粥道世家项目商业计划书

1 粥道世家 项目商业计划书 计划摘要 公司介绍： 粥道世家，以“粥”为本，以养生、减肥为特色，定位于中低档次的的餐店。“粥道世家”对粥进行钻研，采南 方 之美味，取北粥之精华。主要 以杂粮为主，辅以蔬菜、野菜、肉类和海鲜等，以制成的粥为主，又有 为不同人群特制的粥，以满足不同的人群。 粥道世家 本着“享受生活，爱上喝粥”的文化，以“特色经营，不断创新，规范管理”为经营理念。严格遵循“求实、创新、以顾客需求为根本”的企业精神，尽我们最大的努力，争取做人们心中的“放心店”和“样板店”。 主要产品和业务范围： 主要产品有 养生粥类：绿荷莲子粥、绿豆粥、扁豆粥、莲子粳米粥、芦米粥和荷叶梗米粥，四级减肥粥系列：人参冬麦粥、红薯粥、何首乌粥、桑椹子粥、菠菜粥、芹菜粥和胡桃粥，冬季滋补粥类（适用于女性）：何首乌粥、红枣粥、韭菜粥和猪肝粥和冬 季滋补粥类（适用男性）：对症下药，针对不同的男性需求，调制不同的粥 。 2 业务范围：主要针对于早餐系列和晚餐的减肥、滋补粥类，以及对不同的人群，给予不同的州的调和粥，以适用更多的人群。争取对症下“粥”，全方位为顾客服务。 市场概貌： 主要针对婴幼儿，学生，老人、 孕 妇和 产妇等需要滋补的人群，给予他们滋 补粥类；病人和需要调养的人群则给予他们药物粥类，减肥人士，就给予他们减肥粥系列；对于特殊人群以及一些特殊需要的人群，比如：司机这个行业，则可以考虑为他们特别调制。而作为销售粥的主要场所是商业街、交通要道、闹市区、办公楼、医院和学校等人群聚集的场所。 营销策略： 首先是在 营销 策划部经理的带领下，积极组织营销活动。招聘专业的人才，然后进行培训，打造一支优秀的营销公关团队。建立一个以自我销售网络为中心的销售渠道，做好区域开发，然后利用好网络、电视和报纸等方式做好产品推广。 做好促销活动和广告宣传，在这个方面，我 们自己设计了适合自己的促销方案，专门为自己打造，适合未来公司的发展。同时做好促销活动前期和中、后期的宣传。 销售策略： 首先在 粥店 开办的初期，先把名声打出去，让更 多的人知道“粥 3 道世家”的名字，让更多的人知道我们的宗旨，知道我们的产品。等粥店 发 展到一定的规模以后，着手建立自己的分粥店，建立自己的连锁粥店，以 把自己的 粥店 发展壮大。 生产管理计划： 在 粥店 开办初期，专门生产自己品牌的粥类，把我们的品牌打出去，专业生产适用于不同人群的粥类，等粥店的规模发展到一定的规模 ，则开始开发新的产品，同时推出适用于不同人群 的产品。在开发产品的同时，仍旧发展我们的主打产业，建立自己的品牌粥类。 财务计划： 在我们 粥店 开办的初期，我们需要资金运转。在我们后来五年内的运转，分期五年，第一年可能不赚钱，甚至赔钱，但是从第二年起，我们的 粥店 就转入正常的运转，并开始盈利。所以我们做好了 对财务分配方面 充分的准备。 资金需求状况： 在我们 粥店 开始的初期，我们共需 198000，我们的 粥店 才能正常的运转，投资者可以以金钱 的形式 ，也可以以实物的形式进行投资，而且在我们的开办的初期，可能公司不会有盈余，甚至亏损。但是从第二年开始就正式运转，并 开始盈利，所以我们做好充分的准备来迎接挑战。 公司介绍 4 “粥道世家”是一家以“粥”为特色，以养生、减肥为龙头的，定位于中低档次的具有快餐性质的餐店。粥店一楼为零点餐厅，二楼有多个雅间及包房。 “粥道世家”粥店重点对“粥”品进行研究，采南方 之美味，取北粥之精华，潜心搜集流传在民间的各种粥点，以杂粮为主，辅以蔬菜、野菜、肉类、海鲜等，精心研制出养生、减 肥两大种类的营养粥品，宽敞明亮的大厅，幽雅安静的包房，具有浓郁文化特色的宴会雅间将满足不同消费者的需求 。 唐代诗人陆游曾用“世人个个学长年，不悟常年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”的食粥诗来比喻粥对人体的保健作用，作为现代生活的一种消费时尚，粥也越来越被广大消费者所接受。几碗粥，几盘小凉菜为大家带来了几许休闲，在浓浓的粥香中品味了健康人生。 “粥道世家”一直本着“享受生活，爱上喝粥”的企业文化， 以“特色经营，不断创新，规范管理”为经营理念，从我们的服务、菜品、营销上下功夫、不断创新，赢得顾客的赞誉。在今后的经营与管理中我们会一如既往的遵循“求实、创新、以顾客需求为根本”的企业精 神，尽我们的最大努力将企业办的越来越好，使各项标准都能按规定落实。成为人们心中的“放心店”、“样板店” 。 行业分析 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近 5 几 年来，我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长，是 展速度的 2 倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。 在这种大背景下，近几年来中式早餐行业也得到蓬勃快速的发展，尤其以粥 店为主，在各级城市都有较明显的发展。 粥店行业虽然起步较晚，但是，随着人们对绿色健康生活的追求，粥店行业得到了快速的发展，目前在国内的粥店多以连锁加盟为主以营养健康为特色。在国内较为知名的连锁粥店有：宏状元粥店、三宝粥店、心琪粥店。这三家底啊你，占有国内有点行业的大部分市场份额。每年进一家连锁加盟店的营业额就可达到百万元以上，毛利润在50%左右。但是这几家粥店一般以高中档饮食为主，多在国内的一些大中型城市开办连锁店。目前在新乡市场上，以养生、减肥为主题的中低档的快餐式早餐粥店并不多。随着以后经济的发展，粥店 行业的逐步兴起，粥店必将逐步的普及化，大众化。早餐喝粥也必将成为追求健康的人们的首选食物。这对于以中低档消费群体为主的早餐粥店来说，是十分有利的。未来的市场前景还是很乐观的。 对于粥店这种市场准入门槛低，投资少、回报率高的行业，进入该市场的主要障碍在于消费群体的选择。我们“粥道世家”将主要消费群体定位于中低层收入的普通家庭。为了迎合消费者的需要，扩大市场。我们计划将“粥道世家”建于 学校旁边， 这样紧邻学校，人口密集，有大量有需求的顾客，为粥店的发展解决了一定的阻碍。 6 随 着粥店的增加，粥店的市场竞争会越来越激烈。对于粥品，这种高度一枝花的产品，市场的竞争主要体现在技术创新、服务与品牌的竞争。 （一）技术创新 对于粥店这种技术工艺简单，操作要求不高的行业，能否打出自己的特色，不断的创造出与众不同的新品特色粥品，关系到整个粥店的生死存亡。多一份自己的特色就会是自己在竞争中多占有一定的市场份额。 打出自己的特色， 实施差异化战略。以养生滋补、减肥美容为特色，针对不同群体，体现不同的特色。推出不因肚饿而喝粥，而为生活而享受的理念。让大家愿喝粥，爱喝粥。 （二）服务 加强服务管理，实施重点战略。把服务也看做产品的一部分，从服务中让顾客感到“粥道世家”与众不同，并且认可和接受“粥道世家”的经营理念。增强顾客对“粥道世家”的认可度。 （三）品牌 品牌对于粥店这种市场准入要求低的行业来说有着至关重要的作用。加强品牌建设，实施品牌战略，提高品牌知名度，扩大品牌影响力。把我店“享受生活，爱上喝粥”的理念和我店品牌联系在一起。使“粥 道世家”这个品牌成为，一种新的生活理念的代名词，成为健 7 康生活的标志。 产品及服务介绍 产品品种概念 ： 本店养生粥 系列是根据中医传统养生学原理，依据易经同气相求的原理，选择多种食物科学配比，食用方便，食之大补元气，是现代人的养生佳品，通过科学配比，采用生活中常见的绿豆、粳米、红莲、扁豆芦米、红薯。人参等素食材料，结合鱼、虾、鸡鸭等肉食材料，巧妙搭配，细火慢熬 、 慢炖，采用精妙工艺制作而成。本品既能滋补，又能减肥，是现代养生之佳品。 产品品种规划 养生粥道推出多款粥系 列，总有一款适合你！ 1、养生 粥类（适宜于所有人群） （ 1）绿荷莲子粥：绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入粳米中一并煮粥，搁凉食用，健脾胃、祛暑热。 （ 2）绿豆粥：绿豆，粳米，加水煮粥。绿豆味甘，性凉，有清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用。 （ 3）扁豆粥：扁豆，粳米，同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止泻，夏季服用，既可清解暑邪，又可健脾利湿，对暑湿引起的食欲不振、恶心呕吐、大便溏泄等病，有较好的疗效。对平素脾胃虚弱 8 的老人及孩子，也是理想的夏季药粥。 （ 4）莲子粳米粥：莲子，粳米，入锅同煮，至莲子极烂为度。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，莲子与 粳米一同煮粥，还能养脾涩肠，对于脾虚久泻的人尤为适宜。盛夏常因暑热侵扰、心火上窜影响睡眠，而莲子粥擅长除烦热，清心火，养心安神，对于夏季暑热心烦不眠，具有较好的治疗作用。 （ 5）芦米粥：取鲜芦根，切断，加水煎熬，取汁与粳米同煮成粥。芦根具有清热除烦、生津止呕的功效。芦根粥适用于暑热烦躁口渴，或郁热内发、牙龈肿痛及胃热呕吐、肺热咳嗽等症患者服用。对于暑热后期余热不净，或持续高热的病人，尤其是儿童，服用此粥，能收到较好的退热效果。 （ 6）荷叶粳米粥：荷叶一张，洗净后煎汤取汁，加粳米煮粥，加糖食用。荷叶是效用极佳 的解暑良药，与粳米同煮，清香可口，对于轻度中暑出现头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便色赤等症状具有较好的治疗作用。 2、四季减肥粥类（适宜于减肥瘦身人群） （ 1）人参麦冬粥：人参、麦冬、粳米，先煎人参、麦冬 30渣取汁，再用药汁煮米成粥。晨起早餐适量食用。 （ 2）红薯粥：红薯，大米，将红薯洗净后切成片或块状，与大米共煮成粥，每天早晚服用。 9 （ 3）何首乌粥：红枣，何首乌数枚，粳米 100 克，红糖适量先将何首乌放入砂锅内煎煮后去渣取汁，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥，将熟时，放入红糖或冰糖调味，再煮 1钟即可。每日 1。 （ 4）桑椹子粥：桑椹子，大米，红糖适量。先把桑椹子和大米洗净后共入砂锅煮粥，粥熟时加入红糖。每天早晚服用。 （ 5）菠菜粥 ：新鲜菠菜，粳米。先把菠菜洗净后放沸水中烫半熟，取出切碎，待粳米煮成粥后，再把菠菜放入，拌匀煮沸即可，每日 2 次，连服数日。 （ 6）芹菜粥：芹菜洗净后连叶切，与大米或玉米面煮粥。 （ 7）胡桃粥：胡桃肉，去皮捣烂，粳米，加水如常法煮粥，粥熟后把胡桃肉加入，调匀，浮起粥油时即可食用。 3、 冬季滋补粥类 (适宜于女性 ) （ 1） 何首乌粥 ： 30g 何首乌放入砂锅内，加 水适量，用中火煎煮，然后去渣，取浓汁。再将 100g 洗净的粳米、 3 枚大枣与适量冰糖同入锅内，加入煎煮后的何首乌浓汁一同煮粥。食用此粥可防治肝肾不足、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱、高血脂、便秘等多种疾病。老年人经常食用何首乌粥，对防治心血管系统疾病有良好效果。 （ 2） 红枣粥 ：取红枣 50g、粳米 100g 同煮成粥。大枣性平味甘，具有补脾和胃及养血安神之功效，尤其适用于久病体虚、脾胃功能虚 10 弱者服食。另有民谚云：“要想皮肤好，粥里加大枣。”可见红枣粥对美容护肤也大有好处。 （ 3） 韭菜粥 ：先将粳米 100g 入锅内加水 适量煮沸，再加入 50菜富含维生素 a、 b、 c 和糖类、蛋白质和类抗生素等物质，有调味杀菌的作用。 （ 4） 猪肝粥 ：取猪肝、粳米，加水后同煮为粥。此粥含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素。 冬季滋补粥类（适宜于男性） 肝不好的男人 ： 对症下粥： （ 1）鱼类、虾类、鸡肉、牛肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸，且易被人体吸收利用，赤小豆、大枣也很适合该类男性食用。 （ 2）午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿蛋汤。 （ 3）小米粥、菜花炖肉、赤小豆鲤鱼汤，都是肝不好的男性理想的晚餐选择。 忙碌男 人 ： 这类人精神紧张易疲劳，睡眠不好，而且一般运动较少，这些都会影响肠胃对饮食的正常吸收。久坐容易产生腰酸痛症状，还可能会引发前列腺炎，可喝些莲子芡实粥。 11 对症下粥： 莲子补脾止泻，养心安神，而芡实则能健脾补肾，常喝能够缓解压力，防止因工作紧张造成的失眠等症状。 嗜酒男人 ： 长期大量饮酒对肝脏损伤最大，建议来碗莲藕绿豆粥。绿豆煮藕，能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血。大米有保肝、护胃的作用，酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。 对症下粥： 熬粥最好用砂锅，因为相对于电饭煲来说，它质地较粗，所以有些物质，电饭 煲没办法分解，而砂锅就不同。因为锅体有很多细小的砂眼，所以能把油性物质吸收，又因其吸热慢，所以煮出来的东西才好喝。 瘦弱男人 ： 这类人往往认为吃营养丰富的食物身体就会没问题，其实他们一般脾胃较虚弱，过多地摄入营养素，食物中的蛋白质不仅不能完全被吸收，而且在代谢中又加重了肾脏的负担。 对症下粥： 养生粥道采用莲子、茯苓等为素材，给你不一般的体验，细心呵护你的肝脏 。 产品的市场竞争力 ： 1、 市场广大。喝粥能滋养肠胃，却不会增加消化系统负担，也不至于身体肥胖，因此，养生粥越来越受到大家的青睐。 2、 产品特点鲜 明。粥膳产品系列在传统的营养学上占有十分重 12 要的地位，它具有制作简单，加减灵活，适应面广，易于消化的特点。清朝学者黄云鹄在其粥谱中写道，粥“与养老最宜，一省费，二味全，三津润，四利隔，五利消化。”对养生粥大力推荐。 3、 功效显著。粥，不仅清淡甘怡，易消化，而且富有营养，对幼儿、老人及脾胃虚弱者最为适宜。这是因为，粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体，任何食物皆可与粥相配，对不少病患有医治之效。 产品的研发 ： “养生粥道”依据中医传统养生学原理，紧跟时代潮流，顺应四季变化推出一系列滋补养生粥膳， 并且对一些减肥粥，滋补粥也做重点研究与开发。在科学理论的指导下对粥膳系列及服务进行创新，具体表现在对日常健康粥膳的搭配及开发上。 13 新产品开发及成本分析 : 经过 “养生粥道”研发团队的不懈努力，经过科学配比，近期即将推出红莲粥配茯苓饼系列，目前此系列正在研发过程中。此系列成本低，材料价格低廉，相信是一款经得起市场考验的粥膳系列佳品。“养生粥道”新产品更新速度快，时刻把握市场脉搏。 市场竞争前景预测 ： 据市场分析，现在有 95%甚至更多人很注意自己的身体，而由于他们所面临的工作压力，他们无法在生活中 保护好自己的身体。因此，养生粥系列时下才会如此受社会追捧，可是我们必须拥有我们的竞争优势，我们着力开发本企业的特色，我们会估计各个阶层，但会把市 14 场重点放在中老年及上班上学族上。具体表现在： 1、路边的小店小铺一般都不太卫生，跟他们相比，我们有卫生的绝对优势。 2、对于各方面都已经达标的同类粥店，它们才是本店的有力竞争者，所以，我们会突出特色，在产品服务及生产工艺上着力突出自己的竞争优势，如开发新产品、推出特色销售套餐等措施。 产品的品牌与价值 1、店铺名称：养生粥道 本店是以 经营养生粥系列，包括滋补减肥 粥为主打的营养保健餐饮店，市场广大，特色鲜明，是广大爱好健康人士的理想选择。 2、本店宗旨：营养健康、顾客至上 健康有营养、相信是时下每个人都无法拒绝的诱惑。我们卖的不是普通的稀饭粥膳，而是“ 健康粥 ”粥膳！“养生粥道”赋予每一碗粥 以滋补养生的功效，在您手上的每一份菜单上都有每一道粥膳佳品的具体功效。顾客通过菜单，就能感受到一股健康养生之风扑鼻而来。 人员及组织结构 “粥道世家”粥店初期规模较小，人员不多，故采用部门化管理模式。设总经理、财务部、销售策划部，后勤采购部。总经理主 15 要负责对整体销售计划 的确定、各部门工作的协调、人事工作的调整和在生产经营过程中突发状况的处理；财务部负责店内财务的核算、物料与款项的核对和店内工作人员工资的统计、发放；销售策划部负责营销策划的制定、产品的宣传和客户信息的保存与联系；后勤采购部负责采购原材料，监督产品的整体生产过，负责物料的存储与清点工作。 现定总经理为苗臣征，此人为管理专业毕业，在大学学习的是信息管理与信息系统专 业，对信息、情报的收集与企业战略的制定有一定的了解。擅长于公司前 景计划的制定与生产工作的协调； 现定 吴佳铖 为财务部经理，对财务管理与财务核算有较深的研究。工作态度严谨，对财务部工作有较深刻的理解； 现定吴佳铖为营销策划部经理，此人市场营销专业 毕业，对市场营销计划的制定与产品的销售有深刻的认识，擅长于他人联系与市场需求的分析； 现定邢光普为后勤采购部经理，此人市场营销专业毕业，对农产品的价格与品质有一定了解，擅长与人接触，对采购工作有一定了解。 市场预测 需求预测 市场的预测，是科学的营销决策的依据，市场需求预测是在营销 16 调研的基础上，运用科学的理论和方法，对未来一定时期的市场需求量以及影响需求的诸多因素进行分析研究，寻找市场需求的发展变化规律，为营销 管理人员提供未来市场需求多大的预测性信息，并将其作为营销决策的依据，因此市场预测对于营销的决策起了十分重要的作用。所以做好市场预测，是这个环节的重要的部分。我们主要采取的市场预测的方法有：购买者意向调查法和综合销售人员意见法。 1、购买者意向调查法： 即通过直接询问购买者的购买意向和意见，据以判断其可能出现的销售量。 而我们主要通过对街上人群通过填写 单字的预测方式，来预测未来的一年里，消费人群对养生粥道是否愿意食 用的预测，找一些专业的市场调研员，对这个问题进行调研，然后得出这个产品在未来时间内的走向。 我们 在预测期间一共发放 200 份的单子，然后对单子进行汇总，得出以下的结论： 今后的一年里是否会实用养生粥（滋补粥和减肥粥） 不 食 用 不太可能 有点可能 很可能 非常可能 一定 食 用 、综合销售人员意见法： 即通过听取销售人员的意见的预测市场需求，而针对的销售人员 17 是其附近的和这种品种相近的产品。 由于销售人员过多，为了使预测的结果趋向合理，过高和过低的期望相互抵消。 以下是我们小组对附近的和我们产品相近的产品的销售人员的预测意见综合表： 销售人综合 意见表 销售人员 预测项目 销售额（万元） 概率 销售额概率 张经理 最高销售 能销售 低销售 望值 售人员 预测项目 销售额（万元） 概率 销售额概率 王经理 最高销售 能销售 低销售 望值 售人员 预测项目 销售额（万元） 概率 销售额概率 李经理 最高销售 18 可能销售 低销售 望值 于三人的销售人员的素质接近，权重相同，则平均销售预测值为：（ 3=3=元） 市场预测现状综述： 通过购买者意向调查法和销售人员意见法，得知：普通以及中上等人群对养生粥的购买有较大的市场，而且销售养生等粥类的饭店保持有较高的营业额。所以，目前对于我们来说养生粥这一行业具有较大的潜力和发展前途。由以上的 购买者意向得出对养生粥的有意向的人群占到了人群总数的 78%，可见。这是一个多么大的市场，对于我们的发展有得天独厚的条件，所以我们此时在这方面创业有较大的优势。又从和我们相近的行业中，得出他们的销售业绩为 元，可以看出，这个行业有较大的利润，所以从销售市场和利润来说，都具有较好的条件，因此开辟养生粥道是势在必行！ 竞争厂商概览 ： 对于粥类的分类，从吃饭时间主要有早餐粥和晚餐粥。又从粥本身的 特点和我们的独特的经营方式分析。 1、早餐粥： 对于早餐粥，这一方面，主要的早餐粥分为两种：地摊式的以 19 卖快餐为主 的早餐和饭店类的专业从事早餐行业的饭店。对于早餐粥，地摊式和饭店式对于我们的竞争不是很大，因为我们主要针对不同的人群推出不同的产品，早上主要推出对养生粥，是针对市场 上不同于普通粥的粥类，早上主要推出针对于任何人群都适用的粥类有 ：绿荷莲子粥、绿豆粥、扁豆粥、莲子粳米、粥芦米粥和荷叶粳米粥。更推出了针对小学生和上班族的人群的滋补粥类。 2、晚餐粥： 对于晚餐粥，这个方面的竞争不是很大，主要是因为，晚上本身卖粥的不是很多，因为晚上卖粥，顾客的人群可能不是很多，但是由于竞争不是很激烈，我们看上了这个时机，针对这个时 候，我们推出了一系列的减肥粥：人参麦冬粥、红薯粥、何首乌粥、桑椹子粥、菠菜粥、芹菜粥和胡桃粥，这是四季都适用人群的粥类，针对于晚上，我们推出了大量的减肥粥道，因为现在减肥对于大部分女性和部份男性来说都是很重要的，所以晚上推出减肥粥，还是很合适的。 3、服务和产品特色： 我们跟踪几个粥店，发现： A 粥 店 B 粥 店 健 康 粥 外送服务 有 有 有 团订优惠 无 有 有 20 针对 病人提供 的 粥类 无 无 有 我们有自己独特的经营方式，我们相信自己可以创造出我们自己的优质品牌，优势就在于现在的云南省 内尚未发现以我们这样的以“粥 ”为本，辅之以药物的粥品经营店，我们就可以更好的来发挥我们的特点，无论从哪一方面来讲我们都可以给顾客带来一种全新的感觉，这样更可以把我们的品牌推广。 对于未来我们也将面临着其他商家看到了我们的发展前景并朝着我们的发展模式又开始各种形形色色的粥店，所以我们现在所面临的不只是我们自己经营的方法和品牌的推广和传销，更面临着同行的竞争，只有把握好自己的品牌特色和独特的经营之道才能在市场的 竟 争中立于不败之地，才能创造出更高更好的品质 ，创造出好的品牌。 目标顾客和目标市场 : 1、目标顾客 ： 一般消费者和中上等消费者。 婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 减肥人士，各方面不同需要的人士。 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗和减肥。 2、目标市场： 早餐：经济实惠，营养的早点，配合干点销售，可在 商业街、 交通要道、闹市区、办公楼聚集地、大型住宅区旁边 。 21 正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。 夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品，更多的为减肥的人士，因此夜宵也可以设置在闹市区和夜市区，或者是居民楼的旁边，也可以建立长期的合作和预定产品（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看 的机会）。 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉，也给减肥的人士带来了安全和合理的解决方法，可谓双赢。 本产品的市场定位 : 1、 定位： 第一部分：大众化食品 第二部分：中高档消费系列 第三部分：作为滋补、减肥和部分药用功能的产品。 2、价格 : 素食类 : /碗 肉禽类 /碗 高档类 10 /碗 极品类 : 50 /碗 22 3、餐具 :带走者：一次性用具 本店实用者：高档碗具 4、品种 :店堂每天保持 50 个品种以上，订货按菜单预约。 营销策略 市场机构和营销渠道的选择 : 市场机构： 总经理：苗臣征 出纳：苗臣征 后勤部：刑光普 采购部：刑光普 销售部：吴佳铖 营销 策划部：吴佳铖 财务总监：吴佳铖 我们的团队是优秀的，我们精简人数，为公司节俭开支。为公司的发展做一个好的基础，我们相信我们的团队定更够在自己的岗位做出自己的成就。 销售渠道： 23 初期： 在开店的起步阶段，进行 “地毯式轰炸”宣传，以我们粥铺的特色粥为核心，将中国饮食文化和粥的传统文化融入我们自己的粥铺，首先做好粥铺周围的市场，在开业初期，进行免费的服务和体验服务等。 中后期： 对新乡市进行区域的划分，在每一个区域设立一个中心，做好区域开发。 利用现有的网络、电视、报纸等方式做好产品推广，结合内部营销等多种方式充分运用现有渠道。 营销队伍和管理 ： 营销队伍： 销售部经理吴佳铖主管 另外在市场或者高校招募推销员，对他们进行必要的培训，组成一支高效、团结的营销队伍。 培训分为两期：首先在招募的人员 进入公司是，对他们进行基本的知识的培训。其次在他们适应我们的内部和模式时，再对他们进行专业的知识培训。 24 促销计划和广告宣传 ： 促销方案： 活动主题：相约粥道，久久相聚 活动目的：开业庆典，提高知名度 活动时间： 2011 年 x 月 x 日 活动内容：进行开业仪式，剪彩仪式； 现场免费派送本粥吧的特色粥； 进行关于粥文化的有奖竞答； 赠送本粥吧的抵餐券。 活动流程： 开业仪式定在 2011 年 x 月 x 日 x 点整剪彩。 乐队奏乐 有关于粥文化知识有奖竞答 当场免费派送本粥道的特色粥 开业活动费用预算：舞台布置 500 元 +乐队和 主持人 800 元 + 粥派送 500 元 +鲜花 800 元 +餐券 500 元 总共费用 :3100 元 25 促销宣传 ： 前期宣传： 粥道周围地带进行地毯式的宣传。 粥道为消费者所获知，以提高知名度，同时又有效地收集消费者所提高的有效信息。 中期宣传： 满就送。消费 20 元为一个积分，满 100 分成为我们的会员，享受九 折优惠，到 500 分我们会给顾客一张八折的会员卡，到 1000 分我们会把这个顾客的资料留在我们的店里！我们会联合数码摄影，为会员拍摄一系列的照片留做纪念，记录他们的成长岁月，增进顾客和我们的感情。 引广大的顾客。每周推出一种新品种，让顾客产生探求新品种的欲望。 如：妇幼保健院，当消费者达到一定的消费额时则可赠送相应数额的医疗抵金券。 后期宣传： 期对老顾客进行回访优惠。 26 中华饮食文化。 价格决策 ： 第一：我们制定价格的原则是：我们根据制作粥类材料的不同，来制定粥饭的价格 。 第二：个别有特殊需求的根据市场的价格来制定价格。 种类 适用人群 粥名 价格（元） 备注 养生粥 所有人群 绿荷莲子粥 5 绿豆粥 2 扁豆粥 2 莲子粳米粥 3 芦米粥 4 荷叶粳米粥 4 四级减肥粥 减肥瘦身人群 人身冬麦粥 20 红薯粥 4 何首乌粥 25 27 桑椹子粥 5 菠菜粥 3 芹菜粥 3 胡桃粥 10 冬季减肥粥 男性 何首乌粥 25 红枣粥 15 韭菜粥 5 猪肝粥 6 自制粥 不同人群 5 100 总之，我们会对消费者和我们自己负责，我们会比市场的价格稍低，以赢得市场，我们会和消费者一起，各得所需，达到双赢。 生产计划 技术描述及技术特点 ： 28 随着生活节奏的加快，现代的人越来越疏于呵护自己的身体，以至于现代人的身体素质越来越差，“养生”逐渐成为人们热议的话题。本公司的优秀的研发团队以 中医传统养生学原理为依据，科学配比，细心研发，根据大多现代人因工作的影响而消化系统功能欠佳的病征，利用了粥类饮品的利于消化和吸收的特质，更容易的被大家接受。而且，粥不只是单纯的粥，在这一点上，我们利 用自己现有的专业知识（主要是医学方面）和“粥” 文化结合起来，开发一种核心粥类饮品 “养生粥 ”系列，这一部分无论从辅助治疗还是在饮食调整的方面于顾 客而言都是至关重要的一部分，这也是“养生粥道”品牌的核心所在。 新产品的研发 ： “养生粥道”拥有一支优秀的研发团队，这是一支卓越而富有激情的团队， 不畏艰难，锐意进 取，勇于创新，推出了一系列深受广大顾客青睐的粥 系列饮品，相信一经推出，必定深受广大养生爱好者的喜爱，而对于新产品的研发方面，“养生粥道”也是从未放弃，目前已经有了新产品的雏形。 1 美容养颜粥 ： （ 1） 玫瑰情人粥： 白米 1 杯、新鲜玫瑰花 1 朵，加上香浓的鸡汤 8 杯。先将鸡汤煮沸，放入淘净的白米继续煮至滚时稍微搅拌，改小火熬煮 30 分钟，加入玫瑰花瓣再煮 3 分钟即可。如果想再加点甜蜜，就放点蜂蜜。这款粥还有美容减肥的功效，玫瑰花具有促进血 29 液循环的功效，能使肌肤光滑，而蜂蜜一遇热会使蛋白质等营养素转化为蛋白酶，使肠胃急 速蠕动而减少消化负担。 （ 2）苹果粥： 味道鲜美，苹果的清香加上葡萄干的酸甜可口，让这 粥成为首选的消夏甜品。常饮此粥可排毒防便秘，美容养颜。 （ 3 桂圆莲子粥： 桂圆肉性温味甘、补血安神，莲子性平味甘、补脾益肾，红枣性平味甘、补益脾胃糯米性温味甘、补中益气，这道粥最适合那些常失眠的人食用了。 （ 4）南瓜牛奶粥： 这道粥中除了南瓜、大米、牛奶外，还加入了洋葱和少量天麻，可以起到镇定安神的作用。辅料有少许盐和胡椒粉，喝起来口感甜中有咸。（养颜粥将于近期推出） 2、健康粥： 养生粥道研发出几款健 康粥，具有止咳平喘、泻下清痢之效。（将于后续时段陆续推出） （ 1） 止咳平喘类 ： 罗汉果粥、枇杷叶粥、川贝母粥、三仁鸡子粥、竹沥粥、蘑菇粥、枇杷叶生姜粥等。 （ 2） 渗湿利水类 ： 冬瓜粥、大麦粥、桂心粥、冬瓜赤豆粥、姜粥等 7 款。 （ 3） 泻下类 ： 香蕉粥、蜂蜜粥、牵牛子粥、紫苏麻仁粥、郁李仁粥、郁李仁薏米粥、松子仁粥等。 根据中医原理，粥疗就是一种食养食疗的好方法，粥与药结合 30 能使粥药相得益彰：胡萝卜粥可以预防高血压；薏米粥可以预防癌症、泄泻；羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎；荷叶粥、绿豆粥可以预防 中暑；野菜粥可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能；燕麦粥、燕麦片，能够降血脂、血压等；大米粥能补脾、养胃、止渴；小米粥补中益气，对脾胃虚寒，中气不足，失眠等病均有一定疗效。 这就是我们一直以来所追求的以“粥”为本，辅之以药物生产方式，各式各类，层出不穷，带给顾客全方位的服务。 技术提升与设备更新 ： “养生粥道”一直致力于新产品的不断追求与创新，积极更新生产技术，不断研发与改进，带给顾客贴心的服务。因为，我们的宗旨就是营养健康、顾客至上。 质量控制和质量改进 ： “养生粥道”是一个专业品牌，有着系统的运营 管理体系，整个组织内部分工明确，人员各尽其职，致力于消除一切系统性问题，提高运作的效率成效。中国企业已经全面进入质量管理阶段，质量控制和质量改进一直是本企业所追求的目标。企业的质量改进计划需要以下几个步骤 1、明确问题 ： 组织需要改进的问题会很多，经常提到的不外乎是质量、成本、交货期、安全、激励、环境六方面。选题时通常也围绕这六方面来选， 31 如降低不合格率、降 低成本、保证交货期等，结合“养生粥道”自身的条件，拟定如下内容： （ 1） 明确要解决的问题为什么比其它问题重要； （ 2） 问题的背景是什么，到目前为止的情 况是怎样的； （ 3） 将不尽人意的结果用具体的语言表现出来，有什么损失，并具体说明希望改进到什么程度； （ 4） 选定题目和目标值如果有必要，将子题目也决定下来； （ 5） 正式选定任务负责人，若是小组就确定组长和组员； （ 6） 对改进活动的费用做出预算； （ 7） 拟定改进活动的时间表。 2、掌握现状 质量改进课题确定后，就要了解把握当前问题的现状。 抓住问题的特征，需要调查的若干要点，如时间、地点、问题的种类、问题的特征等等； 如要解决质量问题，就要从人、机、料、法、环、测量等各个不同角度进行调查； 去现场收集数据中没有包含的信息。 3、分析问题原因 分析问题原因是一个设立假说、验证假说的过程。 活动内容： 32 （ 1） 设立假说（选择可能的原因） 搜集关于可能原因的全部信息； 运用“掌握现状”阶段掌握的信息，消去已确认为无关的因素，重新整理剩下的因素。 （ 2） 验证假说（从已设定因素中找出主要原因） 搜集新的数据或证据，制订计划来确认原因对问题的影响； 综合全部调查到的信息，决定主要影响原因； 如条件允许，可以将问题再现一次。 4、拟定对策并实施 将现象的排除（应急对策）与原因的排除（永 久对策）严格区分开来； 先准备好若干对策方案，调查各自利弊，选择参加者都能接受的方案， 实施对策。 5、确认效果 对质量改进的效果要正确确认，错误的确认会让人误认为问题已得到解决，从而导致问题的再次发生。反之，也可能导致对质量改进的成果视而不见，从而挫伤了持续改进的积极性。 活动内容： 使用同一种图表将采取对策前后的质量特性值、成本、交货期 33 等指标进行比较； 如果改进的目的是降低不合格品率或降低成本，则要将特性值换算成金额，并与目标值进行比较； 如果有其他效果，不管大小都要列举出来。 6 防止再发生 和标准化 对质量改进有效的措施，要进行标准化，纳入质量文件，以防止同样的问题发生。 为改进工作，应再次确认 5 将其标准化，制订成工作标准； 进行有关标准的准备及宣传；实施教育培训；建立保证严格遵守标准的质量责任制。 7、总结 对改进效果不显著的措施及改进实施过程中出现的问题，要予以总结，为开展新一轮的质量改进活动提供依据。总结本次质量改进活动过程中，那些问题得到顺利解决，那些尚未解决； 找出遗留问题； 考虑为解决这些问题下一步该怎么做。 质量控制的目的是维持某一特定的质量水平，控制系统的偶发性缺陷；而质量改进则是对某一特定的质量水平进行“突破性”的变革，使其在更高的目标水平下处于相对平衡的状态。 质量控制是日常进行的工作，可以纳入“操作规程”中加以贯彻执行。质量改进则是一项阶段性的工作，达到既定目标之后，该项 34 工作就完成了，通常它不能纳人“操作规程