麻辣烫创业计划书终结版

1 麻辣烫创业 计划书 一、项目概 要.3 （一） 、项目及小组简介. .3 （二）、市场机遇. .3 （三） 、行业及市场分析.3 二、市场调 查.4 （一） 、选址调查. .4 （二） 、目标客户. .4 （二） 、消费者偏好调查. .5 （四） 、竞争对手. .5 2 三、营销策 略.6 （一） 、开业策划. .6 （二） 、餐饮特色. .6 （三） 、促销计划. .6 （四） 、广告策略. .6 四、财务规 划.7 （一） 、利润表. .8 （二） 、现金流量表. .9 （三） 、动态投资回期. .9 五、风险管 理.9 （一） 、吃麻辣烫注意的事项. 10 （二） 、店铺火灾风险. 10 （三） 、市场风险. 10 六、附 录11 一、项目简介 3 （一）项目及小组简介 我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。 名称： 潘叔叔麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻 辣烫快餐厅） 小组分工： 唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷 林达负责 PPT 制作、讲解 （二）市场机遇 麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要 的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候 阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取 材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛 湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小 巷经常看到的麻辣烫了。 麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。 随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有 特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了 更为广阔的市场。 （三）行业及市场分析 麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不 太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性 循环后收益更大。 麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好， 消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没 4 有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。 因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实 际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评 估、对比清晰知道的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。 而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。 二、市场调查 （一） 选址调查： 经过实地调查走访，我们小组确定了三个方案： 方案一 新港西路 80 号 面积：110 平方米 租金；20000 方案二 怡乐村站旁- 间 面积：两个加起来 40 平 方米 租金：5000 方案三 怡乐路 76-3 号 面积：60 平方米 租金：8200 由于方案三怡乐路 76-3 号铺位地理位置优越，租金较为理想，具备办公 中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是海珠最大的大学区，附近有多 家大学高校，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借 助周围各大商场的地下停车场。 （二）目标顾客 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群为该区的办公白领、 商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群；人流量充 足。 （三） 、消费者偏好调查（附问卷调查） 5 调查对象比例示意图 年 龄 段 10岁 以下 年 龄 段 10-30岁 之 间 年 龄 段 30以 上 通过随机调查 305 个人得出的结果是：年龄阶段在 10-30 岁之间占 71%， 10 岁以下的占 13%，30 岁以上的占 16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低 收入阶层人员居多，占比 82%，一周内消费 1-2 次的人居多，占比 76%，消费 金额在 8-12 元的居多。 此外，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为 50%以上。 （四）竞争对手 现有竞争者 第一集团军：仙踪林餐厅，肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味，各种咖啡 店与披萨自助店，他们是强势品牌，领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大， 广告投入大。消费者对其有品牌偏好，有思维定式。 第二集团军：周边的快餐店，如都城快餐，龙凤快餐，大塘烧鹅，森记美食， 广之味餐厅 等等的中低端的餐馆。方便快捷，消费价格较低，深受一部分消费 者喜爱。 潜在竞争者 6 近这几年， 麻辣烫这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前 景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。 三、营销策略 （一） 、开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒 体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 （二） 、餐饮特色： 以川味麻辣烫为主菜系，宣扬四川麻辣烫饮食文化，以“辣“ 为主色调进行 文化设计，将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广； 设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场；设计窗口外卖 奶茶饮料。 以特色骨汤麻辣烫为主打，辅以各种烧烤（烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬 等） 、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。 骨汤麻辣烫推出 4 种汤底：红汤（麻辣与醇香两种口味） 、白汤（骨汤） 、 清汤（鲜香）以及海鲜汤，可以满足不同口味的顾客需要，最简单的比如能吃 辣的与不能吃辣的。 7 推出 4 种麻辣烫吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣 烫，不同的顾客有不同的需要，比如三五人一起，那么选择火锅麻辣烫最好， 一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。 （三） 促销计划；创意营销。 策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如：逐日折扣招牌菜、 新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意 营销活动。 （四）广告策略 通过一系列广告来达到宣传目的，方式包括广告牌，网站，传单，海报， 手机短信，刊物宣传等。 四、财务规划 （一）利润表分析 投资预算： 房租和押金周转资金 10 万元，固定资产投资 8 万元（装修加夹层 5 万元， 电器和厨房设备 1.5 万元，家具装饰等 1.5 万元） ，物料周转资金 1 万元，合计 19 万元。 经营成本： 房租 8200 元/月，水电 800 元/月，人工 3600 元/月，月总原料费 14760， 合计每月成本支出 27360 元，每年成本支出 328320 元。 8 固定资产折旧： 固定资产 8 万元，预算 2 年折旧完毕，即平均每月折旧 0.333 万元，折旧 资金可用于周转，但必须预算 2 年后重新装修。 固定类初始投资 名称 数量 单位 单价 总计 桌椅 10 套 300 3000 玻璃窗 3*3 平方 100 300 闸门 6*3 平方 80 1440 冰柜 1 台 2500 2800 冰箱 1 台 1880 1880 电动自行车 1 辆 150 1600 汤锅 2 个 1500 3000 碗、勺子 60 套 10 600 篮子 60 个 2 120 垃圾桶 2 只 13 26 收银台 200 200 墙面装修 800 800 吊灯 8 盏 400 400 合计 14760 盈利预算： 预计月营业额 48000 元，固定资产折旧 0.4167 万元/月，成本支出 3.475 万 元/ 月，净利润为 20640 元。年净利润为 247680 元。 投资利润分析表 营业面积/平方米 60 营业时间/小时 15 进餐人数/天 200 人均消费/人 8-12 日营业额/元 1600 月营业额/元 48000 店面租金/元 8200 水电费/元 800 人员工资/元 3600 日均原料费/元 492 月总原材料费/元 14760 月累计费用/元 27360 月利润/元 20640 年利润/元 247680 9 （三） 、现金流量表 现金流量表 年限 项目 0 1 2 3 4 5 6 现金流入 CO 销售收入 576000 576000 576000 576000 576000 现金流出 CI 总投资 200000 200000 成本 328320 328320 328320 328320 328320 净现金流量 NCF -200000 247680 247680 247680 247680 247680 -200000 累计净现金流 量 -200000 190515 146552 112744 86713 66700 -200000 （三） 、动态投资回收期 根据上述数据： Pt(动态投资回收期)可以用以下公式求出： Pt=T-1+NPVT-1/NCFT 的现值 =T-1+第 T-1 年的累计净现金流量的现值的绝对值/ 第 T 年的净现金流量的 现值 =2-1+I-9485I/ 146552 1.065（年） 即，该项目经过 1.065 年就可以收回投资。 五、风险管理 （一） 、吃麻辣烫注意的事项 10 事项一：麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于 过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题， 麻 辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。 事项二：街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄 生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。 事项三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受 50至 60的温度， 太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 事项四：麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十 二指肠溃疡等疾病 应对方案： 吃麻辣烫存在着多种危害，这对我们的经营将产生不利影响，为规避这类 风险，我们会更注重食材的安全卫生，并细化我们的服务，同时把麻辣烫做成 养生健康类的快餐。 （二） 、店铺火灾风险 个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火 种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。而且商铺大量的 装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可 燃材料,增加了建筑内的火灾荷载 应对方案： 规避此类风险，除了要购买火灾保险之外，还有完善灭火设备，在店铺内 备好灭火器材，定期检查安全隐患。 （三） 、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，例如在该项目开发 阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业，此外，麻辣烫的原材料 如蔬果类的价格受季节影响大，价格波动大，这将对我们的经营成本造成压力。 应对方案： 11 预留部分流动资金，与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证 供应。 关于麻辣烫的问卷调查 1、您的性别 A 男 B 女 2、您的年龄阶段是？ A10 岁以下 B1020 岁 C2030 岁 D30 岁以上 3、您的职业（职称）是？ A 学生 B 店员、企业普通员工 C 经理、主管 D 老板 E 自由业者 4、您周边(附近）吃过麻辣烫吗? A 吃过 B 没吃过 5、您大概多久吃一次麻辣烫？ A 几乎每天都吃，一周 1-2 次 B 一月 1-2 次 C 一年偶尔吃几次 6、您一般每次吃麻辣烫单人消费多少钱? A 5 元左右 B 10 元左右 C 15 元左右 D 20 元或以上 7、您倾向于吃哪种地点的麻辣烫？ A 路边流动摊 B 专门门面 8、您一般吃的是什么汤底？ A 清汤 B 微辣 C 麻辣 D 特辣 9、您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的？ A 自己调配 B 直接调配好的 10、您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物？ A 蔬菜类 B 肉类（肉丸等） C 豆制品类 D 其它 11、您会在麻辣烫摊位、店铺选择什么主食？ A 不吃主食 B 面 C 米饭 D 烧饼 12、您在吃麻辣烫时会选择什么饮料？ A 啤酒 B 果汁 C 碳酸饮料 D 矿泉水 F 不喝 13、您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗？ A 很新鲜 B 一般 C 不新鲜 14、您