地理标志产品 梭筛桃地方标准编制说明

1 地理标志产品  梭筛桃  标准编制说明  一、 任务来源、标准编制背景与工作流程  1、任务来源  梭筛桃因产于贵州省安顺市普定县梭筛 村而 得名，是贵州中部地区传统知名的水果品牌，深受消费者喜爱， 具有较高 知名度 、 市场占有比重大的桃子之一。梭筛桃具有浓厚的人文因素。据近代贵州文化名人任可澄先生民国年间主编的续修安顺府志辑稿 中有 ：府内桃颇多，种植都系私人或寺庙主持所植，以普定定南梭筛之桃（定南即为今天普定县城关镇一带，梭筛桃的核心产区）最为重要，运销省城不少。定南一代，多沙质及砾质土壤，故与桃性好暖而忌湿润相符 。由此 可见，从民国期间就有关于 梭筛桃种植、销售和自然环境的 相关记录 ， 且当地种植者对桃树的生长环境 已经 有了很理性的认识。随着时代的进步，梭筛桃在保持传统种植技术的基础上，显著的质量特点早已被消费者接受和认可 。  自“梭筛桃”成功申报为地理标志产品后，梭筛桃社会知名度和市场销售需求不断扩大，这些都是消费者对产品认可度提高的集中体现。而在产品产业不断扩大和产品品牌逐渐建立过程中，针对如何规范产品种植环境、生产环境等因素；如何保证保护范围内所产“梭筛桃”的品质和质量；如何有效打击假冒伪劣产品等恶劣行为，这些工 2 作的实施显得尤 为重要。因此，“梭筛桃”地理标志产品 进一步完成从质量技术要求转化为可操作的产品地方标准工作具有重要意义。  2、 标准制定背景  按照质检总局令第 78 号地理标志产品保护规定中第四章   标准制订及专用标志使用的第十七条规定：拟保护的地理标志产品，应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制订相应的国家标准、地方标准或管理规范。另一方面，根据 国家质检总局实施地理标志产品批准公告 2015 第 96 号 ， 国家质检总局批准梭筛桃为国家地理标志产品，应对梭筛桃地理标志产品开始实施保护。产品地方标准主要 内容包括：保护范围图示、保护内容确定、指标安排、抽样及检测方法确定、标识、包装、运输、贮存等。  基于梭筛桃的质量特点和人文因素，普定县人民政府将梭筛桃列为重点产业品牌发展对象之一，梭筛桃地理标志产品地方标准的制定对产品产业发展、品牌建设及保护具有重要意义。首先， 完成对 梭筛桃 产品特征、规格、质量和检验方法的技术规定，同时也是对消费者和社会产品 的 质量责任承诺 ；其次，能够有效打击假冒伪劣产品，维护产品市场地位；再次， 加快地理标志产品保护的后期实施监管，促进 梭筛桃 产业发展 ；最后， 提升 “梭筛桃 ”的品牌形象，带动 梭筛桃 在栽植、生产、加工、销售等方面的企业有标可循，以此促进和推动 梭筛桃 生产逐步实现生产标准化、经营产业化、产品市场化，让 普定 县的 梭筛桃 产业真正成为农民增收、农业增效的支柱产业 。  3、标准制定工作流程   3 2014 年 11 月， 普定县 人民政府 正式展开梭筛桃 地理标志产品相关申报工作， 成立了申报工作领导小组，明确“梭筛桃”地理标志产品申报主体为普定县市场监督管理局， 并于 2015 年 4 月获得国家质检总局正式受理，受理公告号为 2015 第 45 号， 2015 年 8 月 ，获得国家质检总局实施地理标志产品批准公告，批准公告号为 2015第 96 号， 梭筛桃 正式成为国家地理标志产品 。 为 进一步实施梭筛桃地理标志产品保护和保证产品品质和质量， 特此由 普定县市场监督管理局 牵头， 普定县农业局、普定县林业局等 多家单位协同配合 梭筛 桃地方标准相关申报 、 制定工作 ， 并成立标准制定工作领导小组，通过领导小组对标准材料收集、整理、调研、论证、拟稿、征求意见，按照地理标志产品标准通用要求制定地理标志产品   梭筛桃草案文本和编制说明，送专家审查，形成目前的征求意见稿。 2016 年 6月，普定县市场监督管理局向省质量技术监督局提交立项申请备案和专家审定。省质监局通过对普定 县市场监督管理局上报的地理标志产品   梭筛桃草案文本和编制说明的进行审阅后同意该标准的立项要求，于同年 10 月 21 日，省质监局发布了包括梭筛桃产品地方标准在内的立项通知 关于同意 等50 项地方标准项目立项的通知（黔质技监标 2016 164 号）。  二、 确定标准编制内容的主要依据  1、标准编制依据是国家质检总局实施的地理标志保护产品公告（质检总局 2015 第 96 号）中梭筛桃质量技术要求并 合理结合梭筛桃的突出品质 ；   4 2、标准编制格式按  17924理标志 产品  标准通用要求执行；  3、标准编制内容参考标准： 国家标准  26904 桃 贮藏技术规程 、 农业标准  424 绿色食品  鲜桃 、  586 鲜桃 、 844 绿色食品   温带水果 、  1317 农作物 种质资源鉴定技术规程  桃 、  5114 无公害食品  桃生产技术规程 、  2026 农作物优异种质资源评价规范  桃 、 商业行业标准  10090 鲜桃 、 北京 地方标准 96 地理标志产品   平谷大桃 、河北 地方标准  1421 地 理标志产品   顺平桃 、 广东 地方标准  938 地理标志产品   九仙桃 等标准。  三、 标准编制主要内容的详细说明  本标准在国家质检总局实施的地理标志保护产品公告 2015 第96号 中梭筛桃的质量技术要求的基础上添加了范围、规范性引用文件、术语与定义、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输等内容。根据需要增加了地理产品名称的英文翻译、附录 A 梭筛桃地理标志产品保护范围图等内容。同时，为突出地理标准保护，原有的“技术要求”这一提法修改为“质量特色”，本项主要从“感官指标”、“理化指标”、“安全指标 ”和“净含量”几个方面依次展开。  1、 感官 指标  本项指标确立主要 依据 是 国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛 桃地理标志产品质量技术要求的规定，采用目测法鉴定样品的形态 5 和外观（果形、色泽、果面、果梗等）；采用品尝法鉴定果肉 食用口感等 特征。  2、 理化指标  国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛桃 地理标志产品质量技术要求， 规定 了可溶性固形物、单果重 、 总酸 、 硬度 共 4 个指标，分别按  2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定、  1317 农作物种质资源鉴定技术规程  桃  、  12456 食品中总酸的测定 和 2009 水果硬度的测定 要求测定。梭筛桃 理化指标的拟定中，由于其感官特色中有 “爽口鲜甜”的描述，而质量技术要求的理化指标中并没有关于甜度相关检测指标，为了使“爽口鲜甜”这一感官指标更加具体、形象， 结合国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛 桃地理标志产品质量技术理化指标的基础上，添加了 可溶性糖这一 指标， 该指标按  2742 水果及制品可溶性糖的测定 要求测定。  在理化指标的测定中，为保证数据准确性， 结合梭筛桃 地理标志产品的保护范围区域 和 产区的聚集点， 决定 以乡镇为单位，分别采集了 6 个批次的 梭筛桃 样品 且每 个批次抽取 3 个平行样品进行检测 ， 以达到拟定数据的真实性及准确性。 样品收集 编号分别为  应取样地点分别为普定县林业局、普定县定南街道、普定县马官镇、梭筛种植专业合作社生产技术服务部、猴场苗族仡佬族乡和普定县穿洞街道。  资质检测单位分别对所采集的梭筛桃样品进行可溶性固形物、单果重、总酸、硬度、可溶性糖等 5 个理化指标进行检测，所得数据进 6 行分析、整理、总结和结合质量技术要求中的数据。最终，拟定梭筛桃理化指标及具体数据见下表。  梭筛 桃拟定理化指标表  项目  指标   可溶性固形物  % 果重  g 酸  % 度  kg/溶性糖  %  1）可溶性固形物的测定  资质机构贵州师范大学分析检测中心按  2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 中的规定 ， 进行 “梭筛 桃 ”中 可溶性固形物含量检测， 相关检测具体数据见下表，其中 在所测得 6 个批次 梭筛桃样品中可溶性固形物含量最低为 最高为 平均值为  同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛桃 地理标志 产品质量技术要求，现将 梭筛桃 中可溶性固形物含量暂定为  6 批样品 梭筛 桃可溶性固形物测定结果表  样品编号  来源  可溶性固形物（ %）  定县林业局  定县定南街道  官镇  筛种植专业合作社生产技术服务部  场 苗族仡佬族乡  洞街道  7 平均值    2） 单果重的测定   按  1317 农作物种质资源鉴定技术规程  桃 的规定执行。经资质机构贵州师 范大学分析检测中心对 梭筛 桃的 单果重 进行检测， 相关检测结果见下表， 在所测 6 批次 梭筛桃 样品中 单果重 最高为 140.6 g，最低为 126.8 g，平均值为 137.0 g；同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛 桃地理标志产品质量技术要求，现将 梭筛 桃中 单果重 暂定为 120g 150 g。  6 批样品 梭筛 桃 单果重 测定结果表  样品编号  来源  单果重 （ g）  定县林业局  定县定南街道  官镇  筛种植专业合作社生产技术服务部  场 苗族仡佬族乡  洞街道  均值    3） 总 酸的测定     梭筛桃在申报国家地理标志产品时，其总酸的测定方法主要参考 12293 水果、蔬菜制品  可滴定酸度的测定，当时梭筛桃多批次送样总酸的平均检测数据为 00g，故在拟定质量技术要求时以适当放宽限制数据，总酸指标拟定为 00g，同时也得到了当时各位评审专家的认可，在最终发布 的 国家地理标志产品  梭筛 8 桃质量技术要求中确定将总酸定为 00g，但由于该方法 12293 现已废止，为使该标准中总酸的测定有标可依，现拟用 12456 食品中总酸的 测定标准进行对梭筛桃的总酸进行测定，该标准与上述废止的标准一致，只是总酸结果单位有差异，  12293（已废止）单位为 00g，  12456（拟执行）单位为 %。通过与资质机构贵州师范大学分析检测中心技术人员及相关专家沟通，该单位可通过换算统一为百分比单位，此前梭筛桃多批次送样总酸的平均检测数据 00g 通过换算为百分比单位为 在编制本标准送 样采用  12456 偏差在 右 ，考虑非同批次样品存在一定的差异性，该偏差范围在一定的可控范围内，说明该换算方法是实用可靠的。在梭筛桃的质量技术要求中总酸指标规定为 00g，通过换算百分比为 通过对梭筛桃送样检测的总酸数据进行分析，在所测得 6 批次梭筛桃样品中总酸含量最高为 最低为 平均值为 无一批次超出 规定，经标准编制小组共同讨论，同时征求相关专家的意见及建议，最终确定梭筛桃 总酸含量测定方法采用  12456 食品中总酸的测定，总酸指标拟定为  6 批样品 梭筛 桃 总 酸测定结果表  样品编号  来源  总 酸（ %）  定县林业局  定县定南街道  官镇  9 筛种植专业合作社生产技术服务部  场 苗族仡佬族乡  洞街道  均值    4） 硬度的测定  按  2009 水果硬度的测定 的规定执行。经资质机构 贵州师范大 学分析检测中心 对 梭筛桃 的 硬度 进行检测， 具体检测结果见下表， 在所测 6批次 梭筛桃 样品中 硬度 最高为 kg/低为 kg/均值为 kg/同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛 桃地理标志产品质量技术要求，现将 梭筛桃 中 硬度 暂定为  6 批样品 梭筛 桃 硬度 测定结果表  样品编号  来源  硬度 （ kg/ 定县林业局  定县定南街道  官镇  筛种植专业 合作社生产技术服务部  场 苗族仡佬族乡  洞街道  均值    5） 可溶性糖的测定  按  2742  水果及制品可溶性糖的测定  3,5 二硝基水杨酸比色法 的规定执行。经资质机构贵州师范大学分析检测中心对 梭筛桃 10 的 可溶性糖 进行检测， 相关检测具体结果见下表， 实测得 6 个批次 梭筛桃 样品中可溶性糖含量最低为 最高为  同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的 梭筛 桃地理标志产品质量技术要求，现 将 梭筛桃 中可溶性糖含量暂拟定为  6 批样品 梭筛桃 可溶性糖测定结果表  样品编号  来源  可溶性糖（ %）  定县林业局  定县定南街道  官镇  筛种植专业合作社生产技术服务部  场 苗族仡佬族乡  洞街道  均值   、 安全指标  本标准制定中梭筛桃中污染物限量测定 按 762 食品安全国家标准  食品中污染物限量 的规定执行，梭筛桃中农药残留情况按 763 食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量的规定 执行 。  4、 净含量  净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定；检验方法按 070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法测定。  四、 有关现行法律、法规和强制性国家标准关系   11 本标准与现行有关法律、法规和其他国家标准均有较好协调性，无冲突。  五、 重大意见分歧的处理结果和依据  本标准制定过程中无重大意见分歧。  六、 废止现行有关标准的建议  无。 &nb