个月。  售  应在符 合食品流通条件的环境中进行。  2016 8 A  A  附  录  A （ 规范性 附录）  榕江小香鸡 保护区域  2016 9 B  B  附  录  B （ 规范 性附录）  榕江小香鸡 养殖技术  址选择  场选址  按照 择坡度不太、地面绿色植物较多、无污染的灌木林、经果林等建放养场。  场布局  生产区 、 生活区 和办公区 相隔离， 并有明确标识。生活区和办公区位于生产区的上风向。  场环境  鸡场的污水、污物处理应符合国家环保要求。环境卫生质量应达到  雏期饲养管理  雏前准备  雏舍建设  育雏舍 要 保温、通风良好，面积以地面育雏期末饲养密度 每平方米 20 30只为宜。  具  开食盘、料桶、饮水器、保温设备、清扫用具、消毒用具、兽医器械、温度计等 用具 使用前应消毒，数量应满足饲养需要。  料  在 育雏舍 地面上铺设 无霉变、无异味、吸水性强的木刨花、木屑、砻糠、稻草等垫料， 铺 设 厚度 为510养过程中及时更换和添加，保持垫料干燥。  毒  进雏前， 对育雏舍地面、墙体、天花板、用具等进行清扫、清洗和消毒。  温  保温设备可 采用煤炉、烟道 、红外灯、保温伞等。保温时，必须注意将产生的烟、废气等排出舍外 。雏鸡入舍前，提前 12 24小时 将 育雏舍升温到 35 。  雏的饲养管理  鸡来源  雏鸡应来 自具 种畜禽生产经营许可证 和动物防疫条件合格证 的榕江 小香鸡原种 场 或 扩繁场 。  2016 10 群  雏鸡入舍时，休息片刻，再 进行点数、分群。对弱雏鸡应单独管养，重点护理。  水  雏鸡出壳 24 36先供给 5%葡萄糖加 生素 连用 7日后，改饮 日 常 用 水。饮水器以每只鸡 1 3每天 至少 清洗消毒 1次 ， 必须 24 断 供 水。  食  在初饮 2 3可开食。 采取 多点 自由采食，少喂勤添。 0 2周每昼夜喂 5 6次， 3周开始每昼夜喂 4次，每次喂料间隔时 间尽量相等。  境条件  育雏鸡舍内湿度、温度、密度、光照应符合表  表 江小香鸡育雏舍环境条件参数  日 龄  育雏器温度（ ）  相对湿度（ %）  饲养密度（ 羽 / 光照时间（ h）  0 3 35 33 70% 30 35 23 4 7 33 31 70% 30 35 18 8 14 31 29 65% 20 30 14 15 30 29 27 60% 20 12 31 42 27 18 60% 20 逐渐过渡到自然光照  注： 0 2 周时所需光量为每平方 3 瓦（灯高 2 米，灯距 3 米，带灯罩， 40 60 瓦灯泡）， 3 周后开始改为每平方米 12 瓦的光量（ 25 瓦灯泡）。光源采用普通白炽灯。  风  雏鸡 0 2周龄时，鸡舍每日换气数次（根据季节气候调整次数），每次通风 15 25分钟，风速 s,通风同时注意保温， 3周后相应增加通风次数和时间 。  成育肥期饲养管理  养方式  榕江小香鸡的 育成育肥期 为 7周龄至上市 。 实行分片轮牧放养，每个 放牧 小区放 养 5 7天 ， 白天在放养场地自由觅食虫、草，晚归鸡舍。  建棚舍  放养棚舍要背风、向阳、排水方便 。 鸡舍密度为 15 20只 /  群  实行分群饲养，每群以 300 600只为宜。  养时间  2016 11 4 6周龄后，外界日平均气温达到 15 18以上可从育雏舍转到放养场开始放养。  养密度  放养密度为 30 50只 /亩 。  料  放养期可早、晚投喂配合饲料或农副产品、土杂粮等，一般投喂量控制在舍养需要量的 50% 70%。春 夏季一般安排在晚上补料。  水  采取自由饮水，保持充足清洁。  料  榕江 小香鸡育雏期饲喂全价配合饲料，育成育肥期采用补喂配合饲料或原粮。 饲料卫生指标应符合有部分）的规定。饲料添加剂应符合农业部公告第 168号、农业部公告第 1126号和农业部公告第 1224号规定。  榕江小香鸡各阶段饲料日粮指标 表  表 江小香鸡各阶段饲料营养日粮指标  营养指标  （ 0 4 周龄）  （ 5 8 周龄）  （ 9 周龄上市）  代谢能（ MJ/ 蛋白（ %）  1863（ %）  效磷（ %）  盐 （ %）  氨酸 （ %）  氨酸 （ %）  1 水  饮用水质应符合 027的要求。  病防治  离  严禁闲杂人员、车辆、其他动物和禽产品进入生产养殖区。发生疫情时应执行严格的隔离制度，即时诊断和治疗，并上报当地动物防疫机构。对病鸡进行及时隔离治疗，病死鸡应按 6548规 定 处理。  毒  期对鸡舍带鸡喷雾消毒，对放养场地和生产用具冲洗消毒。  场生产区入口必须设置消毒池，外来物品必须消毒后才能进入场内。  2016 12 批鸡出栏后，必须对鸡舍、运动场和器具等进行清 扫、冲洗和消毒，并至少空置 1周以上。  疫  苗  a) 选购的疫苗必须有相应的批准