常见各种水果的营养与功效PPT课件

各种水果的营养与功效 椰 子 【 营养成分 】 蛋白质、脂肪、 维生素、碳水化合物、矿物质等 。 【 药用功效 】 椰子性温味甘，有 生津、益气、消渴等功效，有助 于治疗水肿、小儿疳积等疾病， 同时可滋润肌肤，加强皮肤和粘 膜的弹性，令肌肤细嫩柔滑。 火龙果：又名青龙果、红龙果 v 【 产地 】 产于墨西哥中美洲热带地区，后由法 国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国 家以及我国台湾。 【 营养成分 】 营养丰富，其果肉中含有水分、 脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁 、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、果糖、葡 萄糖等多种成分。 【 药用功效 】 含有一般植物少有的植物性白蛋 白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维 。白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，对胃 壁还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤的维 生素 C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作 用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。 火龙果：又名青龙果、红龙果 菠 萝 l 【 产地 】 原产于中、南美洲的热带果树，我国台湾、 广东、广西、福建均有种植。 【 营养成分 】 果实含有丰富的营养成分。包括糖类（ 还原糖和蔗糖）、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼 克酸、蛋白质、脂肪及维生素 A、 B、 C、 G，核黄素、 胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维，无机成分如铁、镁、 钾、钠、钙、磷等。 【 药用功效 】 果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中， 芳香可口，特别含有一种天然消化成分菠萝酵素，有 类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促 进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。具有利 尿、解热、解署、解酒、降血压、抗癌等功效。适当 吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛 、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗 效果。 菠萝有清热解暑、生津止泻、开胃消 食、通利大小便之功效。近年日本医学界报导，多吃菠萝可避免心脏病，有人曾对 140 名患者过作临床试验，给他们服 用一种由菠萝中提炼出的物质，两年后观察发现因心脏病死亡的人数由 20% 减 至 2% 。原因是由于菠萝含有的物质不但 可使心血管血块消散，还可及早抑制血液凝块形成。同时，国外研究还发现，菠萝所含的生物碱及蛋白酶，也能使血凝块消散与抑制血液凝块的形成。对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有 缓解作用 。 多吃菠萝预防心脏病 菠汁 猪肚 猪肚一只，把它洗净分成三份，肚尖 爆炒，一份用菠萝汁腌，一份卤 菠萝切碎挤出汁，加猪肚腌半小 时，洗净。热油下姜片爆香，放猪肚 炒，放盐酒酱油炒至快熟，青红椒入 锅，翻炒片刻出锅。肚尖切条加盐、 酒、酱油、生粉、味精腌入味。猪油 烧热九成，数三十下出锅（这是老妈 子的拿手好菜，很下饭，一小碟就可 以送两碗饭） 猪肚冷水下锅逐渐加热焯透，泡 冷水（同时制作卤水，胡椒、花椒、 桂皮、八角 3克，丁香、小茴香 2克加 清水 500克，倒入料酒、酱油、盐、 冰糖、姜片适量，煮 20分钟）把猪肚 下沙锅中火煮开，转小火卤熟，切片 勾芡。 荔荔 枝枝 【 产地 】 是我国南方六大名果之一。 【 营养成分 】 含天然葡萄糖多，还有蛋白质 、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、 磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血 酸等成分。 【 药用功效 】 补脑、健身、益智。对于心脏 衰弱、肺弱之人，吃荔枝有强心健肺的功效 ，一般体温不足、贫血衰弱者，不妨当作滋 养强壮补益品。 龙眼：又名桂圆 【 产地 】 是我国南方特产果树。 【 营养成分 】 果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合 物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素 C，还有烟 酸和维生素 K等，而且含量之高是其他水果少有 的。 【 药用功效 】 鲜果有开胃健脾，补益安神的功 效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神 经衰弱、产后血亏的理想补品。民间常以龙眼 干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩 后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在 冬季常服用此汤可补气血，抵御风寒。 蓝莓 blueberry 蓝莓 blueberry n 蓝莓果实平均重 0.5 2.5g，最大重 5g， 果实色泽美丽、悦目、蓝色并被 1层白色 果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为 100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜 食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 Vc外，富含 VE、 VA、 VB、 SOD、熊果 苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富 的 K、 Fe、 Zn、 Ca等矿质元素。根据吉 林农业大学小浆果研究所对国外引种的 14 个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量 高达 163mg/100g，鲜果 VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、 葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量 0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高 。 蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健 功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 。 蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花 青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色， 在碱性的环境下成蓝紫色。 近年来研究指出花青甘色素有以下的功能： 1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。 2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹性。 3.抗凝血作用：可以预防血栓发生。 4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。 5.蓝苺中的单宁酸：可以抗菌、抗病毒。 桑 葚 桑 葚 n 桑果营养成分十分丰富，据测定桑椹富含 蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被 人体吸收的果糖和葡萄糖；含有 VB1、 VB2 、 VB3、 VB5、 VB6、 Vc、 VE等多种维生素 及 Fe、 Ca、 Zn等矿物元素、硒等微量元素及 胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有活性多 糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。作为食 品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴，除鲜 食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏 、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、桑 椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季水 果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场，满 足人们对水果的需求 . 桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝 益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、 安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利 关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖 尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不 足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等 证状。此外，现代医学已经开始研究并重点关注桑椹 的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力 、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低 血糖血脂。特别是桑果中含有一种叫白黎芦醇（ RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生 长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹还 可以阻止致癌物质引起的细胞突变。 延缓衰老 桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功 能，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压 、护肝、抗 AIDS作用，在临床上应用很广，尤 其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关 桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧 自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果 汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能 与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分 VC、 -胡 萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善 免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容 的功效 西 瓜 西瓜（ xigua）（ Citrullus lanatus）葫芦 科，西瓜属。一年生草本，茎蔓生，密生细 毛。卷须分两叉。叶柄被长柔毛，叶片灰绿 色， 3 5深裂，裂片又羽状或 2回羽状浅裂 至深裂，叶片两面被短柔毛。花单生，黄色 。瓠果，大形，圆或椭圆状，表面平滑，皮 色浓绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹。瓤多 汁而甜，深红、淡红、黄色或白色。采种子 用的品种，果小味淡，子多而大。性喜炎热 、干燥和充足阳光，不耐寒。原产于非洲热 带地区，我国除少数寒冷地区外，南北均有 栽培。为夏季优良果品，解渴消暑，种子含 油，可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮 （称西瓜翠衣）入药，功能清暑解热，利小 便 西 瓜 v v 西瓜除了不含脂肪外，汁液中几乎包括了人体 所需要的各种营养成分，如维生素 A、 B、 C和蛋 白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜 氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。 西瓜味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑、宽中 上气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。 适用于中暑发热、热盛津伤、烦闷口渴、尿少尿黄 、喉肿口疮等。 v 急性热病发热、口渴、汗多、烦躁时，饮新鲜 西瓜汁，可清热止渴。西瓜皮鲜用或晒干后入药， 味甘性凉，有清热利尿消肿之功效，可治小便不利 、水肿以及湿热黄疸等症。西瓜皮的绿色部分， “ 西瓜翠衣 ”，可治疗水肿、烫伤、肾炎等病，用其 煎汤代茶，也是很好的消暑清凉饮料。 现代药理研究认为，西瓜所含 的糖、盐和蛋白酶有治疗肾炎和降 低血压的作用。西瓜子仁中也含有 一种能降低血压的成份。取 9-15克 生食或炒食，有降压作用，并可缓 解急性膀胱炎的症状。 西瓜的根、叶煎汤内服，对腹 泻和肠炎有一定疗效。西瓜皮含葡 萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以 及 C等多种成分，瓜皮晒干后，可 解暑去热，消炎降压，还可减少胆 固醇在动脉壁上的沉积。 n 吃西瓜时，也有一些需要注意的问题 n 一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是 生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、 大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还 会积寒助湿，导 致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液 ，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。 二、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治 愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表 症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为， 表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初 期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会 引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加 重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药 的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。 三、不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易变 质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应 注意选择成熟的新鲜西瓜。 四、肾功能不全者不要吃。短时间内大量吃西瓜， 使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能 不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入 体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量 急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。 五、口腔溃疡者不要吃。中医认为，口腔溃疡 的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络 。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使 体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些， 这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加 重口腔溃疡。 六、糖尿病患者要少吃。西瓜含有约 5%的糖 分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、 尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷 反应。如果一次吃 25 50克西瓜，对糖尿病人影响 不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。 橙 子 柑橘品种繁多，有甜橙、南橘 、无核蜜橘、柚子等。它们都 具有营养丰富、通身是宝的共 同优点。其汁富含柠檬酸、氨 基酸、碳水化合物、脂肪、多 种维生素、钙、磷、铁等营养 成分，是孕妇喜欢吃的食品。 500克橘子中含有维生素 c250 毫克，维生素 a2.7毫克、维生 素 b1的含量居水果之冠。柑橘 中所含的矿物质以钙为最高， 磷的含量也超过大米。柑橘的 皮、核络都是有名的中药。 橙 子 常吃柑橘可以预防坏血病及夜 盲症。但是，柑橘好吃，不可多 食。因为柑橘性温味甘，补阳益 气，过量反于身体无补，容易引 起燥热而使人上火，发生口腔炎 、牙周炎、咽喉炎等。一次或者 多次食用大量的柑橘后，身体内 的胡萝卜素会明显增多，肝脏来 不及把胡萝卜素转化为维生素 a， 使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮 肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌 最明显。常伴有恶心、呕吐症状 。孕妇每天吃柑橘不应该超过 3只 ，总重量在 250克以内。 葡萄 葡萄为葡萄科落叶木质藤 本植物的果实，又名草龙珠 、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、 李桃、山葫芦。葡萄被人们 视为珍果，被誉为世界四大 水果之首。它不但营养丰富 、用途广泛：色美、气香， 味可口，是果中佳品，既可 鲜食又可加工成各种产品， 如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干 等，而且果实、根、叶皆可 入药，全身都是宝。 葡萄的营养价值 据测定，葡萄浆果除含水分外 ，还含有约 15% 30% 糖类 (主要是葡 萄糖、果糖和戊糖 )，各种有机酸 (苹果 酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等 )和矿 物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，产后的妇女于饭后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。 中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味 甘，酸，平，入肺，脾，肾经，能补益气血强筋骨、 通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶 也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到 补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在 预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面 有较显著的疗效。 滇南本草 说 “大补气血，舒筋 活络 ”。 滇南本草图说 说治痘症毒，胎气上冲， 煎汤饮之即下。 本草再新 说它 “暖胃健脾 ”。 随 息居饮食谱 认为它 “补气，滋肾液，益肝阴，强筋 骨，止渴，安胎 ”。 陆川本草 记载： “滋养强壮， 补血，强心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心 跳。 ”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄 干大有裨益，是治疗的辅助措施。 科学吃葡萄 吃葡萄时，我们一般都把葡萄 皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一 种良药。科学研究发现，葡萄 皮中含有一种叫白藜芦醇的化 学物质，可以防止正常细胞癌 变，并对小鼠皮肤癌具有防治 作用，说明这种物质具有良好 的防癌、抗癌作用。此外，巴 西有研究人员发现，葡萄皮中 还含有一种可降低血压的成分 ，具有良好的降压和抗动脉粥 样硬化作用。可见，葡萄的科 学吃法应该是带皮吃，尤其是 老年朋友，常食葡萄有益健康 长寿。食用时宜洗净果皮，不 妨也照着绕口令中所说的那样 “吃葡萄不吐葡萄皮 ”吧。 葡萄汁、子、皮内均 富含强力抗氧化物质 白藜芦醇及类黄酮等 成分，它们在皮及子中 的含有量上更胜一筹。 白藜芦醇及类黄酮具有 阿司匹林药物的溶栓、 抗血凝效益，可防御缺 血性脑中风，如脑梗塞 、脑血栓等。 但是，葡萄虽属药 果兼优的养生佳品，但 祖国医学认为，其性寒 凉，因此当脾胃不和、 虚寒泄泻时应忌食。 芒 果 v 芒果又名 “ 望果 ” ，即取意 “ 希望之果 ” ，素有 “ 热带果王 ” 之称。芒果的营养 价值很高，维生素 A含量高达 3.8%，比杏子还要多出 1倍。 维生素 C的含量也超过桔子、 草莓。芒果含有糖、蛋白质 及钙、磷、铁等营养成分， 均为人体所必需 。 中医认为： “芒果味甘酸、 性凉无毒，具有清热生津， 解渴利尿，益胃止呕 ”等功能 。 食性本草 上载文说： “ 芒果能治 妇人经脉不通，丈 夫营卫中血脉不行 之症。 ”芒 果特别适合于胃阴不足、口 渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕 船等症。芒果甘酸益胃，故 古时飘洋过海者多购买它以 备旅途急用，食之不晕船恶 心，堪称果中神品。 芒 果 猕猴 桃 山里人叫 “羊桃 ”,亦称 “基维 果 ”， “藤桃 ”。明朝李时诊作如下 解释： “其形如梨，其色如桃， 而 猕猴喜食，无中生有叫猕猴桃 ”。 是一种珍奇的野生藤本植物，有 果中之王及超级水果之称。其果 香甜鲜美，风味独特，营养丰富 ，且有保健美容之功效每人每天 只需吃四克猕猴桃，便可满足对 维生素 C的需要。可见猕猴桃被称 为果中之王，是当之无愧的。猕 猴桃色香味俱佳，果皮呈黄棕色 ，果肉嫩黄，果心乳白， 切成片 晶莹透明，呈现出美丽的花纹， 数百粒比芝麻还小的黑色种子， 象闪光的宝石，熠熠生辉。果肉 细嫩多汁，酸中带甜，风味独特 ，吃后满口芳香，余未无穷 猕猴 桃 在我国古代医书中早有载述 。据唐 本草拾遗 记载：它可 治骨节风、瘫痪不遂、中年白发 。 开宝本草 说它可治 “止暴渴 、解烦热、压丹石 ”。现代医学实 践证明：猕猴桃具有滋补强力、 清热利尿、生津润燥、调中理气 之功效。维生素 C含量多，对人 体内的致癌物质亚销胺有阻断作 用，其阻断率可达百分之九十八 点五。同时还可增强心肌和血管 壁的弹性韧性，促进胆固醇加速 转化为胆酸，降低血中胆固醇及 甘油三脂，对高血压、动脉血管 硬化、肝硬化、冠心病等均具防 治效果 . 柿 子 柿子的营养成分十分丰富 ，与苹果相比，除了锌和铜的含量 苹果高于柿子外，其他成分均是柿 子占优。外国俗语云： “一日一苹 果，医生远离我。 ”但是，要论预 防心脏血管硬化，柿子的功效远大 于苹果，堪称有益心脏健康的水果 王，所以 “每日一苹果，不如每日 一柿子 ”。柿子还有一个特点就是 含碘，所以因缺碘引起的地方性甲 状腺肿大患者，食用柿子很有帮助 。一般人平时经常食用，对预防碘 缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、 清燥火的功效。可以补虚、解酒、 止咳、利肠、除热、止血，还可充 饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、 和胃等功效。 适合人群：脾胃消化功能正常的 人适合食用。 柿 子 温馨提示：不要空腹吃柿子， 柿子宜在饭后吃。食柿应尽量 少食柿皮。柿饼表面的柿霜是 柿子的精华，千万不要丢弃。 空腹吃柿子易患胃柿石症。柿 子含单宁，易与铁质结合，从 而妨碍人体对食物中铁质的吸 收，所以贫血患者应少吃为好 。柿子和螃蟹同属寒性食物， 因而不宜同吃。患有慢性胃炎 、排空延缓、消化不良等胃动 力功能低下者，胃大部切除术 后，不宜食柿子。柿子含糖量 较高，故糖尿病人不宜食用。 香 蕉 香蕉被称为百果之冠 ,具有润肠通 便 ,清热解毒 ,健脑益智 ,通血脉 ,填精髓 , 降血压等功效 ,主要用于 ,便秘 ,酒醉 ,发 烧 ,皮肤生疮 ,有着较高的药用价值 ,现 代药理学研究表明 ,香蕉含钠及胆固醇 很低 ,长吃香蕉可以有效的防止血管硬 化 ,降低血液中的胆固醇 ,一根香蕉的热 量是 105个卡路里 ,但不含任何脂肪 ,是 非常好的点心 . 香蕉的营养成分 ; 每 100克含有水分 75.8克 ,蛋白质 1.4克 ; 脂肪 0.2克 ,膳食纤维 1.2克 ;碳水化合物 20.8克钙 7毫克 ,磷 28毫克 ;锌 0.18毫克 ; 含有胡萝卜素 60微克 ;维生素 B1.尼克 酸 ,维生素 C。 香 蕉 香蕉属于高钾食品，钾离子 可强化肌力及肌耐力，因此特别 受运动员的喜 爱 。钾对人体的钠 具有抑制作用，多吃香蕉，可降 低血压，预防高血压和心血管疾 病。研究显示，每天吃两条香蕉 ，可有效降低 10% 血压。香蕉 性寒味甘，远古书籍中早有记载 其营养价值，功效包括清热解毒 、润肠通便、润肺止咳、降低血 压和滋补作用等，属于优质水果 ，真正价廉物美。 不过，香蕉性质偏寒，胃痛腹 凉、脾胃虚寒的人应少吃。 草 莓 草莓又叫红莓、杨莓、地莓 。 草莓 属蔷薇科多年生草本植物， 又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在 20世纪初才引进的。草莓品种繁多， 有 2000多个品种，果实鲜红美艳，柔 软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有 “水 果皇后 ”的美誉。 草莓营养丰富，富含多种有效成 分，每百克鲜果肉中含维生素 C60毫 克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中 含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、 果胶等营养物质。此外，草莓还含有 丰富的维生素 B1、 B2、 C、 PP以及钙 、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的 矿物质和部分微量元素。草莓是人体 必需的纤维素、铁、钾、维生素 C和 黄酮类等成分的重要来源。 草 莓 祖国医学认为，草莓性凉味酸，无毒 ，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等 功效 。 1、遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃 草毒 60克，每日 3次； 2、齿龈出血、口舌生疮、小便少、色 黄时，可将鲜草莓 60克捣烂，冷开水冲服 ，每日 3次； 3、干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草 莓 6克与冰糖 30克一起隔水炖服，每日 3次 ； 4、遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑 时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各 一杯； 5、酒后头昏不适时，可一次食用鲜草 莓 100克，洗净后一次服完，有助于醒酒； 6、营养不良或病后体弱消瘦者，可将 洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即 成草莓酒，早晚各饮 1杯。 哈 密 瓜 “哈密瓜甲天下 ”，瓜以地名，地以 瓜闻。哈密瓜名扬天下已有 800年的历 史，哈密种植甜瓜也有上千年的历史了 ，哈密瓜真正的出名是在清代的康熙年 间。 据史实 回疆志 中记载叙述： “ 回人最喜种瓜，瓜熟时老少男女恣意饱 啖，以抵饮食故，回地广种多收，如积 粟备粮，自康熙年间，哈密王投诚，此 瓜始入中国（中原），谓之哈密瓜。彼 时皆视为开珍品，价颇贵。及平定回疆 以来，哈密迤西，处处皆有 .。 ”自清 康熙三十六年（ 1697），哈密王向清 王朝进贡哈密瓜开始，每年都有哈密瓜 向北京朝贡。据说哈密瓜名是康熙皇帝 所赐，至今流传延续，而今哈密瓜已不 只是宫廷贡品了，它已进入普通百姓的 家庭。 哈 密 瓜 哈密瓜果实富含营养，果肉、瓜 籽、瓜蒂均各有用途。 营养成分：哈密瓜果实含有大量糖 、维生素和纤维素。据测定 ,哈密瓜果 实干物质含量为 6%-18.5%，其中总糖 为 4.6%-15.8%（包括葡萄糖 2%-3.6% ，果糖 0.5%-3.6%，蔗糖 1%-11.2%） ，维生素 C为 29-39.1毫克 /100克鲜果 ，果酸 0.054%-0.128%，果胶 0.8%- 4.5%，纤维素和半纤维素 2.6%-6.7% 。据中国预防医学科学院营养与食品卫 生研究所（ 1991）对北京市场上的哈 密瓜化验，每 100克果肉中含蛋白质 0.5克，脂肪 0.1克，糖类 7.7克，灰分 0.5克（钾 190毫克，钙 4毫克，镁 19毫 克，锰 0.01毫克，锌 0.13毫克，铜 0.01 毫克，磷 19毫克，硒 1.1微克），胡萝 卜素 920微克，维生素 B0.01毫克，维 生素 C12毫克。 用途：哈密瓜以成熟的果实作为新鲜 果品供食用。在瓜果消费中，哈密瓜是 一种高档品。哈密瓜，尤其是厚皮哈密 瓜的佳品，其甜度在瓜果中居首位，而 且含酸量低，味道甘甜。这对喜好甜味 的人极具吸引力。切片晒干后的哈密瓜 干 ,含糖量超过 60%，更是甜味世界中的 极品。成熟哈密瓜除含糖量高外 ,还含有 乙酸乙酯和乙醇、乙烯等 ,能散发出浓郁 的芳香气味。这也是哈密瓜广为消费者 喜爱的原因之一。 哈密瓜除果实供鲜食外，还有其他 多种用途。中医药学认为，哈密瓜果肉 性寒，味甘，具有止渴，除烦热，利小 便等功效。 哈密瓜入药多用瓜蒂及籽仁。哈密 瓜蒂药用时叫苦丁香，有效成分为哈密 瓜毒素。哈密瓜籽作药用时，应晒干捣 碎去油。哈密瓜籽含有 27%的脂肪酸和 5.78%的蛋白质、糖类等，可供榨油及 作牲畜饲料 西 红 柿 茄科 ,番茄属草本植物。果实为 多汁浆果，别名西红柿。有圆球、 扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈 红、粉红或黄色。受精后胎座增生 的胶状物充满果室。西红柿中含柠 檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素 和胡萝卜素。具促进消化，抑制 细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙 化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细 胞疲劳，保护血管，防治高血压等 功效。还可以防治小儿佝偻病，夜 盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷 胱甘肽的一种物质，这种物质在体 内含量上升时，癌症发病率则明显 下降。此外，这种物质可抑制酪氨 酸酶的活性，使人沉着的色素减退 消失，雀斑减少，起到美容作用。 西红 柿 西红柿 有很多品种，在你选择起来有 些困惑时，不妨按颜色来挑选，因为 不同颜色的西红柿具有不同的 保健 功 效哦！ 红色浓重的，富含番茄红素， 对预防癌症很有好处。 橙色的